餐廳收銀崗位職責必備 篇1
中餐廳收銀員崗位職責
1、廳面收銀工作程式
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步，也是財務管理的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程式，並運用於工作中，真正地起到監督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎其工作內容主要包括：
(一)班前準備工作
1、餐廳收銀員依照排班表的班次於上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監督執行，並編排報表。
2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金，無誤後在登記簿上籤收，班次之間必須辦理周轉金交接手續，並在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上籤字。
3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，並在帳單領用登記簿上籤字，餐廳帳單由主管管理，並由主管監督執行。
4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，並檢查色帶、紙帶是否足夠。
5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。
(二)正常操作工作程式
1、當服務員把點選單交到收銀台時，收銀員應首先檢查點選單上人數、台號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。
2、當點選單人數、台號記錄齊全後，開始正式輸入選單，首先將客帳單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用;然後將客人人數、台號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦選單鍵輸入。輸入完畢後即可等待客人結帳。
(三)結帳工作流程
1、餐廳結帳單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。
2、客人要求結帳時，收銀員根據廳面人員報結的台號列印出暫結單，廳面人員應先將帳單核對後簽上姓名，然後憑帳單與客人結帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。
3、客人結帳現付的，廳面人員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結後，將第二聯結帳單交回客人，第一聯結帳單則留存收銀員。
4、客人結帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續後，兩聯帳單都交收銀員處理。
5、結帳時客人出示優惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求打折時，廳面人員應將優惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯帳單交收銀員按程式辦理打折，如果廳面人員只將一聯帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。
6、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，並簽上姓名，在由廳面管理人員證實後，將修改單和作廢單(兩聯)交收銀員送財務部審計審核。
7、由於種種原因，客人需要滯後結帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然後將其轉入財務部應收帳款。
8、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員，經領導批准招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字後轉入財務部審計審核。
9、收銀員在本班次營業結束，後應做單班結帳;在本日營業工作結束後，應做總班結帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況，並填寫“東(西)園餐廳核對表”。
(四)單、總班結帳
在每班結束後，要做單班總結;在當日業務結束後，要做總班結帳。直接點擊“單。總班結帳”按鈕，電腦會自動總結營業收入並產生若干報表，根據所需，列印出報表。
(五)當日、歷史帳目查詢
“當日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的.帳目，直接點擊“當日帳目查詢”按鈕，電腦會自動查找出所需帳目。
“歷史帳目查詢”是指以前產生的帳目，操作方法同上。
(六)發票管理
1、每位收銀員領用的發票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發票封面背後的發票檢查記錄欄內。
2、填制發票金額要憑客人聯的消費單金額填制(經辦人在發票的有關項目中要簽上姓名的全稱)，其客人消費單要貼附發票存根聯的後面。
3、核銷發票時發現存根聯沒附上客人聯的消費單或發票不連號的，經管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔由此而產生的一切經濟損失。
4、丟失發票要及時以書面報告上報財務部，丟失發票聲明作廢的登報費要由經管人負責。
(七)作廢帳單的管理
收銀員當班結束時對於經過電腦操作記錄的調整單、作廢單等都應送審計稽核。作廢單必須由領班以上籤名證實註明作廢原因。如事後發現有錯，但又查不到保存的帳單，其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單的原因。
(八)現金、支票、信用卡的收款程式
1、現金
1)收現金時應注意辨別真偽和幣面是否完整無損。
2)除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。
2、支票
收取支票應檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑑完整清晰，一般印鑑是一個公章二個私章以上。如有欠缺，應先問交票人是否印鑑相符，並在背書留下聯繫人姓名和聯繫電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經理以上人員擔保接受支票的，該支票出現問題由擔保人承擔一切責任。
3、信用卡
1)收授信用卡時，應先檢查卡的有效期和是否接受使用範圍內的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內，(如刷錯信用卡紙、過期、止付期及非接受範圍內的信用卡銀行一律拒收。
2)客人結算時，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名，認真核對，有效期和簽名應與信用卡一致，正確無誤後撕下持卡人存根聯隨同帳單交客人。
3)持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認書，收銀員應認真核對和簽名，按預住天數預計金額授權，取得授權後，在簽購單邊緣註明“已核”字樣簽上經辦員姓名，寫上授權金額和授權號碼。
4)信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權中心或通過edc取得授權，如實際消費超過授權金額應再補授權，一筆消費只能用一個授權碼，多個授權碼應分單套購，方可接受使用。
5)簽購金額如超過授權金額的10%以內，原授權碼仍可使用，不須再授權。
(九)下班時現金及帳單交接程式
餐廳收銀員編制報告完畢後，將所收的現金數額分別填寫在現金袋上，然後將現金裝入袋內。要求內裝現金與現金袋上記錄的金額一致，並在現金收入交收記錄簿上籤字，辦理現金交接手續。在收銀員的監督下將現金袋放入保險柜中，當收銀員下班時，由接收人一一清點現金口袋及核對現金袋上的金額與現金交收記錄簿金額是否一致，無誤後在轉交人姓名欄內簽名，a，b，c，d班以此類推，手續不變，直到第二天總出納清點為止。
餐廳收銀崗位職責必備 篇2
1、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢櫃，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香菸盤點，發現問題及時報告。
4、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認真完成每月酒水、香菸的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表，一經查實將予以處罰直至開除。
6、不斷學習，加強自己的`業務知識，提高自己的服務技能。
7、非收銀台人員，未經領導同意嚴禁其進出。
餐廳收銀崗位職責必備 篇3
正確迅速結賬
1.熟練收銀機的操作，價格的輸入;
2.熟悉促銷商品的'價格以及促銷內容。
親切待客
1.熟練收銀員的應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。
2.適宜的儀容儀表。
迅速服務
1.為顧客提供諮詢和禮儀服務
2.熟練迅速而正確的裝袋服務。
3.不犯收銀員服務禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。
4.如違反以上條例者，視情節輕重除以10——101元的罰金。
熟練收銀員的基本作業
1.站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準確迅速點收貨款。
2.妥善保管好營業款，在規定時間內交款，確保貨款安全。
3.做到經常檢查、保養好收銀設備。
4.配合禮賓部安全管理工作。
5.工作中發現問題及時向領班或上級匯報。
餐廳收銀崗位職責必備 篇4
1、交班收銀員應做工作：
(1)按照規定格式逐項填寫交班表。
(2)填寫"單據控制表"記錄發票及各種票券的使用和結存情況。
(3)退出電腦操作界面。
2、按照交班表內容逐項交接，其中包括：
(1)清點備用金。
(2)對照"單據控制表"，清點結存發票及各種票券。
(3)詳細閱讀"最新通知"及"需跟進事項"，對不明之處詢問交班收銀員。
3、接班收銀員在交班表上籤名。
4、對於最新通知和需跟進事項，交班收銀員要在交班表上清楚註明，接班收銀員要確保理解並及時跟進;由於交接班不清楚而引起的責任由相關收銀員承擔。
5、在交接班過程中發現問題要及時向上司匯報，不得互相隱瞞。
6、夜班收銀員下班後把填寫好的交班表和備用金一起放進小錢箱，送到前台保管;第二天接班收銀員上班時到前台領取小錢箱，當面打開清點箱裡的'備用金及各種票券，並詳細閱讀交班表。
餐廳收銀崗位職責必備 篇5
(一）直接上級:
會計/經理。
(二）崗位目標：
以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務.
（三）素質要求
1、待客熱情友善,服務意識強。
2、熟練掌握選單內容、菜品和酒水特點及價格,能按照收款工作程式順利完成工作。
3、具有較強的責任心，人品端正，工作認真細緻.
4、具有較強的接待意識,溝通應變能力強，善於對待不同類型的客戶。
5、熟練掌握計算機知識.
（四）崗位職責
1、在業務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理.
2、負責吧檯區域的清潔衛生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點菜記錄.
3、負責保管所領用的選單、結賬單、收據、發票等,做到單據連號使用,一張不缺。備足現金零鈔，營業結束後，統計當天營業收入，填寫營業日報表，選單加選單等單據及時上交財務室審核.
4、正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程式。
5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報.
6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格,不得私自挪用公款。
7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢櫃，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。
8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”.
9、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香菸盤點，發現問題及時報告。
10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級.
11、認真完成每月酒水、香菸的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表,一經查實將予以處罰直至開除.
12、不斷學習，加強自己的業務知識,提高自己的'服務技能。
13、非收銀台人員，未經領導同意嚴禁其進出.
(五）衛生區域
1、吧檯
清潔要求：表面乾淨、光亮、無水跡、油跡、灰塵。
清潔方法：用濕毛巾擦拭後,再用較乾的毛巾擦乾，使其表面無水跡.
2、地面
清潔要求：無菸頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面乾燥。
清潔方法：先用掃把把地面清理乾淨，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最後用乾排拖再拖一遍,直至把地面拖到乾淨，無水為止。
3、酒架
清潔要求:無灰塵、無水跡、乾淨、明亮.
清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕,再用乾毛巾或報紙擦拭其表面，直到乾淨無水為止.
4、酒水
清潔要求:無過期、無變質、注意先進先出,瓶身乾淨、無灰塵。
清潔方法:用濕毛巾擦拭後，再用較乾的毛巾擦乾，使其表面無水漬、灰塵。
5、冰櫃
清潔要求:乾淨，明亮.
清潔方法：
1、用濕毛巾擦拭展示櫃的表面，再用乾毛巾擦乾，使其表面無水漬.2、冰櫃的內部以及玻璃套用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍（注意要關掉電源）
（六）工作流程
餐前準備
1、把自己的備用金點清（1000元），並妥善保管好。
2、做好發票和刷卡列印紙的申購工作，並做好發票記錄。
3、把當天要用的選單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好.
4、了解當天預定情況最好酒水準備工作。
餐中工作
1、以正確的站姿站立於吧檯內(面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉於腹部，右手握左手).
2、見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。
3、接單時,檢查單子上的各項目是否填寫完整,接到單子時應迅速蓋章
4、服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單.
5、客人買單時，以最快的速度結賬並要求服務員覆核後，再由服務員交給客人買單。
6、如客人直接在吧檯買單,應與服務員核對好台號，以免結錯賬,結賬後對要客人表示感謝。
7、收到客人現金時應唱收唱付,“您好,收您xx元，謝謝"。找您的xx元，請點清。客人需要發票時才能給發票.
8、結完賬後,把單據放進抽屜保管好.
餐後工作
1、營業結束後，填寫營業額日報表。
2、清點現金，盤點香菸，並記錄。
3、關閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設備電源。
4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。
注意事項
1、酒水香菸盤點以最小單位進行
2、結賬單收銀員填寫的內容有（年月日、台號、人數、酒水、香菸、菜品、經手人）。
3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，徵詢客人意見後，將客人衣服及物品存放在指定位置。
餐廳收銀崗位職責必備 篇6
要求
1、在收銀主管的直接領導下，做好收費結算工作；
2、領取、使用、管理和歸還收銀備用金；
3、製作、列印、核對收銀相關憑證；
4、匯總收據、發票，編制相關報表；
5、根據收款憑證登記現金和銀行日記賬，並將憑證送至會計；
6、妥善保管收銀設備。
任職資格
1、高中以上學歷，會計或財務專業優先；
2、有會計證、有出納工作經驗者優先；
3、熟練操作計算機，形象氣質佳、工作嚴謹；
4、具有良好的敬業精神，較強的學習能力和溝通能力。
餐廳收銀崗位職責必備 篇7
1. 積極完成領導安排的其他臨時工作.
2. 按照服務員填寫的點選單、加選單、酒水單上記載的菜品、灑水、香菸等名稱、數量、準確輸入電腦,及時核對.對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款,列印發票，並加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對於各種鈔票必須驗明真偽。
3. 工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現金，必須切實執行長繳短補的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接,天天核對，具有書面記錄，並在班前班後在出納處準備足夠零鈔。對營業額的`準確性、安全性負責。妥善保管營業尾款,拒收假幣，否則發生短缺責任自負.
4. 不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發生收銀要負相應責任。營業中收入百元大鈔及時入櫃，確保資金安全。
5. 接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規定受理,對於外卡結賬的要留下客人的聯繫方式（如:有效身份證明複印件、聯繫電話等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原則上規定使用現金結賬。收支票時，要求留客人的地址、身份證號及電話。
6. 每班營業結束時，必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關酒店營業收入情況資料及數據，不得隨意給顧客多開發票。
7. 每日根據匯總金額填寫交款單，與點選單、結賬單一起於次日交財務室審核。認真填寫上繳財務的交款清單，電腦賬、錢款與清單必須一致。
8. 愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、印表機、計算器、驗鈔機等），並做好清潔保養工作。
9. 做好開市前、收市後的收款崗內外衛生，保持收銀台面的整齊、乾淨.
10. 以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度，積極參加培訓 ，嚴格按照規定穿著工服,保持個人儀容儀表的整潔大方。
餐廳收銀崗位職責必備 篇8
一、前台收銀員任職條件
1、堅持原則、廉潔奉公;
2、高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高:女1.6米以上、男1.7米以上；
3、有較強的語言能力，國語標準流利.
4、熟練掌握餐廳前台收銀、兌換、記帳等業務流程；
5、具有獨立處理業務的.能力。
6、身體健康，能勝任本職工作.
二、前台收銀員崗位職責
1、遵守各項管理規定,服從單位管理及領導安排。工作必須熱情、認真、負責,按規範站姿站位為顧客提供優質服務，收銀員儀表大方,按規範著裝，妝容淡雅大方，工作崗位不能空崗，不準串崗；
2、與本班組和相關部門密切配合；需要時，為客人提供問訊等服務。
3、熟練掌握前台收銀軟體的操作，在規定時間內為客人結完帳；
4、做好班前準備工作；
5、保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊；
6、兌換好當天所需要零錢,備用金必須天天核對,不得以白條抵現，做好當天交接工作,認真清點備用;
7、除財務人員盤點貨物或領導人員例行檢查，杜絕非收銀員（包括管理人員）進入收銀台；
8、在任何情況下，所有人員不允許攜帶食品進去收銀台;
9、客戶到收銀台接打電話時，要為客戶準備好紙筆;
10、客戶到收銀台停留，要保持站立服務姿勢，主動微笑問詢，您有什麼需要嗎？需要我為您做點什麼？等語句。如賓客在收銀台消費，應主動熱情服務，積極推銷商品及其他服務項目；
11、輸單時，不能私自用其它服務項目同值代替其它消費項目；
12、跟辦上一班未盡事宜；
13、收銀員不得無故撤單，如要撤單，必須註明原因,並由前廳主管或值班經理簽字方可。私自撤單,造成跑單的由收銀員負責;
14、下班必須按企業規定逐項交接清楚，交接要及時、準確,對於簽單顧客結算時,必須由當事人簽字，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內部帳表；
15、收銀員遵循公司保密制度，不經企業領導批准不得讓無關人員動用收銀台電腦或翻看單位營業收入報表，不得向無關人員及企業外人員泄露企業經營收入情況。
餐廳收銀崗位職責必備 篇9
職位描述:
1、按規定做好結賬流程；
2、催收已退未結的賬目；
3、確保所有程式是按照公司財務標準操作；
任職資格：
1、高中以上學歷， 形象氣質好；
2、具有酒店/餐廳前台收銀工作經驗；
3：有團隊精神和溝通能力