廚師的工作自我鑑定 篇1
伴隨著時鐘的步伐20__年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今後的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年裡能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閒余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜餚質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡
適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，並在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好一伙食工作。
在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
儘管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見衝突;節約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
20__年十一月
後勤組：郭志強
廚師的工作自我鑑定 篇2
伴隨著時鐘的步伐20__年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今後的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年裡能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閒余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜餚質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，並在下次烹調中及時改
進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好一伙食工作。
在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
儘管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見衝突;節約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
王石英
20__年1月12日
廚師的工作自我鑑定 篇3
出差人：時間：xx年7月4日～7日，總計3日
區域:湖南省
(一)基本情景：
經過三天對湖南長沙、衡陽、邵陽市場的開發，我們的產品也經歷了一次考驗，在我走訪的長沙、衡陽、邵陽這三個城市裡生根發芽，在這期間裡，開發了三家意向客戶，如下：
第一家是長沙的公司首次同意上我司的全系列led燈具產品，此客戶主要是以家裝及工程為主，並且在長沙市場也有必須的知名度，同時也有自我的銷售團隊，對我司的產品也比較認同;
第二家是衡陽的公司，此客戶是家較有實力的客戶，有自我的銷售團隊，老闆對led燈具市場也是十分看好，此客戶對產品的質量及廠家支持也比較看重，由於此客戶沒有做過led燈具，正在了解市場行情和品牌比較，與此客戶約定近期將到我司參觀考察，本人對此客戶的看法是，抓住此客戶就等於占領了整個衡陽led燈具市場
第三家是邵陽的總代理，此客戶的店面從裝修風格及產品結構在邵陽建材城可排行前三，此客戶的經營理念，只做質量有保障的產品，價格不是很看重，目前此客戶銷售的led產品有長方、富迪，但此客戶對他們的產品質量不是很滿意，所以前期此客戶同意拿我們的天花燈、球泡燈樣品，以和他們現銷售的led產品做比較，如我們的產品質量過硬，後期此客戶會把led燈具的所有系列全上，包括吸頂燈、平板燈、等等。
主觀看法：我們的產品在市場上的前景是十分好的，我本人對這個市場，對產品都很看好，我們的產品質量好，將作為打開市場的一個重要砝碼。
對市場而言，我們的價格比同類的產品要略高，但產品價格並不是我們的銷售瓶頸，很多客戶認為他們要合作首先研究的就是你的產品質量;再就是廠家的實力，因為客戶認為僅有與有實力的廠家合作，他們的生意才會有保障，才會走的更遠，產品價格其次;再之後就是廠家的銷售支持力度;所以我們的產品質量要給客戶足夠的信心及加上我們的產品給客戶能夠帶來豐厚的利潤空間的同時做好市場保護工作，減小其銷售難度，這樣一來，絕大部分客戶都願意了解我們的全部產品。
對於這次個人的成績來說，對部分地級市場都有了詳細的走訪和了解，
了解到了客戶的需求，在區域市場中開發出部分意向客戶。我覺得這個成績不是我預期想要到達的一個效果，分析原因主要有前期準備工作十分不到位，最起碼的產品宣傳畫冊都沒能帶，等等問題;
(二)市場總結和計畫：
對於我走訪過的客戶，他們目前都期望此刻能有一款價格合理，質量滿意的產品進入市場，對於部分小廠家品牌的價格便宜、市場管控差、價格透明，這幾個點來說，我們的產品競爭優勢很大，經過這幾天對內地市場的走訪，個人認為，此刻是進入內地搶占市場最好時機，很多led廠家都在爭搶內地led燈具市場，反之，很多客戶也正在進取尋找好的廠家、好的品牌賺取led的第一桶金;我們的市場切入點就在於我們給予客戶質量好的產品、利潤空間、市場支持等等，這樣會充分調動經銷商和批發商的進取性。
1、價位方面：市場上總體來講，對於一個新品牌，要想打入這個市場，搶占市場份額，按目前的價格來看，只能說是具有必須的競爭優勢，有一部分客戶是用一種完全不接納新品牌的目光看我們的產品，還有部分客戶是無法理解品牌的價格，只拿我們和一些擦邊球品牌的價格相比較;一客戶跟我說，產品本身是能夠的，可是作為一家新牌子，這個價格在銷售過程中會增加一部分難度，但我認為這是一個比較保守的客戶，哪個公司沒有一個新開始呢，價格永遠沒有可比性。
2、產品定位：針對目前市場上參差不齊的產品、參差不一的低價位，
所以有很多客戶會用這些品牌的質量、價格盲目的去確定其他品牌，那么我期望，既然客戶用這種方法來選擇合作的品牌，那我們的產品就應當保留其現有的長處，產品的定位就要以高品質為基準線，做到新的產品系列及時跟進。
3、產品包裝：包裝要色彩亮麗，做到眼球效應，我個人感覺產品外包裝不要給人老氣橫秋的感覺，既然產品做到高品質，那么包裝更要突顯我們的產品的高品質!
在那裡我要提出一點提議，目前我們的產品開發力度跟不上，很多客戶如果要合作就會所有的led燈系列全部都上，產品畫冊一拖在拖，目前內地市場是開發最好時機，而我們的銷售團隊組建也不到位，這些問題將嚴重製約市場開發進度及丟失內地有質量的客戶。
4、銷售策略：目前，我司銷售支持政策幾乎沒有，我覺得一個新品牌想占領市場，無論經過任何形式，任何方法，都應當勇於嘗試，想盡一切辦法去進入到經銷商的門店。如果沒有政策支持這一策略，那我想我這次出差的意向的客戶都會慢慢被其他品牌搶占。
5、渠道方面：個人認為目前我們的品牌只是一個孩子，市場剛剛起步，
認識我們品牌的渠道客戶不夠，市場認可度十分低，，我覺得應當投入一些宣傳到重點城市，能夠有選擇性的去挑一些優質客戶，培養起來，會很容易引發鄰省市的連鎖反映，等到客戶穩定，地級市場精耕細作之後，再從這些客戶資源中挑一家能夠控制的省級代理商。
下一步的計畫，我個人認為開發內地市場迫在眉睫，內地市場如此刻不加
大力度去開發將來我們所面臨的市場開發難度將更大。內地客戶，異常是有實力的客戶正在考察尋找有實力的led廠家合作，這些客戶對led燈具的前景也十分有信心，此刻我們要加大力度把內地城市逐個擊破，鞏固客戶資源，多了解經營情景，先得到經銷商及終端客戶的認可，然後才開發適合我們的省市級代理商，現階段，想找一家代理商十分有難度，並且這次出差遇到阻礙我們成功最大並且最普遍的問題就是我們的前期準備十分不到位，給代理商心理上不敢輕意下決定。
經銷商喜歡的是廠家有實力，產品系列全、利潤空間大，便於市場控制，質量過得去的產品。目前，要做的就是要想著怎樣樣讓我們的產品去適應這個市場，而不是讓用戶適應我們。