廚師的工作自我鑑定 篇1
伴隨著時鐘的步伐20__年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今後的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年裡能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閒余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜餚質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，並在下次烹調中及時改
進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好一伙食工作。
在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
儘管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見衝突;節約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
王石英
20__年1月12日
廚師的工作自我鑑定 篇2
伴隨著時鐘的步伐20__年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今後的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年裡能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閒余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜餚質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡
適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，並在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好一伙食工作。
在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
儘管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見衝突;節約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
20__年十一月
後勤組：郭志強
廚師的工作自我鑑定 篇3
20__年，公司班組建設工作以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導，深入貫徹落實黨的xx大關於構成全民學習、終身學習的學習型社會，促進人的全面發展的精神，以創立學習型班組，爭做知識型職工為抓手，進一步推進建(禮貌單位)、創(禮貌班組)、做(禮貌職工)活動和班組達標升級活動，結出了豐碩的成果。年內，有1個班組被市總工會評為上海市禮貌班組;有1個班組的女職工被市總評為上海市三八紅旗團體;有2個班組被集團公司評為集團先進標兵團體;有17個班組經過了公司達標驗收。
一、以開展創立學習型班組，爭做知識型職工活動為抓手，在班組、職工中構成工作學習化，學習工作化的氛圍
20__年，公司繼續圍繞學習鑽研知識技能、持續改善服務管理、革新創造提升業績的基本標準和要求，開展創立學習型班組的培育活動，公司共有18個班組成為學習型培育班組，經過一年的創立，這些班組創立活動各有特色，創立工作已初見成效。
船務部拖輪隊海港18號是20__年全國水運系統安全生產優秀班組，該船年輕同志較多、工作經驗缺乏。針對這一情景，該船組設立班組課堂，師徒帶教、傳授技術，師傅們無私地帶教年輕同志，年輕同志也認真學習操作技能，傳、幫、帶在海港18號蔚然成風。一年多來，海港18號帶教出了2名青年船長、1名大副、2名二副、二名三副、1名大管輪、2名二管輪、4名三管輪，為加快培養適應公司船務作業需要的高素質船員隊伍作出了很大的貢獻。
生產準備部(原物業管理部)變電所班組在創立學習型班組活動中，提出了做好本職工作，搞好規範服務，落實創立標準，做到‘八個一’。這‘八個一’是：選讀一本適合班組工作的書籍、寫一篇讀書體會文章、召開一次學習交流活動或成果發布會、布置一塊學習園地、設立一個班組學習角、組織一次參觀學習、參加一次業務知識培訓、組織一次技術練兵活動。經過八個一活動的開展，職工中構成了一股學技能熱潮，他們經過自身努力，除新調入的職工以外，全部到達了中級職級，其中一人到達了技師職級。
二、以優質服務為手段，持續改善服務管理，圍繞中心，服務大局，滿足客戶需求
公司是一個船舶服務型企業，搞好服務，提高服務管理水平，是體現企業核心價值觀和滿足客戶要求，提高市場綜合競爭力的有效途徑。
公司生產經營部調度室在創立學習型班組活動中，結合實際，將服務的觸角延伸，為了配合集團和公司參與市重點工程立功競賽活動，他們克服諸多困難，和拖輪隊密切配合，採取多項措施，確保外高橋水域貨櫃班輪安全、準點協靠。這種現場服務、規範服務的做法，不但確保了拖輪在外高橋地區全天候服務，並且得到了客戶的好評。
公司車隊在創立活動中，提出了全方位服務、準點服務、安全服務、規範服務的服務理念，提高了班組整體服務水平。
三、以技術革新創造為平台，提高生產作業的科技含量原多元產業部綁紮組在開展互幫互學互督活動、加強綁紮業務技術知識學習的同時，注重套用，對綁紮工索具進行技術革新。他們革新改造的馬鞍式安全繩扣減少了工人的勞動強度，加快了作業進度，更主要的是提高了作業的安全係數，真正到達了省時省力的目的。大件操作部在業餘期間加緊文化知識和專業技術的學習，並在實際工作對吊裝工藝進行改革。如600噸井字架在安裝吊索具時，由於鋼絲繩又粗又重，往往需要7-8人將130mm的鋼絲繩同時托起至1m高，在吊耳上的插銷插上後，方安裝完畢。這樣操作，安裝時間長，勞動強度大，且有必須的危險性。後經過工人們的技術革新，製造一隻鋼絲繩托架，將鋼絲繩先放在托架上，用叉車鏟到600噸吊架下，對準吊耳，插上插銷，鋼絲繩與托架自動分離。這項改革，不管從安全係數，還是
工時利用上，都有較大幅度的提高，而勞動強度卻大大降低。
四、以立功競賽為契機，大力開展民眾性的勞動競賽20__年集團公司將我公司列入貨櫃裝卸作業鏈，作為參與市重大工程立功競賽貨櫃分賽區單位，公司船務部、多元產業部大件操作部作為直接參賽部門參與了活動。在活動中，船務部圍繞多作業一個艘次也是貢獻、大件操作部圍繞供給一流吊裝服務，比學趕超，力爭上遊。如海港31號拖輪3次打破單船月拖帶艘次紀錄;大件操作部2次打破月裝卸吞吐紀錄。同時，在立功競賽活動中，還湧現出許多好人好事。如海港25號拖輪在惡劣氣候條件下，在錨地等候3個多小時，在經過六次不懈的努力後，最終將引水員從大輪上接了下來;海港7號拖輪在外高橋二期2泊位搶救長德輪，避免了一齊船舶碰撞事故;海港9號拖輪勇救菲律賓海望號貨輪的先進事跡刊登在《文匯報》上;大件操作部在為鋼聯7號輪卸設備時，因接卸運輸的兩輛平板車故障無法行駛，同時又沒有其它車輛能夠調撥，鋼聯7號輪船長十分著急，因為船期受到將影響。大件操作部在了解情景後，急客戶所急，決定將放在碼頭上的600噸井字架進行移位，而移動吊架是一項十分繁瑣、費時的工作，但工人們毫無怨言，一向從午時3點多乾到晚上9點多，然後再將船上的設備吊至碼頭，確保了鋼聯7號準時起航。物業管理部車隊在高溫期間開展了
戰高溫
夏季安全行車百日無事故勞動競賽，期間，共出車3176次，行駛路程172473公里，赴外省市36次，未發生過一次有責事故。
五、以安康杯競賽活動為載體，引導班組職工安全生產
20__年，公司認真組織班組職工參與以掌握安全生產知識，爭做遵章守紀職工為主題的全國安康杯競賽活動，經過開展安全生產承諾活動、舉辦班組長安全生產知識培訓班(87名班組長參加)、開展安全生產合理化提議徵集活動、開展季度安全生產接力賽活動、參加全國職工安全生產知識普及教育活動、觀看安全生產知識影視教育片、開展安全生產基礎知識答題(有兩名職工分別獲得全國二等獎、三等獎)、學習一本安全知識普及教育讀本等活動，使職工的健康安全意識有了進一步的提高，有力地促進了公司健康安全工作，為公司申報參加全國安康杯優勝企業評比打下了紮實基礎。同時，公司還發動、引導班組、職工進取投入到職業安全健康管理體系活動中去，經過對本班組、本崗位危險源的辨識和控制，提高職工安全生產意識，從而確保公司安全和穩定。
20__年公司班組建設工作雖然取得一些成績，但仍有不足。20__年是公司班組建設大比之年，各項評比工作將
在年內展開，所以，在新一年裡，公司要以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導，樹立和落實科學的發展觀，緊緊圍繞集團和公司方針目標，著眼於提高班組綜合本事和提升職工綜合素質。以創立學習型班組，爭做知識型職工為抓手，進一步引導班組職工學習鑽研知識技能、持續改善服務管理、革新創造提升業績，著力營造禮貌、和諧、團結的氛圍，塑造良好的復興職工和公司形象，促進公司改革和發展。