火鍋店上半年工作總結範文 篇1
首先感謝李總對我工作一如既往的信任和支持，並且讓我全面負責前廳的一系列工作！很榮幸獲得這次寶貴的機會！我會再接再厲，不辜負您的期望。回顧近幾個月來的店裡的生意大不如從前，做為金海撈的一名管理人員，我有不可推脫的責任！為了改變這種現象，提高本店的營業額。我認為把人員和行銷做為突破口是最佳手段，所以針對以上兩點做了如下規劃！
一，人員
首先要做的是把現有人員穩定下來。接下來要做的是如何用人，做為管理人員我們必須善於發現每個員工優勢，做到人盡其才。我會制訂用人計畫，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
1 .每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責範圍、工作質量標準；
2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關係，並實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3 .制定嚴格的培訓計畫，包括菜品知識培訓及服務流程培訓；
4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5 .要員工充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。
二，行銷
1 .樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度。如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報導，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2.建立和收集客源人事檔案，建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。
3 .以專精俘虜顧客，餐飲業同樣面臨市場區隔，要做到大而全，結果可能“四不像”，餐飲業投資者應考慮建立自己的菜系特色。
4.做好售後服務，積累忠誠顧客，顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在於後續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大。
那么如何把這兩點有效的結合起來呢？也就是人員行銷（服務推銷）。服務人員與顧客接觸的機會是最多的，就意味將產品推銷出去的機會最多。服務中的首要目的就是做增強消費的“催化劑”，也就是說提高推銷效率。餐廳人員的推銷不是一種簡單的推銷，而是對產品的一種認可及銷售。推銷相當於對顧客的一種“引導消費”，引導消費者消費本餐廳的產品和服務的一個過程。
銷售分為內銷售和外銷售，像服務員和廚師就是內銷售。從迎賓員對著川流不息的客人說“歡迎光臨金海撈”開始，推銷就貫穿在了整個服務過程之中。在推銷一個產品之前，首先要將自己推銷出去。該如何把自己培養成一名優秀的推銷員，給企業帶來好的經濟效益呢？通常我們都是用最簡單、最容易讓顧客接受的方式，如：“您好，我是服務員，真誠為您服務！”不過還有其他的基本要求：1.有良好的自我形象。2.熟悉餐廳的產品和服務。3.了解客人的需要和心理。只有做好這些才有利於我們在服務中去推銷。
通常我們強調的推銷內容有：1.本店最有特色、最有質量保障的菜餚。2.每日需要沽清的菜餚。3.創新的菜餚。4.每日的特價菜。5.記住老顧客的姓名、職業、特殊需求，做出金牌服務。6.在服務中推銷我們也可以根據不同的顧客採取不同的策略。根據顧客的不同身份，宴請對象、不同層次、顧客就餐的心理去給顧客引薦適當的產品。
服務推銷是一門藝術，也是一門學問，是我們用心與顧客交流的一種技巧。相信只要我們用心，服務推銷無處不在。但我們最終的目的還是讓顧客高高興興而來，滿意快樂而歸，早日成為餐飲界中的重中之重。
以上拙見，願領導加以批評指教。希望在我們大家的共同努力下，金海撈愈辦愈好！
五年的人事管理，我覺得無論對待任何人，要了解他們，知道他們的需求，在工作要平等，但是在生活上需要關心、幫助。2、在工作中只要做事公平、有分寸、合理的勾通是最重要的，好好的和他們勾通是一個方面，但是不能把過多的方便，讓他們當成隨便，這才是我們應該做到的。3、更重要的一點是，自己做任何事情以身做責，我們家裡有句俗話說的好：“要想火車跑的快，全靠車頭怎么帶。”你，能理夠這句話的意思嗎？相信自己是最棒的，讓自己充滿陽光，才能讓你身邊的人充滿活力！
火鍋店上半年工作總結範文 篇2
對於火鍋店的經營來說自然要用心做好自身的工作才行，所以在上半年裡我十分注重和店內員工們的合作並取得了不錯的業績，只不過通過對火鍋店收益的分析讓我意識到自己依舊存在著不少沒做好的地方，對此我得總結好上半年火鍋店工作的經驗以便於改進自身的工作方式。
做好了火鍋店的宣傳工作以便於更好地招攬顧客，對於店面的宣傳工作自然是容不得半點懈怠的，所以在年初我便和員工們對宣傳工作的展開進行了商量，通過方案的準備來積極應對上半年火鍋店工作的展開，再加上我也比較關注宣傳工作的效果從而積極參與其中，利用現有的宣傳渠道來展開活動從而吸引顧客前來進行消費，雖然主要宣傳方式依舊是發傳單卻能夠產生不錯的效果，另外我也針對火鍋店現有的業務進行積極的開發，通過套餐搭配的形式進行適當的優惠從而引起顧客的興趣，除此之外我也要求店內員工認真對待宣傳工作並爭取獲得更好的宣傳效果。
通過對店內員工的管理從而提升了整體的服務水平，對於火鍋店的發展來說提升店內員工的服務水平自然是很重要的，所以有時我也會組織員工展開培訓從而提升他們的綜合素質，至少要讓顧客對店內服務感到滿意才能夠帶來更多的效益，而且無論是上菜環節還是店內的清潔工作也與服務能力息息相關，所以我在上半年加強了對店內員工的管理從而較好地完成了這方面的工作，只不過在強化員工服務水平的問題上仍需引起重視並認真做好相應的工作才行。
雖然在上半年的火鍋店經營工作中付出了不少的努力，但是由於市場競爭的問題導致獲得的效益沒有達到預期的效果，出現這類狀況也是由於我在管理方面出現了疏忽之處，至少在以後經營火鍋店應該更加注重工作中的細節才行，無論是宣傳還是服務方面的工作都要儘量做好，在管理員工的同時也要起到表率作用從更好地激勵他們，畢竟只有火鍋店取得更好的效益才能夠在將來的工作中取得更多的成就，想要經營好火鍋店自然得付出不少的努力才能夠在效益方面獲得提升。
我應該明白在往後的火鍋店經營工作中遇到的困難將會越來越多，所以我得積極做好準備並通過工作中的磨礪來積累經驗才行，畢竟即便是些許的疏忽都有可能對火鍋店的經營造成較為嚴重的影響，所以我會總結好在火鍋店工作中的經驗並為下半年的到來做好相應的準備。
火鍋店上半年工作總結範文 篇3
一、關於上半年的工作
我們是今年_月_日開始值班的。由於我們是一支新組建的團隊，而且又是在__珠寶城這樣一個大型的國際化企業里工作，責任重大，壓力千鈞。
為了保質保量完成、履行好肩負的使命，上半年我們重點抓了三項工作。
1、抓隊伍建設
一支過硬的隊伍是做好工作的重要保證，從保全隊組建開始，我們在隊伍建設上就堅持“兩手抓”：一手抓人員的配備，一手抓素質的提高。在人員的配備上，我們從__學校招聘了_名學生隊員;同時，我們還注意從部隊退伍軍人中招聘優秀隊員。通過半年的努力，我們團隊的人數從當初的_個人，增加到現在的_ 人，是剛開始時的5倍之多。
在多渠道引進隊員的同時，高度重視隊員綜合素質的提高。凡新隊員進來後，我們都要組織為期半個月的保全業務素質的訓練。
同時我們還專門邀請__市消防大隊的專家，來為隊員講授消防方面的知識和技能，使隊員都能儘快掌握各項基本的本領，達到上崗的要求。
隊員上崗後，我們還堅持每周_天的技能訓練，風雨無阻，冷熱不斷，使隊員的業務素質不斷提高。
半年來，我們保全隊已成為一支拉得出，打得響，有較強執行力和戰鬥力，能出色完成任務的隊伍。
2、抓制度建設
工作的規範有序、卓有成效的關鍵是靠科學適用的制度作保證，“不以規矩，不成方圓”。
團隊組建後，我們對值班、交接班、學習、訓練等方面都出台了一整套嚴格、實用的制度，對團隊實行準軍事化管理，用制度來規範大家的行為，用制度來保證工作任務的完成。
如值班隊員必須提前15分鐘到崗進行交接;隊員上下班都必須列隊行進，充分展示軍人的素質和風彩。
3、抓思想建設
由於我們的隊員來自不同的地方，不同的崗位，各人的綜合素質、性格、愛好均不相同。更重要的是他們都剛20齣頭，血氣方剛，這既是我們保全工作的需要，同時，也是我們在日常工作、生活中需要注意的。
青年人可塑性很大，但是可變性也很大。因此，我們在隊伍建設工作中，要把思想道德建設貫穿始終，緊抓不放。在工作方法上，我們根椐不同隊員，不同情況，靈活機動地在班會、業務會上插入思想教育的以會代訓，與隊員個別談心，交心，典型案例教育，舉行升旗儀式等多種形式，靈活多樣地實施思想品德的教育。
對工作中出現的問題和差錯，我們要求：不得隱瞞，及時上報，有錯必糾，有錯必改，懲前治後，引以為鑑，強化精神，改進工作。