食品公司實習報告 篇1
作為食品質量安全與控制專業的一名學生，為了對食品這個行業有一個初步的認識和了解，20xx年x月在導師和其他老師的帶領下我有幸地參加了為期x個月的實習活動。這次實習我分別到了x有限公司、利成（）食品有限公司。
一、實習目的
這次實習是在學習課程的基礎上所進行的實踐環節，也就為了以後更有效地深入了解這個行業運作，通過到工廠生產環節的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識，將理論和生產實踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業及食品機械加工等企業有了一個初步的了解。
二、實習內容及實習總結
1、xx有限公司
xx有限公司主要生產雪糕及羊肉的加工產品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度的產品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開始的時候，我原以為在限公司實習崗位是對應專業的化驗員qc的質量管理層，為此我做了很多相關的複習，但事實往往不如所願，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產線工人，心裡不禁失落，之前對這次實習的所做的複習和準備都白費了。做一個普通的生產工能學到什麼？能達到這次實習的目的嗎？同時我也對學校的教案產生了質疑。
工作時是站著的，一天要站十幾個鍾真的好累，開始時真的很不適應，腳特別痛，長這么大還沒試過這么辛苦，不過憑著對事認真負責的態度我還是堅持到實習的最後一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛鍊我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實習過程中，我還總結出一些經驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產工藝吧：
冰淇淋的生產工藝流程：原料選擇、按配方混合、殺菌、均質、冷卻、成熟、凝凍、包裝、速凍硬化、冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般採用巴氏殺菌，採用6870℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。採用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產生蒸煮味和造成蛋白質變性。混合料經低溫殺菌後，迅速通過均質機進行均質。均質時溫度為6063℃。混合料均質後，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質完成後，迅速冷卻到04℃，並在此溫度下保持812小時，這個過程稱為混合料的成熟，或稱老化。目的是增加混合料的粘度，有利於提高膨脹率。接下來進行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態均勻分布於全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過程。凝凍後的冰淇淋直接裝入容器中，不經硬化，稱為軟質冰淇淋，裝入容器後，置於-15℃以下保持一段時間，即進行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋。
在接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產計畫的安排，成本控制，衛生的控制以及車間內各分工協作部門間的協調等。尤其是在我們親身擔任生產工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，並且學習到了許多實用的管理方法。
質檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術性和協調性，是企業中的大蓋 帽，具有一定的裁判權利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對於生產部門來說，質檢就是要給他們挑毛病，如果認真了，難免就會得罪人，但質檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業本身。所以，質檢一定要由認真負責的人來做，在生產時嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產生壓抑情緒甚至逆反心理，並且把這種情緒帶到工作生產中去還會染給他人。所以單是用硬是不行的，所以要軟硬兼施在生活上注意關心員工，保證員在完成生產任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調動他們的生產積極性和創造性，產品是員工直接製造出來的！在當代以質量求生存求發展的企業如能有效的組織管理員工，那么企業將取得卓越的成就。實現輝煌騰達。
雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品行業的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平台，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產工藝和流程及行業標準和操作規範要求，也為以後的崗位工作打下了心理，實踐基礎。
2、利成（）食品有限公司
因之前在（）雪糕有限公司實習過，對食品行業的規章制度及食品質量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進入了利成（）食品有限公司頂崗實習，心裡很高興，終於如願以償的當上了化驗員。
食品（）有限公司於19xx年創立，致力從事水產貿易，同時生產多種類型的加工冷凍食品，供 應予各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業務不斷擴展並邁向國際化，利成食品（）有限公司並於19xx年在xx省xx市成立，主要生產海捕和養殖的加工冷凍食品，其中養殖魚類、蝦類全採購自經國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶，以確保食品的原材料安全衛生。本工廠加工的產品包括羅非魚、叉尾魚、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產品；而熟食產品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等；主要出口往及等地。
水產品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，營養價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業、水產養殖及水產加工業的迅速發展和全球經濟一體化進程的加快，隨著我國經濟的發展，水產品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產品質量安全的要求也越來越高。為適應生產發展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產品質量安全衛生標準。水產品的質量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據法律法規與質量安全衛生標準對水產品實施檢驗，是一批依據法律法規與質量安全衛生標準對水產品實施檢驗的人員，加強了水產品質量監督管理，促進了水產品國際國內貿易，也有效地保證水產品安全地送達消費者手中和進入國際市場。
現在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內容：
（1）每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，並在一個月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質量與安全的關鍵。
（2）每天抽取水產品樣品，進行製備和保存。
（3）對水產品樣品的色澤、組織形態、風味及氣味等進行感官檢驗。
感官指標：
a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類（螺、蚌、蜆）殼無破損和病灶，受刺激後足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類（蝦、蟹）甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類（龜、鱉）體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類（養殖蛙類）體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，後肢肌肉發達，彈跳能力強。
b、色澤：保持活體狀態固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。
c、氣味：無異味。
d、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。
e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。
鮮度指標：揮發性鹽基氮小於等於20毫克/100克（淡水產品）ph值6.3。
（4）對水產品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質、灰分等進行理化指標檢驗。
（5）對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗。
菌落總數1.0105個/克；大腸菌群30個/100g，致病菌不得檢出。
（6）根據檢驗結果對水產品產品質量進行評價。
雖然每天都做著重複的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關係著廣大消費者的健康安全，也關係著一個企業乃至整箇中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衛生消毒不完全；培養基配方比例不對；培養基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養基里的營養成份，這樣就影響到菌的生長；培養溫度時間等等看似沒關係，不會讓人注意的小問題往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中，不但是鞏固加深了我所學的知識，更重要的是改變了我對事對人的態度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。
食品公司實習報告 篇2
早就想出來實習了，可是一直沒有機會，也沒有時間，不過最近課程不是很緊，在同學的幫助下，我找到一家美食公司，開始了我的實習生涯。
我實習的地方和我的專業沒有任何的關係，所以也就不能說是提高自己的專業知識，但是我想通過實習，知道生活的艱難和創業的艱苦。以及在實習中感受到的社會氣氛。
我們經歷了短暫的12天實習，在這12天裡，快樂和圓滿，幻想與失落，飛揚的眼淚，不與人說的的痛苦，堅持的勇氣和點點滴滴的小意思我們都有所感悟，大家在一起上班，對於我們這些一直在學校沒出過校門的學生來說，這12天的經歷是讓我們終身都會銘記的一段時間，這短短的12天給了我們太多太多，我們通過這12天的工作仿佛長大了許多。
我們從4號開始上班，在一開始，我們這些學生到車間裡什麼都不會做，也什麼都做不好，真的是很沒用，他們廠里的員工有很多和我們都是同齡人，甚至有些年齡都比我們要小，但他們身上有很多我們沒有的東西，他們的工作經驗比我們豐富，他們的社會經驗比我們多，我們一起工作、學習度過了12天，和一線員工在一起吃，一起住，一起工作。讓我們學到了很多在課堂上學不到的知識，俗話說三人行，必有我師真的是這樣，在短短的12天裡，我們學會了穿雞肉串的技巧，而且一天比一天穿的好，一天比一天穿的多，我們看著我們穿出來的雞肉串，有一種成就感，雖說我們穿的數量和員工有一定的距離，但我們在這12天裡也是在不斷進步，不斷成長，看著自己穿好的一版雞肉串，想想這也是自己穿的，雖說速度慢，但心裡也是高興的。
對於我們這些沒出過校門的學生，第一次出去到車間上班，可以說是對自己的一種挑戰，我們上班的時候由於身高和工作用的桌面高度反差太大，而且上班時間都是站著工作，造成我們班的個高的同學每天下班後，腰都疼，脖子也疼，全身的骨關節都相似經歷了一場劇烈的運動後的感覺，酸疼無力，我們這些學生在這12天裡，克服了很多困難。最後都完成了學校交給我們的任務。
在16號我們穿好最後的一串雞肉串時，我們有種解放的感覺，大家都有很多不同的感觸，在結束後的座談會上，我們領到了有生以來的第一份薪水，雖說只有45元錢，但對於我們的意義很大，它不僅僅是45元錢的問題，而是我們這45元來的真的不容易，這是我們幹了9天的工作得到的報酬。每天工作的工資僅僅是5元，5元在學校只是一頓飯錢，學校食堂8兩米飯1.5元，一個菜2.5元。這就4元了。而我們在工廠實習上班，幹了8小時才給5元，想想家長的錢也是這樣通過勞動換來的，這次實習讓我們更加懂得了珍惜。
12天，給了我們很多，讓我們知道工廠和學校的相同點和不同點，相同點是他們都有育人的責任，無論在工廠還是學校，我們都(20xx年 大學生暑假實習總結)要不斷的學習，人的一生是學無止境的，只有不斷的學習，才會有更好的發展，如果我們不努力學習，也許在畢業的那一天，我們連穿雞肉串的工作都找不到，社會競爭是很殘酷的，實力才是真正的發言權。這次實習結束了，我們回到了學校，回到了我們所熟悉的校園生活，我們會在剩下的一年裡，努力學好各門功課，為以後的工作打下基礎，為在社會上能有自己的一片天地而努力奮鬥。
實習最重要的不是賺錢，而是在實習中找到將來工作的方向，找到自己未來的軌跡。在實習中學到的也不會有很多的專業知識，在實習中學到的就是人生中吃苦的程度和自己將來在社會競爭中的忍耐力!
以後的我還是會繼續實習的，雖然我不是很熱衷於實習，但是實習學到的東西真的是有很多。實習時我人生中寶貴的財富，我會繼續努力的!
食品公司實習報告 篇3
這個暑假，我參加了在西安食品有限公司為期兩個多月的實習。這次實習對我來說，是一次挑戰，一次鍛鍊，也是一次成長，兩個多月的複雜經歷使我的感受頗深。
七月十一日第一次跨進大門，就感受到一種從未有過的好奇和激動，還有濃厚的企業文化，嚴格的規章制度。
這次實習我的崗位是月餅手工包裝，上崗之前通過一段實習的嚴格培訓和考試，讓我認識到月餅包裝看似簡單，原來竟有這么大的學問。通過對衛生規範、月餅包裝流程的學習和認識，深刻體會到作為一名做食品的工作人員，對自身的嚴格要求，盡職盡責有多重要。
要乾好每天的任務，我認為團隊精神和自身的責任感是最重要的，否則一旦出錯，則全體返工。
一天天加大的工作量讓我們不得不改進方法，提高效率，一個班，一個團體，班組長的領導很重要。但當班組長把任務責任到人時，每個人都應該盡職盡責乾好自己的崗位工作，而且相互幫忙，盡力保證不影響速度和質量，和班組長的工作緊密配合，大家團結一起，才能大大提高效率。
在班裡，我的工作是在流水線上往禮盒裝餅，還是責任到人，每個人負責裝兩三種餅，在快速度的流水線中，我不但要速度快，不能壓貨、堵塞，還要保證所裝餅的外包裝盒不開盒、合格、不裝空盒、不漏裝，這就對我來說要加倍細心，有很強的責任感，保證高質量的工作才是順利完成任務的重要因素。
為期兩個多月的暑假，正是一年中最熱的時候，我是上白班，每天早晨七點開始上班，一直到下午五六點幾乎才下班，有時工作任務大會更長時間。車間溫度最高都達到42攝氏度，我們全身起痱子，癢的不行，每天汗流浹背，補充大量的水都覺得近乎脫水。其實對我來說，我每天都在抱怨，甚至想放棄，當時下班是我最期盼的，可到後來，我覺得這是我長這么大第一次吃這么多苦，留這么多汗水，對我真是最徹底的鍛鍊，和我一起來的同學，大家都在堅持著，別人能行，我也一定行的，而且我還要做得更好，所以儘管每天依舊很累很辛苦，我都努力乾好工作，有時間去幫其他人，心裡越來越踏實。
那段很累很艱難又讓人受益匪淺的日子在不經意間竟這么快結束了，實習中，有快樂，有淚水，有激動，有委屈，我都走過來了，覺得自己似乎經歷這段日子，真的成長不少。每天面對主管班長的訓斥，要是一開始，心裡會一陣酸楚，覺得委屈，後來，學會了不再軟弱，而是改正不對的，即使委屈也要學會忍受，因為即將步入社會的我，還會有更多的挑戰，我要把自己漸漸變得堅強起來，學會忍受，學會接受，才會真正的成長。
這次實習，感受很深，儘管很辛苦，但我仍珍惜這段不平凡的日子，珍惜這次工作機會和經歷。這次我學會了吃苦耐勞，學會了團結，學會了要有責任感，我想這次的鍛鍊對將要步入社會求職的我來說，是一個很好的熱身，我會繼續保持這次所有的優點，在以後的工作中仍然這樣要求自己，爭取更大的提高。
食品公司實習報告 篇4
實習目的
1、了解和初步掌握各個公司的基本情況、廠區布局以及生產工藝，並結合書本上的知識完善對飲料工業化生產流程的認識；
1、鞏固課程教學的理論知識，樹立與拓展食品生產實施與管理的全局視野；
2、了解生產工藝所用的設備的基本外形和作用，熟悉生產流水線的設計情況；
3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；
4、了解現代化生產組織和技術管理機制，建立良好的食品從業榮譽感、責任感，加深食品安全道德意識，融入產品的設計、研發、生產的全過程；
5、對食品工廠生產的食品安全與衛生管理實踐知識有所了解，掌握HACCP和GMP原理與實踐方法；
6、通過畢業實習，加深對食品生產模式、類型的進一步了解，強化現代化生產及管理理念；
7、獲取一定實際生產知識和技能，為學習後續專業理論打好基礎；
8、進一步鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作經驗，掌握操作技能，將所學知識用於實際工作；
實習內容
5月19日：江西恆頂食品有限公司、江西得利園食品有限公司
5月23日：江西人之初集團、江西千手健康有限公司
5月25日：江西汪氏蜜蜂園有限公司
實習總結
實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的'東西在親自去實踐時才會發現是很複雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。
實習是大學教育最後一個極為重要的實踐性教育環節。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強感性認識，培養和鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業後走上工作崗位打下一定的基礎。我們中國大學生最大的不足就是學的東西都停留在課本上，缺少實踐與自我動手。我想學習的目的不在於通過考試，而是為了獲取知識並懂得運用到以後的工作生活中去，學習是為了能夠適應社會的需要，為社會做出貢獻。我們大四畢業之後步入社會是有很大落差的，因為工作與學習完全不一樣，很多事情都需要我們的適應，也需要我們慢慢積累經驗，所以有這一次的實習給我積累經驗，對我而言是一件幸事，通過實習了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
通過此次實習，我對食品企業的的生產工藝有了更深入的認識，加深了對所學知識的了理解，更深入地認識到將理論套用於工業生產的實踐意義。各個食品企業的生產管理模式先進高效，生產效率高，設備、技術先進，這些都給了我很多啟發。通過這次實習，我覺得自己分析問題、解決問題的能力得到了很大的提高，確實是不枉此行。這次實習在老師的帶領下，通過各個企業的負責人為我們詳細介紹，讓我們學到了很多知識，收穫頗多。這次實習讓我對各生產工藝及各工藝設備有較明確、清晰的了解，比較完整地聽取了負責人的介紹，採集了較多較完整的照片。
這一次的畢業實習雖然只有兩周，每一個食品廠我們也只是去了半天參觀實習，但是我們見識了很多，拓寬了我們的視野，學到了許多課本上沒有的知識，積累了一些工作的經驗，為以後畢業工作打下了一定的基礎，可以說是收益良多！
最後感謝食品學院給我們這樣一次寶貴的實習機會，也謝謝帶領我們實習的每一位老師，老師你們辛苦了！
指導老師
意 見
學生成績：簽字：
學院意見
簽字（蓋章）
食品公司實習報告 篇5
一、實習目的：
通過對農大三康食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及牛奶豆漿等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握牛奶的加工過程。
通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和套用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。
學到從書本學不到的專業知識，並獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今後的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。
二、實習地點：
江西農業大學三康食品廠於19xx年由江西農業大學食品科學與工程學院出資組建。本廠現有固定資產200多萬元人民幣，廠房座落在風景秀麗的江西農業大學東區，占地面積4000平方米，現有在職員工150人，其中具有中級職稱的有15人，具有大專及以上學歷的有30人。三康食品廠實現年生產能力一千萬瓶，是江西省生產優酪乳的專業廠家。
三康食品廠是江西農業大學校辦企業，由食品科學與工程學院提供智力支持和技術保障，同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習提供了一個很好的平台。三康食品廠為加快發展，20xx年進行了技術改造，加大投資力度，引進了優秀的經營管理人才；20xx年按學校要求，食品廠投資500萬元建設一個新的標準化廠房，滿足了日益增長的市場要求。
三康食品廠秉承“以人為本，堅持質量管理和市場行銷為中心”的理念，以發展一個市場必須鞏固一個市場的已任，不斷進行新產品開發和技術做創新，以管理求效益、以市場求發展。三康食品廠主要產品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創產品。
三、實習內容：
（一）操作車間衛生管理細則
1、原料的衛生
（1）投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產；
（2）各工序必須連續生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖；
2、操作過程的衛生
（1）生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產；
（2）因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品；
（3）乳製品殺菌應有法度記錄，註明產品的生產日期和班次，本廠採用的是超高溫瞬時滅菌方式；
（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗乾淨，以免滋生污染源；
（5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒；
3、操作車間衛生的管理
（1）操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、牆面、地面便於清洗、消毒；
（2）工作完成後必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間牆壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
（3）設定廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，並及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒；
4、個人衛生和健康要求
（1）操作員應保持良好的個人衛生，工作服應保持清潔衛生；（2）每年定期接受《食品衛生法》，乳品廠衛生規範及其他有關衛生規定的宣傳教育；
（3）取得健康合格證方可上崗工作，每年進行一次健康檢查。
（二）CIP清洗·消毒操作規程
1、清洗前必須檢測液罐中酸鹼液的濃度是否達到規定要求，酸液濃度1~1.5%，鹼液濃度1.5~2%，濃度不夠必須加酸加鹼，開啟三個罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度，備用。
2、清洗程式為清水清洗——鹼液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，鹼液，酸液的溫度必須達到目的85度，清洗時間15~30分鐘，視清洗效果而定。
3、生產結束，應馬上對使用後的設備進行清洗，CIP操作員應根據所清洗的設備和管道線路，開戶進入清洗階段。
（1）首先打開熱水罐閘閥，開下水口閘閥，啟動CIP進程泵，清洗設備的回水（奶水）會從下水口流出，至下水口水清潔，開回流閘閥使水流回熱水罐中，關閉下水口閥。
（2）開鹼水罐閘閥，關熱水罐閘閥，CIP進入鹼洗程式，鹼液溫度不夠，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥，使清洗液的溫度達到要求，用PH試紙測下水口。
（3）鹼液清洗完畢，再用清水沖洗鹼液，程式同上。
（4）酸液清洗同上，最後用清水把酸液清洗乾淨。
（5）設備和管道的消毒在上班次CIP清洗水鹼水酸水的清洗的基礎上，以85~100度的熱水為消毒手段，時間在20分鐘以上。
（3）CIP清洗消毒過程中，應時刻注意液罐中有無清洗液，嚴禁CIP泵空轉，清洗消毒罐時還要檢查罐中CIP清洗頭是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否達到要求，發現問題及時處理解決。
（4）清洗消毒完畢，應檢查清洗消毒的效果如何，並認真核對設備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現象出現。
（5）關鍵控制點：
（1）酸液濃度1~1.5%，鹼液濃度1.5~2%，加熱至70~80度。
（2）清洗時間15~30分鐘。
（3）設備和管道的消毒用85~100度的熱水，時間在20分鐘以上
（三）菌種製備間衛生管理細則（發酵操作間）
1、菌種的衛生
（1）菌種必須符合國家有關的食品衛生標準或規定；
（2）翻代的菌種應由制種員專人管理，標明代數和製備時間；2、菌種生產過程的衛生
（1）菌種投入生產前必須經過檢驗，不合格的菌種不能用於生產；
（2）製備菌種的工具、容器和設備必備必須清洗消毒，使用前用沸水消毒，使用後及時清洗乾淨；
（3）菌種製備間定時用紫外線進行了滅菌，操作員工服、工作帽必須經過紫外線照射；3、菌種製備間衛生的管理
（1）應有充足的燈光照明，保持製作間空氣空氣清新，地面清潔衛生；（2）工作完成後對製作志氣進行徹底的清掃、消毒；
（3）設定廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，並及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒；
4、個人衛生和健康要求
（1）操作員應保持良好的個人衛生，工作服應保持清潔衛生；（2）每年定期接受《食品衛生法》，乳品廠衛生規範及基他有關衛生規定的宣傳教育；（3）取得健康合格證方可上崗工作，每年進行一次健康檢查。
（四）製備菌種操作規程
1、對制種用的不鏽鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒，100度開水，保持20分鐘以上。
2、制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種（母發酵劑），放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。
3、母發酵劑的製作：從滅菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑膠模扎口，瓶外有奶垢套用清水沖洗乾淨，然後放入發酵室發酵。
4、工作發酵劑的製作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不鏽鋼桶中，打開大三角瓶（母發酵劑）蓋，把菌種倒入不鏽鋼桶奶液中，搖勻，加蓋，桶外有奶垢套用清水沖洗乾淨，然後放入發酵室發酵。
5、發酵操作員應時刻注意母發酵劑和工作發酵劑的發酵程度，達到發酵終點，PH達到3.8即可停止發酵，放放冷庫冷藏備用。
6、對使用了的菌種視窗應及時清洗乾淨，並及時清洗制種現場。
7、認真填寫操作記錄表。關鍵控制點：（1）對制種用的視窗用開水消毒，100度開水，保持20分鐘以上。
（2）滅菌奶溫度為43度
（3）發酵劑的發酵終點為PH3.8
（五）均質和滅菌操作規程
1、管中殘留水應放盡。
2、開啟冷熱罐到均質機的物料管閘閥，打開均質機活塞柱冷卻水，開動物料泵，見有奶液從物料管中流出，開動均質機，奶液從均質機料管中正常流出後，調節第一級均質桿，使壓力達到100MPA，接著調節第二級均質桿，使壓力達到200MPA，均質過程中應時刻注意均質壓力是否達到穩定，出現問題及時解決。
3、均質完畢前必須鬆開第二、第一級均質桿，使壓力為0MPA，再關閉物料泵、均質機和冷卻水，關閉物料管閘閥。
4、在平衡罐中牛奶達到一定量後（200公斤）即可進行滅菌，先檢查滅菌機的安全閥。壓力表是否正常，開啟平衡罐到滅菌機的物料閘閥，開動滅菌機物料泵，使牛奶在滅菌機中循環，開戶蒸氣閘閥檢查所用設備是否正常，均質機、超高溫滅菌機及板式熱交換器，物料管是否消毒完畢，。冷卻水，使蒸氣壓力達到3MPA以上，牛奶滅菌溫度達到130度，達到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進行冷卻。5、發酵酸牛奶冷卻到43度，非發酵牛奶冷卻到2~8度，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發酵奶直接打到高位罐，以待灌裝；在發酵罐中進行發酵的滅菌奶打到發酵罐中，進行發酵，以備後用。
6、生產發酵酸牛奶前，把工作發酵劑倒入高位罐內，攪拌5分鐘後方可灌裝。生產雙歧酸牛奶時還必須放入雙歧桿菌。
7、滅菌過程中應時刻注意滅菌溫度是否達到，穩定，滅菌溫度低於要求的，滅菌應該立即達到循環狀態，奶溫達到要求後才進入板交冷卻。
8、滅菌完畢，關閉蒸氣閘閥，打開泄氣閥，通入冷卻水，讓滅菌機迅速冷卻，關閉物料泵。
9、認真填寫操作記錄表。關鍵控制點：
（1）均質壓力應達到200MPA，且穩定。
（2）關閉均質機前必須把均質壓力放鬆0MPA。
（3）滅菌時蒸氣壓力必須達到3MPA以上，牛奶滅菌溫度達到位130度。
（4）做發酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度，做非發酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度。
（六）液態奶生產的工藝流程和要求
1、牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾、淨化、乳粉的還原，和產品的質量標準化等。
2、均質：一般採用170~220kg/cm2的壓力，均質溫度為50~60oC。
3、殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s。
4、冷卻：高溫殺菌後，採用鹽水冷卻至10oC以下。
5、罐裝：冷卻後的牛乳必須及時灌裝，並保證灌裝時不受到污染。
（七）優酪乳生產的工藝流程及要點
1、牛乳的預處理：前處理包括鮮如的驗收、過濾、淨化、乳粉的還原、產品質量的標準化合殺菌等
2、均質：一般均質壓力為160~180kg/cm3，溫度為50~60℃3。殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒
4、發酵培養：按一定比例加入混合發酵劑（巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等）在一定條件下培養
5、包裝：添加發酵劑混合均質後，應立即灌裝
6、冷藏保存：成品應貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售
（八）玻璃瓶灌裝的操作規程
1、做好灌裝機生產前的檢查和維護和保養工作，消毒好的灌裝頭按編號依次上機，按需要的高度調節好奶瓶口離橡皮頭子的距離，保證在灌奶過程中能定量灌滿奶瓶。
2、用85度以上熱水浸泡奶缸並保持20分鐘，排盡奶缸中消毒熱水，給各傳動部件加足油，把沖蓋模日期調到要求的數字，並檢查鋁箔蓋字印是否清晰，等待裝。
3、灌裝開始，先開動空氣壓縮機，使氣壓達到0。4MPA，打開物料閘閥，奶液放人奶缸中液位不超過視察的二分之一。
4、啟動輸送帶控制按鈕，讓奶瓶依次排滿輸送帶，開啟抽氣機按鈕，灌奶機控制按鈕，沖模控制按鈕，奶瓶順利進入灌裝工序。
5、灌裝過程中應時刻注意灌裝撥輪是否位正，灌裝是否滿瓶，沖模及壓蓋是否正常，發現問題及時處理。
6、灌裝完畢，必須把灌裝頭卸下清洗乾淨，放於消毒液中浸泡過夜，奶缸，設備，輸送帶
清洗乾淨，流動軸和運動部分加油進行養護。
7、認真填寫操作記錄表。關鍵控制點：
（1）奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒並保持20分鐘。
（2）鋁箔蓋字印必須清晰。
（3）生產前、後必須對灌裝機的流動軸和運動部分進行加油
四、實習總結：
通過這次短暫的一個星期的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一些了解，還對廠房裡的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與平時的學習相得益彰！
在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細緻有了切實的體會，對於自己浮躁的心裡也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什麼樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明了方向。
很感謝學校院系及三康食品廠給我這個這么好的實習機會，讓我學習很多、成長很多、收穫很多。同時也感謝同組的人員對我的'幫住。
食品公司實習報告 篇6
隨著我國國民經濟的快速發展，糧油加工業有了長足進步和發展。如果僅從企業數和加工能力看我國是世界糧油加工業的大國，但與世界已開發國家糧油加工業比較，我國糧油加工業存在的問題是顯而易見的。從總體上來說，規模太小，數量過多，經營分散，生產集中度不高，現有麵粉廠和米廠大部分是小機組，油脂加工廠日處理能力大都在200t以下，規模小、成本高，產品總體質量水平和檔次不夠高，結構不夠合理，精深加工、副產品綜合利用的產品少。目前，我國糧油加工企業科技投入少，研究能力弱，企業自主開發創新能力低，高效增值少，採用新技術提高資源利用水平較低；產品標準和質量控制體系不完善，標準水平低，不能適應發展國際貿易的需要；糧油加工機械中仍有大部分設備依賴進口，中國糧油加工機械缺少知名品牌。
糧油是人們最重要的食糧,也是食品工業的最基礎原料,人民生活水平的不斷提高, 為糧油加工業提供了更大的市場空間。消費者在關注糧油產品安全、放心的基礎上, 將進一步要求能夠提供花色品種更多、質量更好、營養更為豐富、更加安全衛生、方便的糧油食品。要進一步發展以糧油食品為重點的糧油深加工業、開發利用雜糧雜豆和特種油脂、發展糧油加工業副產品的綜合利用、增強糧油工業企業的品牌意識、重視糧油工業的節能、環保工作。
今後人們在關心食品外表質量的同時，將會更加關心米、面、油產品的內在質量，如食品的過氧化值、反式脂肪酸的含量、農藥殘留、黃麴黴毒素等有害物質的含量等。糧油產品在朝著“安全、優質、營養、方便”的方向發展中“安全”是第一位的,也是消費者最為關心的。因為食品的質量和安全問題關係著人民民眾的身體健康和生命安全,也關係著社會安定和國民經濟發展。
在這次參觀實習中，我見識到了很多，也學到了很多。這次實習中，我的各方面的知識得到了提升。在這次實習中我收穫很多，我也懂的了很多，也深深的體會到了很多企業經營管理的理念和做人的道理：
1、通過本次生產實習，我學到了很多在大學書本上不能學到的東西，雖然我了解到的只是製造業的皮毛的皮毛。世界在發展，別人在學習，如果我們一天不好好學習、也不去了解別人的先進生產技術的話，我們就勢必會被這個社會淘汰；通過本次生產實習，我還意識到了我們在大學裡所學理論知識的重要性，理論用來指導實踐，我還意識到實踐的重要性。 “讀萬卷書不如行萬里路”，從實踐中學習，才能真正學到屬於自己的東西
2、我認識到了在企業管理中，人是有生命的動物，他們有思想、有感情、有尊嚴，這就決定了企業人力資源管理者必須設法為勞動者創造一個適合他們需要的勞動環境，使他們安於工作、樂於工作、忠於工作，並能積極主動發揮個人勞動潛力，為企業創造出更有效的生產經營效果。企業必須善於處理好物質獎勵、行為激勵以及思想教育工作三方面的關係，以保證員工旺盛的工作熱情，充分發揮自己的專長，努力的學習技術和鑽研業務，不斷的改進工作，從而達到提高勞動生產效率的目的。
千里之行，始於足下”，這五天短暫而又充實的實習，我認為對我走向社會起到了一個橋樑的作用，過渡的作用，是人生的一段重要的經歷，也是一個重要步驟，對將來走上工作崗位也有著很大幫助。在這次的實踐中所學到的經驗和知識，這是我一生中的一筆寶貴財富。
食品公司實習報告 篇7
一、實習目的：
生產實習是教學與生產實際相結合的重要實踐性教學環節。在生產實習過程中，學校也以培養學生觀察問題、解決問題和向生產實際學習的能力和方法為目標。通過這次生產實習，使我在生產實際中學習到了靈芝保健食品生產設備設備運行的技術管理知識及在學校無法學到的實踐知識。
二、實習時間：
20xx年06月29日
三、實習地點：
開平健之源保健食品有限公司
四、實習企業單位情況簡介：
開平健之源保健食品有限公司成立於20xx年，主要從事天然中藥及超臨界二氧化碳萃取的研發、生產、銷售。又承接對外來料加工和技術交流與合作，以推進超臨界萃取技術的產業化發展。擁有GAP種植基地500畝，GMP潔淨車間20xx平方米。超臨界萃取設備3套，分別是5L，24L，和300L，可以進行小試，中試和規模化大生產。健之源超臨界萃取車間於20xx年12月一次性通過了GMP認證，並嚴格按照GMP規範進行生產和管理。
健之源公司秉承“真實、真誠、真心”、“為用戶創造價值”、“企業效益與社會和員工分享、共享”的經營理念，腳踏實地走穩步發展之路，努力打造百年健康事業。
健之源公司的一系列優勢主打產品：姜油系列（姜油、姜精油、姜油樹脂）、1%~20%粉末（水溶）姜辣素、2%~98%厚朴提取物系列（厚朴提取物、厚朴酚、和厚朴酚、厚朴總酚）、靈芝孢子油、破壁靈芝孢子油、中藥油系列（當歸油、川芎油、白芷油）、五味子油、石榴籽油、乳香油、胡蘿蔔籽油等等。
五、實習內容：
（1）參觀健之源保健食品有限公司生產配套設備：5L、24L×2、300L×2超臨界萃取設備各1套，溶劑提取設備和超微粉碎設備各一套；健之源超臨界萃取產業還擁有研發、理化及精密分析3個實驗室，配套有各種常規分析儀器和waters高效液相色譜、島津分光光度計、折光儀、旋光儀、高速離心機等精密儀器。
（2）公司產品研發技術導師課堂講解：超臨界二氧化碳萃取技術。該技術作為一種綠色環保的提取技術，和傳統的榨取、有機溶劑提取、水蒸汽提取法相比具有以下特點與先進性：
1、提取溫度低、不會引起熱敏性物質的活性受到破壞；
2、提取速度快、時間短、效率高；
3、提取物中沒有有機溶劑殘留、二氧化碳可以循環利用、綠色環保；
4、二氧化碳不助燃而且阻燃，使用安全性好；
5、溶劑和溶質分離方便。
六、實習總結：
健之源保健食品公司利用現代化高端技術對靈芝等保健食品的有效成分進行精華萃取，滿足市場需求。擁有自己靈芝生產基地，保證來源的品質。同時注意對周圍產品進行開發，打造屬於自己的品牌，擴大市場覆蓋面。如此的企業生產管理與企業品牌打造使我獲益良多。
食品公司實習報告 篇8
實習目的：
對熙可食品廠實地實習相識，對工廠的設計，現代工業設備以及黃桃罐頭的製作工藝相識。
實習內容：
黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—鹼法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。操作要點：
1、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2、切半分機器切半和人工切半兩種，工人選擇大小合適，形態規則的.優質黃桃進行機器切半；其餘接著傳輸進行人工切半。
3、鹼法去皮，鹼含量為14%，為鉀液，過鹼液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋鹼裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。
4、去核，修整，選擇：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。
5、加糖水，排氣，補加糖水，最終封罐，殺菌。 6、黃桃基地參觀
碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，牢固率高，品質較好，為黃桃罐頭供應了優質牢靠的原料來源，同時也避開了原材料運輸引起的成本增加。
實習心得：
特別感謝湖南省農產品加工探討所和安徽熙可有限公司為我們供應了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，了解到企業的思索角度，為我們今後的科研供應了現實參考依據，也更有利於產學研三者的有效結合。
食品公司實習報告 篇9
時光荏苒，時間飛逝。短暫的實習期在不知不覺中已然結束，經過這次的實習讓我收穫很多，也促使我成長。以下是我的實習總結。
一 實習公司簡介
xx市食品有限公司成立於20xx年，地處江西省xx市下崗職工創業園區，占地面積兩畝，員工二十餘名。公司前身為xx市副食品批發部，歷史二十餘載。公司主營業務為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產品，中糧香谷坊食用油系列，xx市龍共產品系列，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網路的覆蓋範圍廣、銷售終端的數量多，銷售模式引領xx市同行業。
二 實習總結
實習工作是參與娃哈哈新產品的銷售及宣傳，主要負責xx市六個鄉鎮市場，銷售對象為各鄉鎮的零售及批發商鋪。日常工作流程為，估計當日銷售產品品種及數量並裝上小型貨車，驅車到鄉鎮市場進行銷售工作。銷售工作的內容為：向店主介紹新產品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差（售價和進貨價之差），再盡力說服店主購進新產品銷售；倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產品品種，各產品數量及單價及各單品總金額，並將所購產品選擇合適的位置陳列，最後清點並核對店主支付的銷售金額；若不同意，則努力讓店主對新產品有一定的認識，便於自己下次銷售工作的順利進行。
三、實習體會
實習期間日復一日的銷售工作，從陌生無從下手到掌握銷售技巧，習慣適應銷售工作的過程中。使我明白選擇了就得學會面對，而面對僅僅是需要踏出的第一步；在陌生的環境中，少不了的是舉足無措處處碰壁，此時不應該消極逃避，套用積極的態度去接受並解決困難，從而獲得寶貴的經驗，經驗是一把利器，是所向披靡能從容解決問題的法寶，是每一個人最應該向前輩學習的東西以助於用最短的時間適應每一種新環境。勇敢的面對，積極的態度，寶貴的經驗僅僅是適應環境的三個方面。而要在新環境裡取得成功，則需時刻分析了解環境的變化，研究與選擇合適的改變方式；環境在改變，變化的世界，而不變的是原則，問題和困難是普遍存在的，而他們的解決之道永遠都建立在普遍，永恆，不證自明的原則之上。這些原則膚淺的認為是不抱怨，寬容，和諧，誠實，滿足，內方外圓的為人處世之道。機會和運氣我不認為是上帝的贈予，就像天上不會掉餡餅，即使有人把餡餅扔了也得扔在你腳下，你還得願意撿起來才可能是你的。所以每一個人最應該完善的是自己。
食品公司實習報告 篇10
實習地點：北京匯源飲料食品——鹹陽匯源分工廠銷售部
陝西省鹹陽市乾縣
實習日期：20xx年5月12日——20xx年6月15日
指導老師：
實習內容：鹹陽市乾縣市場業務員
工作職責
1、完成上級下達的銷售回款與工作目標
2、在所轄的縣級市場完成鄉鎮市場的分銷與縣級市場的鋪貨陳列等工作；
3、按方案及要求拜訪客戶，並填報經銷商拜訪跟蹤表與終端拜訪表；
4、按要求建立客戶檔案，並保持良好的客情關係；
5、收集市場動態與競品信息，及時上報上級領導；
6、進行市場調查，發現有市場潛力的地區和客戶；
7、按規定與要求張貼公司推出的各種宣傳品；
8、完成上級領導交給的其他工作任務
北京匯源飲料食品集團於1992年成立，是主營果蔬飲料的大型現代化集團公司。公司成立以來，在全國各地創立了20多個分公司，鏈結了60多個優質優勢果蔬茶奶等原料基地，建立了根本遍布全國的行銷效勞網路，構建了一個龐大的農業產業化經營體系。
匯源集團引進了100多套世界先進的果蔬加工、飲料灌裝等設備，擁有pet、利樂、康美無菌冷灌裝生產線60多條，其中有14條世界最先進的pet無菌冷灌裝生產線。水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產的無菌冷灌裝等項技術，處於世界領先地位。健全和實施了iso9001、haccp體系，通過了兩個體系認證和平安飲品認證。匯源商標為中國著名商標，匯源果汁為中國飲料市場產品質量用戶滿意第一品牌，匯源果汁飲料為中國名牌產品，匯源無菌冷灌裝飲料榮獲綠色產品獎，匯源果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料榮獲產品質量國家免檢資格。
北京匯源食品飲料集團共有31家生產工廠，而鹹陽匯源就是主管西北五省的生產工廠，是北京匯源飲料食品集團的全資子公司，註冊資金8000萬元。引進了世界最先進的pet無菌冷灌裝生產線，主要灌裝橙、桃、蘋果、草莓、葡萄、鳳梨等果汁飲料。pet無菌冷灌裝生產線實行高溫瞬時滅菌和無菌環境灌裝，實施haccp管理控制體系，可最大限度地保存產品的營養成分和口味，可保證產品質量零缺陷。
匯源的開展歷程
匯源果汁集團靠貿易起家，其第一桶金來自濃縮蘋果汁。當時（1992年前後）一噸濃縮蘋果汁的出口價格為1800——美圓，而本錢只有200美圓，僅靠濃縮汁一項，匯源（確切說是朱新禮總裁）就完成了企業的原始資本積累。而後來由於跟進的企業過多，濃縮蘋果汁的大規模降價，很多企業都紛紛落馬，折戟沉沙。這時（1994年）匯源已經從原料加工過度到健康果汁的生產銷售。朱新禮總裁以良好的信譽保證和人格魅力得到世界知名企業的信任（包括德國康美公司、瑞典利樂公司），以貿易補償的形式引進國際高水平流水線，開始在北京及周邊地區銷售“匯源〞品牌的果汁產品。直到96年主要採用經銷商和員工叫賣的粗放型經營模式，沒有專職的銷售部門。
匯源果汁的開展正趕上國家對民營企業的大力扶持階段，加上人們對物質生活的更高要求，職業人士白領的大量出現，健康飲料市場的迅速膨脹等原因，因此匯源果汁在幾乎沒有競爭對手的前提下走的艱辛而甜蜜。於是匯源集團1996年開始開始組建銷售公司，並且還是以貿易補償的形式引進世界上最好的流水線，擴大生產，在北京、河南、山東、山西、江西、四川、陝西等省市建立工廠，截止現在，已經擁有30家工廠，200多個銷售分支機構，累積銷售收入70多億元，是當之無愧的果汁王國。
實習心得
就我而言，實習也算是我今後人生旅程的一局部，比方城鄉結合部一樣，一邊在農村的邊緣看見了城市的一點繁榮而在城市的邊緣又看見了農村些許破落般，都沒有深入的去研究明白，這就是找家單位實習，而後人生的經歷就是深入農村和城市，發現城鄉結合部給人的不過是一些表象，城市有城市的齷齪，農村卻也有農村的山清水秀。
想想從99年開始，大學生已經不再是天之驕子了。一屆更勝一屆的擴招把在校大學生的數目提升到一個驚人的'水平，本科生找工作都很難，更何況我們大專生，對於實習單位和工作，我真的很迷茫……
當時進鹹陽匯源，也是一種巧合，通過朋友的介紹，認識了匯源果汁在鹹陽市場的岳經理，由於自己老實和豐富的理論知識打動了岳經理，我倆通過交流，我來到了鹹陽匯源。也應該說我的運氣還不錯，陝西大區把我分到我鹹陽市乾縣，乾縣是我們整個鹹陽市場的根據地（辦事處設在乾縣）。
到乾縣工作後，匯源的同事都說，乾縣的市場業績下劃的比擬厲害，而你又是一個應屆畢業的大學生，在這兒工作的任務完成難度是很大的，咱們經理把你分到了乾縣的縣城，相對而言工作比擬輕鬆，……。可是，剛剛出學校的我，會適應這兒的工作氣氛嗎，有這個能力嗎，像匯源這樣的大集團，人才濟濟，我可以嗎？等等一系列的問題伴著我進入了我的工作崗位。
20xx年5月12日正式進入乾縣市場。“你先在市場統計客戶資料，學習咱們公司的各個系列產品。〞就這樣開始了第一天的工作，到市場統計各個
客戶的詳細資訊。統計資料花了整整一周的時間，看著別人都在市場上為業績而忙碌，自己卻在統計資料，心裡真不是滋味，在5月28日的時候我們陝西省所有新業務回工廠召開培訓課，深刻學習匯源的制度，業務員的工作職責，匯源果汁的各種產品，匯源果汁的生產線原理等根底性知識，使我們能更好的了解匯源，為客戶更好的提供效勞。在公司里，尤其是新進員工，要學會“聽話〞，而不是自做小聰明。
進入乾縣市場的時候由於前期的陳貨積壓太多，我的首要任務就是處理陳貨，經過1周的客戶資料的統計，接下來就轉到了鋪貨上，我們身知我們的產品在生產日期上沒有絕對的優勢，所以我就在原價的根底上多給客戶一些搭贈，500ml的真系列，我們在原價一件28元的根底上在贈送兩瓶500ml的本品兩瓶，1。5l的真系列在原價一件29元的根底在贈送本品一瓶，2l的亦是如此，的上架率，從原來的40%不到，到達最後的80%以上。市場最後雖有好轉，但在其中臥遊好幾次都想退出，我們的岳經理像哥哥一樣對我進行市場指導，和我談心，要不是岳經理的給我的支持，恐怕現在已經沒有這篇實習報告了。
每周星期一至星期六所有的銷售人員都參加早晨報崗，在報崗中領導會將高層領導會議傳達銷售人員，學習匯源企業文化，並及時解決一些存在的問題。晨點更有助於員工減少上班遲到現象。有利於我們銷售人員能更好的工作。
匯源的管理原那么是“五定四專〞（五定：定工程、定人員、定目標、定方案、定措施；四專：專心、專注、專業、專家。）
鹹陽匯源有很多標示牌來告誡著身為匯源員工所應盡的義務。“好習慣是管出來的，會習慣是慣出來的〞“不為失敗找理由，只為成功找方法〞“今天工作不努力，明天努力找工作〞，種種這些可以看出匯源的企業文化“會聚五洲英才，源通四海財富〞
企業宗旨：效勞三農，營養民眾，利國利民，奉獻社會。既以為人己愈有，既以與人己愈核心理念：以人為本：員工為本，顧客為本。企業以員工為本，員工以企業為家。
食品公司實習報告 篇11
暑假轉眼就過去了，在這短短一個多月的時間裡，我意識到了很多，也感受到了很多。通過今年夏天的社會實踐，我從內心體會到了勞動的快樂和榮耀。我叫，今年22歲，來自河北省xx市xx縣。我的社會實踐職業是推銷員。由於經濟原因，我們家在XX村開了一家商店由於我們學校假期早，我計畫參加一些與我專業相關的社會實踐活動。我能看到我父母忙碌的身影。我以為春節就要到了，那時不是更忙嗎所以我決定幫助我的父母分享一些錢。我自己成了一名推銷員，並幫助我父親去市場買一些商品。因為我上學，我不經常呆在家裡，對商品的價格知之甚少，所以我不得不接受父親的培訓。幾天后，我知道了貨物的價格。然而，經過幾天的練習，我發現我仍然缺乏與顧客交談和接待。我也買東西。我父親在這裡時賣了很多，但我賣不出去。通過實踐，我總結了幾點:
首先，服務態度非常重要作為一個服務行業，顧客就是上帝。良好的服務態度是必要的，為了獲得利潤，銷售量必須增加。這就要求我們思考顧客的想法，對顧客所擔心的事情感到焦慮，提高服務質量，在語言上要有禮貌和文明，在接待上要熱情周到，並儘可能滿足顧客的要求第二，創新注入新的活力。創新是一個流行的詞。商業也需要創新。根據不同層次的消費者提供不同的商品去年，家裡的商品比今年少，但是今年，羊肉火鍋、蝦、帶魚等等被引進。這些必需品去年沒有。既然生活水平提高了，消費水平也會提高。因此，今年我們應該儲備足夠的新年用品，並有一個更高的標準。我們不能停留在過去，在思想上跟不上時代。父親的確有商業頭腦。第三，誠實是成功的基礎。今年，我家的對聯是“上聯”:您的光臨是我最大的榮幸。
第二部分:你的滿意是我最大的願望。衡皮:誠信為本程心無疑是商人生存的基礎。如果沒有誠實，失敗遲早會發生。誠實是我的理解。誠實是獲得好名聲的唯一途徑。我認為我父親就是這樣一個人。他穩重、真誠、體貼，因此很受歡迎。我認為這是一個成功商店最重要的一點。第四，只有給予才能收穫成果。雖然我家的生意仍然很好，但他的父母在他身後努力工作。他們每天6點起床，11點休息。冬天，父親每天5點起床，開著三節車廂去30英里外的縣城買東西。不管是颳風還是下雪，都是一樣的。這是乾什麼用的?我知道，只是為了給我們三個兄弟上大學賺更多的錢!在家呆了幾天后，我覺得很累，我的父母就像幾年來的一天。他們的努力是可以想像的。早上有許多貨物要搬走，晚上再歸還。下一個會很難。此外，家裡還有六英畝土地。在夏天和秋天，它甚至更忙。看著父母臉上的皺紋和疲憊的背影，我心裡有種說不出的滋味。我沒有理由不努力學習，沒有理由不努力工作!只有以優異的成績回報父母，我才能問心無愧。通過一個多月的實踐，我獲得了更多的洞察力，理解了許多做人的原則，也讓我更清楚地意識到自己的缺點和不足。因此，我將在未來的學習和生活中嚴格要求自己，提高自己的素質，努力學好自己的專業技能，將來回報父母，回報所有關心我的人。
食品公司實習報告 篇12
實習時間：我於XX年9月份到食品有限公司實習也許大家都不陌生，那是我們曾經周末勤工儉學的地方，它屬於獨資企業，生產糖果製品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區，食品公司畢業實習報告。
公司的廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境優美、廠容整潔、公司管理實施haccp—9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先後通過ciq出口食品衛生註冊、qs（質量安全）認證、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。
該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，並經過藝術加工，共有30餘系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。
為了能夠對糖果朱古力的製作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了食品有限公司在這次實習中，我最大的收穫，那就是能實踐操作！能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合，實習報告《食品公司畢業實習報告》。並能從實踐中加深對理論知識的認知。
我的工作就是澆注成型！我們所要做的產品是硬糖。硬糖的生產工藝流程如下；
領料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調和——成型——篩選——內包——成品檢驗▲——外包——入庫
1、領料：
①由專人到原料庫領取銷售部下達的生產通知單
②按單確定所需的原料及計算其數量，領後置於車間相應位置並擺放整齊
注意點：⑴核對原材料品種及數量
⑵拉條時，應檢查拉車安全等情況，同時應特別小心原材料掉落造成浪費
2、化糖
加入固形物30%的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽進行化糖，待白糖全部化開並煮沸，氣壓控制在0。38—0。42mpa。溫度控制在105℃—110℃。
3、過濾
①過濾網為300目。
②過濾網絲常檢查，使用後及時清洗。
注意點：過濾網乾淨完好。
4、真空熬制
①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0。7—0。8mpa。溫度控制在145℃
②每鍋糖膏30kg±1kg，放入冷卻池
注意點：濃縮溫度的控制
5、冷卻
①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃
注意點：溫度的控制
6、加輔料、調和
①將第一道冷卻的糖膏置於桌上，加入色素，輔料，香精，反覆翻轉摺疊均勻。②將翻好的糖胚置於冷卻池中，摺疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。
注意點：溫度的控制。
7、成型
①將冷好的糖膏置於案上或輥床進行拉條。
②拉條要求大小，厚薄一致，進行機器成型。
③成形後的糖粒經過冷卻振動篩冷卻。
注意點：操作時保持條狀均勻一致
8、篩選
①將振動篩上下來的糖粒進行挑選，選出未成型的廢糖。
注意點：不合格品的挑選。
9、內包裝
①進入包裝之前進行消毒。
②枕包要求：電腦跟蹤準確，縱封和橫封溫度達到密封效果的要求。
○3扭包要求：扭結對稱，內紙必須校正中，兩邊扭結必須扭轉兩圈半，扭結部分無斷裂。
食品公司實習報告 篇13
一、實習單位及崗位簡介
（一）實習單位的簡介
廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開發、生產、銷售為一體的民營股份制企業。被廣東省評為重點農業龍頭企業、廣東省高新技術企業。現有擁有高素質的行銷精英團隊，駐外機構50多個，產品暢銷全國各省市，是廣東省普寧市重點扶持的民營科技企業。
“佳隆人”以振興民族工業為己任，堅持以科技進步為核心，走做精、做強、做久的發展道路，堅定不移的實施品牌戰略和資本戰略。積極參與復原乳牛奶行業標準的制訂工作，在行業中，率先執行牛奶行業標準。
在產品開發方面，公司堅持以市場需求為出發點，以科技進步為先導，不斷推陳出新。目前品種達30多種，最具有特色的是利樂包裝125ml復原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復原乳牛奶。
“好人品才能出好產品”是我們的品質理念，我們本著對社會負責的態度，導入現代化質量管理體系，通過了HACCP—EC—01食品安全管理體系認證，保證產品的質量要求。因此，我們生產的產品被農業部農產品質量安全中心認定為無公害農產品，榮獲“xx年首屆中國國際食品博覽會”金獎、“廣東省食品行業名牌產品”、“中國乳製品協會推薦產品”等榮譽稱號。佳隆公司被評為中國乳製品企業50強單位、中國乳品行業10強單位、食品安全示範單位。“佳隆”牌商標被評為廣東省著名商標。
尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是佳隆培養人才的核心理念。在新世曙光照耀下，佳隆規劃了更遠大的發展宏圖，以強烈的民族意識和頑強不息的精神，為實現公司集團化、產品家庭化的發展目標而奮鬥。
公司價值理念主要有以下幾點：
1、核心理念：佳品闖世界誠實生意隆；
2、用人理念：今天的兵明天的將；
3、品質理念：好人品才能出好產品；
4、市場理念：目標只有一個，方法無限多；
5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個敵人；
6、危機理念：千里之堤，潰於蟻穴；
7、管理理念：簡單就是美；
8、客戶服務理念：全心全力盡心盡責；
9、企業精神：實、闖、新、速；
10、發展目標：公司集團化、產品家庭化；
11、企業作風：敢為人先敢為人後；
12、企業宗旨：做精做強做久；
13、企業哲理：心態決定狀態，狀態決定行為，行為決定結果；
14、企業的使命：為客戶創造價值、為員工謀取福利、為社會多做貢獻。
（二）實習崗位的簡介
現場QA崗位簡介：
1、監控工藝狀態，對工藝參數的改變對產品的影響進行認定，並論證設定的合理性；
2、根據公司整體質量狀況組織質量控制方案，監控產品全程質量；
3、定期評估工藝或控制方案；
4、制定產品質量檢驗標準；
5、處理客戶反饋，依據反饋改善質量控制；
6、總結產品質量問題並推動相關部門及時解決；
7、分析工序能力，進行質量改進
8、工藝流程、控制計畫、工程變更通知單的接受；
9、為糾正質量問題，有權停止現場的生產；
10、對不合格產品作處理判定；
11、協助跟蹤產品的使用情況並提供改善意見；
12、協助上級分析、處理和解決客戶質量問題，滿足內、外部客戶的質量需求，不斷提高產品質量滿意度；
13、制定新產品質量管理計畫，並監控實施，使新產品質量水平達到預定目標；
14、配合技術部門進行新產品試製及質量控制；
15、分析最終產品及過程產品失效原因，並提出改進方案；
16、如有開發新供貨商﹐協助相關部門對其進行品質方面的稽查；
17、完成上級委派的其它任務。
二、實習內容及過程
（一）利樂生產線的學習
利樂線125ml包裝牛奶的主要生產流程為：原料的調配、溶糖、調理、均質、殺菌、無菌儲存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學習大致分為四個步驟：調配段學習、UHT段學習、充填段學習、DE段學習。調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：溶糖熱水初溫90±3℃，過料目數150目；板式殺菌機殺菌溫度為125±1℃，殺菌時間為30s；調理水的pH要求7.8—8.5；調理水余氯為0ppm；調理液pH6.7±0.1.UHT段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力230±10bar；第一段保持管溫度為90±5℃，時間為30s，目的是提高蛋白質的熱穩定性；殺菌溫度要求為140±2℃，殺菌時間為4s；目的是要達到商業無菌；保持管壓力為10±1bar，使產品不沸騰，利於殺菌；充填供料溫度18—25℃，利於包裝；無菌桶預殺菌溫度為130±5℃；無菌桶預殺菌時間1800s；無菌空氣壓力0.95±0.25bar；無菌桶供料壓力1.1±0.2bar。充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填室溫度15—28℃；充填室濕度30%—70%；雙氧水濃度35%—48%；雙氧水溫度72.5±2.5℃。DE段需要注意的各管制項目以及管制標準為：日期噴印效果正確清晰；貼管效果正確牢固；多包縮膜效果正確平整；外箱噴印效果正確清晰；外箱縮膜效果完好平整。
（二）鐵罐生產線的學習
鐵罐牛奶生產線的主要生產流程為：配料、調理、均質、UHT殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆疊、入庫、二次打檢。調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：調理水初溫73±2℃；調理水的pH要求7.8—8.5；調理水余氯≤0.05ppm；調理液pH6.65±0.15；調配時間40—55min。UHT段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力≥180bar；殺菌溫度要求為135±2℃，殺菌時間為5s；目的是要達到商業無菌。充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填溫度89±4℃；充填pH為6.55±0.15。DE段需要注意的各管制項目以及管制標準為：殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2；入釜溫度≥65℃；殺菌溫度121.5±0.5℃。
（三）現場查核
現場查核主要內容可以概括為操作員操作規範性的監督；儀器設備運轉情況的知悉；發現問題及時處理並上報領導；重大異常的積極反饋。實習期間主要遇到的問題有：利樂生產線酸包事件以及鐵罐線奶皮問題。
三、實習收穫與體會
實習生活是短暫的，但是在這有限的時間裡學到的只是卻是很多很多的。
第一，我明白企業和學校的一個很大的區別。學校追求的就業率，追求的是讓畢業生的綜合素質最大化。在學校，老師有義務教，學生有義務學。但是，在企業，唯一的追求的是高利潤。在這裡，沒有人有義務教你任何東西。你沒有交學費，你也沒有資格讓別人把自己的時間花費在你身上。學不學是自己的事，在這個過程中，主動請教是非常關鍵的。
第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數和自己的年齡、學歷差別很大。當然，我不敢保證學歷越高的人的素質就高，但是，接受了高等教育的人和沒有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說他們的的思維、思想沒有上升到那樣的一個高度，所以平時和周圍人的合作有一定的困難。解決的辦法就是主動放低自己的身價，不可有高傲的表情、舉動等。平時多和大家拉拉家常，談談理想等，以此來拉近大家之間的距離。
第三，我明白凡是遇到的問題以及自己處理的方式和事情的最終結果都需要向領導匯報。不然他會覺你你沒有意識到他的存在，感覺很沒面子。當然，領導之所以是領導，那是因為他們的能力、水平已經上升到了一個很高的高度。是非常值得我們學習的。
四、致謝
實習結束了。首先，非常感謝導師博士對我的大力指點，是他鼓勵我走上社會崗位上以後能夠好好表現，為海南大學的名譽添上濃厚的一筆。正是他賦予我的這種強烈的責任感，我在實習時才可以做到不畏困難。其次，感謝，正確的領導以及職位上的引導使得我能夠進入工作狀態，積極開展工作。再次，感謝我的師傅z先生，鞠大哥耐心的指點、細心的教導、以及手把手的傳授是我實習工作順利進行的必要條件。最後，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支持，以及大家的陪伴。
食品公司實習報告 篇14
，大略大家都不陌生，那是我們曾經周末勤工儉學的處所，它屬於外商獨資企業，出產糖果成品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國度和地區。
公司占大地積11600平方米，廠房、出產配置達海內同行一流程度，環境美好、廠容整齊、公司辦理履行HACCP—9000質量辦理系統要求，對出產進程嚴把衛生質量關，符合出口食物廠的衛生要求。公司前後經過議定CIQ出口食物衛生註冊、QS（質量安定）認證、ISO9001國際質量辦理系統認證和HACCP食物安定辦理系統認證。
該公司緊張出產果膠軟糖及硬糖，並經過議定藝術加工，共有30餘系列，200多款的造型，與市場潮流需求周到接軌，深受各個年齡層人士喜好，具有極強的藝術觀賞代價。
為了能夠對糖果朱古力的建造工藝流程的加深明白，我此次練習的單位選擇了食物有限公司。
在此次練習中，我最大的成果，那便是能實踐操縱！能很好的套用講堂上的表面知識與實踐相聯合。並能從實踐中加深對表面知識的認知。
我們此次被分派到加工部，我的工作便是澆注成型！我們所要做的產品是糖。糖的出產工藝流程以下（略）
固然我的工作很大略，但在整條出產線倒是相稱緊張的！固然每天只拿著料斗（加工的東西）顯的很輕快似的，但本來這也是我們出產線上最辛苦的崗亭。你試想一下，你成天拿那個足有五~六斤重的料斗（裝滿材料）十幾個小時，那你會是甚么樣的感觸呢？固然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅定下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種考驗，我要克服它！身材上的疲憊不算甚么？只要內心富裕盼望，再大的堅苦都會顯得很微小！
在此次練習進程中，我學到的固然不止是技巧實踐上的，那另有做人辦事方面！每一次的練習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，碰到堅苦不要慌張，要冷靜冷靜的對待！比如，在我們的出產過稱中，會碰到材料調製的不好（明膠加的少），導致糖難乾，從而感化我們的產量，這時候候，有的同學就入手下手慌張了，就入手下手抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有效嗎？為何不救助一路找出題目地點呢？然後一路辦理題目呢？
為甚么說我所處的崗亭在整條流水線上相稱緊張呢？因為是如許的，任何糖果產品都有法則的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質量的不敷，那全部糖果也就報廢了，前方所做的一切加工也就白搭了！如果澆注太滿，那么調製好的糖水就會從模具上溢出，最終擺糖的人也麻煩，她要凡是給我們修邊，如許就造成了人力的華侈，也會感化我們提早結束產量的目標！所以處在這個崗亭上我們是很有壓力的。但經過議定主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產品都是很標準的。特別感謝食物能供給如許的一個舞台給我們，讓我們“碰到題目—分析題目———辦理題目”！
固然我也不是鞏固的呆在那邊澆注成型，班長為了讓我們更加的明白一個糖是怎樣樣做出來的，為了加深我們的實踐操縱，她會不時時的調換崗亭，如許一來，每個人都有能兵戈整條流水線的每一道工序。並能諳練把握每一道工序。我很高興有如許的班長來帶領我們。讓我此次練習餬口生涯更加的富裕！
食品公司實習報告 篇15
實習時間：7月11日
實習地點：廣東廣州市海珠區新港東路 實習單位：廣州珠江啤酒集團有限公司
公司廣州珠江啤酒集團有限公司(以下簡稱珠啤集團)於 985年建成投產，珠江啤酒是一家以啤酒業為主體，以啤酒配套和相關產業為輔助的大型現代化啤酒企業，珠江啤酒是全國企業500強之一，是廣州市國有資產授權經營企業集團，擁有國家級技術中心，珠啤集團本部產能突破 50萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心,珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，在中國啤酒行業中享有“南有珠江”的美譽。
在全國啤酒同行中，珠啤集團是首家全面引進國外先進技術和設備建成的現代化啤酒企業，採用低溫膜過濾技術和無菌包裝技術生產瓶裝純生啤酒等先進技術，填補了國內空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產品質量優越，深受消費者歡迎，珠江啤酒榮獲中國名牌產品、綠色食品稱號，珠江啤酒商標被認定為中國馳名商標。
實習內容：
在接待室獲得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣傳片並了解了該企業的.生產經營情況和珠江啤酒的流水生產線。看了珠江啤酒的整體布局模型。進去生產線裡面近距離觀看生產設備。看了珠江啤酒的保全系統。
生產流程：制麥→糖化→發酵→罐裝
食品公司實習報告 篇16
前言：
一、實習目的：
通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業後走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，並為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用於實際工作。
二、實習時間：
xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日
三、實習地點：
x有限公司
四、實習單位和部門：
包裝月餅和送貨
五、實習內容：
“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關係、企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什麼詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心裡的確不是個滋味。自己畢竟在工作了2個多月的工作，對於這些，我依舊有著感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鍾愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會，走向門檻的時候，<蓮~山課件 >自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家裡，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事並不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮鬥。
六、 實習總結：
實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很複雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習後，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今後踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。
食品公司實習報告 篇17
尊敬的*老師：
今年寒假，我來到了哈爾濱市食品廠進行實習工作，這家食品廠是以生產冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生產過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在食品廠的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。
一、生產流程
我發現在冰淇淋的整個生產工藝流程中，最關鍵的控制點就是：混合料的配製|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。
1、混合料的配製：混合料在配製時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風味、組織狀態和膨脹率有很大的關係。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。
2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間。一般採用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質量。
3、老化：經過殺菌後的混合料在進入老化罐後，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準。
4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風味、組織狀態均有影響。
冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協調具有該品種應有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質，並且包裝完整，內容物無裸露。理化指標及衛生指標均能達到國家行業標準。
二、實習體會
食品廠在人員管理上是比較系統的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業部和生產事業部。產品事業部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業部由董事長領導，產品事業部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬於物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。
我來到這裡實習已經有四個多月的時間了，在實習的這段日子裡，食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到並非如此。
這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最後才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由於和別人一起工作都是別人做著我看著，並沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的責任。
公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環境下工作是比較輕鬆和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。
食品公司實習報告 篇18
，也許大家都不陌生，那是我們曾經周末勤工儉學的地方，它屬於外商獨資企業，生產糖果製品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區。
公司占地面積11600平方米，廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境優美、廠容整潔、公司管理實施HACCP-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先後通過CIQ出口食品衛生註冊、QS(質量安全)認證、ISO9001國際質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。
該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，並經過藝術加工，共有30餘系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。
為了能夠對糖果朱古力的製作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了食品有限公司。
在這次實習中，我最大的收穫，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。並能從實踐中加深對理論知識的認知。
我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是QQ糖。QQ糖的生產工藝流程如下;
( 略)
雖然我的工作很簡單，但在整條生產線卻是至關重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕鬆似的，但其實這也是我們生產線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什麼樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什麼?只要心裡充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!
在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產過稱中，會遇到原料調製的不好(明膠加的少)，導致糖難乾，從而影響我們的產量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然後一起解決問題呢?
為什麼說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢?原因是這樣的，任何糖果產品都有規定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調製好的糖水就會從模具上溢出，最後擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經過主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產品都是很標準的。十分感謝食品能提供這樣的一個舞台給我們，讓我們“遇到問題—分析問題-解決問題”!