2025年麵點師工作總結範文 篇1
時光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間又過了半年了。回顧過去的每一天，我作為一名幼稚園食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全園小朋友的身心健康。所以，為了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現將半年來的工作情況總結如下：
一、工作態度
今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮鬥目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為幹部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，幼稚園食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱讚。
二、服務質量
職工食堂的工作經常與老師打交道，涉及大家的'吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大幹部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工提供便利條件。
三、飯菜種類
就餐方面，我們沒有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，並每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，食堂的管理、服務心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工提供滿意和優質的服務。食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便於接受大家的監督。
四、衛生狀況
我們本著積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，並做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
通過我們的努力，真正使生活服務工作成為大家相互信賴的橋樑和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把幹部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上台階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。
今後不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同服務祖國的花朵。
2025年麵點師工作總結範文 篇2
新的一年又來臨了，作為一名班組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地有要一年的工作。為了再新的一年裡能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結。
工作上我擔任麵點主管。嚴格執行《食品衛生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離生與熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。
工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的'一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
2025年麵點師工作總結範文 篇3
忙碌而充實的20xx年上半年已經過去，回顧20xx年1-6月在莫總監嚴謹和關愛的指導
下，在每個兄弟部門的幫助和支持下，我們的點心受到賓客及酒店的好評，在此我非常感
謝在坐的每一個和同事。
回顧麵點房在20xx年的上半年好的方面有4點
1、技術方面，我們麵點房為了能整體提升技術，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的購買了相關專業的麵點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。
2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，麵點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄托節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。
3、榮譽方面，麵點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為麵點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。
4、麵點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝麵點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，麵點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們麵點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。
20xx年上半年不足的方面有3點
1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之後放在水裡保存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是麵點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以後我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候台面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰櫃衛生在以後還待加強管理。
20xx年的下半年有8點
1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。
2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
3、加強冰櫃和工作檯面衛生管理。
4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。
5、做好每月的培訓計畫和創新點心。
6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。
2025年麵點師工作總結範文 篇4
本學期在園的多方指導關懷關心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將詳細的工作如下：
一、認仔細真做事老老實實做人
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格根據幼稚園廚房工作條例，認仔細真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。或許，在一些人眼裡，我的工作微乎其微，但我想，既然園信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼稚園，對得起家長和孩子們。做一個老實守信的人，做一個老老實實的人，乾好自己的工作，讓家長滿足，讓放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是仔細細緻，我認為還要捨得花力氣，要有樂於奉獻，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從支配和同事在一起也總是能夠節約時間提高效率，又保證了工作質量。
三、高度重視衛生平安工作
1、通過正常渠道選購食品，索取契約攤位的合法證件，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到＇一用一消毒＇。並做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應工作，讓孩子和老師隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。
7、食堂灶具等處，時刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。
幼稚園食堂的平安衛生，管理工作挺直關係到孩子們的健康與幼稚園的穩定進展，在今後工作中，我會不斷探究實踐，不斷反思，將食品衛生工作納入日常重點工作範疇，更精彩地完善各項工作。
2025年麵點師工作總結範文 篇5
回顧20xx年過去的一年，我在廚房的工作中一直嚴格的遵守主廚的工作安排，在工作上積極、嚴謹的完成自身的工作任務！努力給x公司的員工們帶來最優良的用餐服務！
儘管，對於整個公司或是食堂來說，我都僅僅只是一名普通的後勤人員，但我也清楚的明白，正是因為我們這些普通人在主廚的指揮下團結一致，一起努力，這才能給x公司的大家帶來美味的餐點以及健康，優美的用餐環境。這是些成就，儘管不是來自於我個人，但卻也有我的一份努力。現如今，20xx年也即將過去，我在此對自己在工作中的不足和問題做總結如下：
一、積極加強自我能力，提升團隊精神
作為一名的後勤員工，我深知，我們工作的意義，在於團隊中每個隊員的付出。如果是緊靠我們某一個人，是無論如何也無法服務到這么多的員工的。為此，在今年的工作中，我首先做好自己的定位，並在工作前反思總結自己，並在每月給自己都制定好工作的方向和計畫，讓自己能從計畫和實際的對比中認識到自己的不足，並進一步的在後來改進自己。
此外，我也一直在積極的維護並參與我們的團隊生活，對於團隊的任務從不含糊，在工作上積極主動的去承擔並完成任務。在於同事的協力中，多為同事著想，積極奉獻，並根據團隊情況來調整自己，積極建設更加優秀的團隊！
對我們每個食堂的員工來說，團隊的精神是我們的支柱，也是我們的核心動力！xx公司的人員不少，要應對眾多員工的餐飲，從準備開始到打掃結束為止，我們團隊的所有人都要積極發揮自己的力量，執行好自己在工作中的職責，這樣工作才能順利的完成。
二、遵守紀律，提升工作嚴謹性
食堂作為員工用餐的地方，可以說與所有員工的健康息息相關。為此，作為食堂的一員，在工作中我嚴格的遵守食堂規定，確保自己的穿著和個人衛生習慣能嚴格達到食堂標準。並且對於每次的打掃和整理都會認真仔細的去處理，讓工作能在安全、健康的環境下進行，保證員工們能在食堂中吃好，喝好！
回顧這一年，我儘管只是一名普通的員工，但在工作中卻也有自己的責任和想法，我會努力負責的完成好自己的工作，並在接下來的工作中繼續努力，給x公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗！
2025年麵點師工作總結範文 篇6
轉眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在西式麵點師工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態度努力做好西式麵點師崗位的工作，並時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態度。在各級領導們的關心和同事們的支持幫助下，我在西式麵點師工作崗位上積極進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的西式麵點師所有工作任務，履行好西式麵點師工作崗位職責，各方面表現優異，得到了領導和同事們的一致肯定。現將過去一年來在西式麵點師工作崗位上的學習、工作情況作簡要總結如下：
一、思想上嚴於律己，不斷提高自身修養
一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，並用以指導自己在西式麵點師崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在西式麵點師工作崗位，但我時刻關注國際時事和中央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在西式麵點師工作崗位上認真貫徹執行中央的路線、方針、政策，盡職盡責，在西式麵點師工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。
二、工作上加強學習，不斷提高工作效率
時代在發展，社會在進步，信息技術日新月異。西式麵點師工作崗位相關工作也需要與時俱進，需要不斷學習新知識、新技術、新方法，以提高西式麵點師崗位的服務水平和服務效率。特別是學習西式麵點師工作崗位相關法律知識和相關最新政策。唯有如此，才能提高西式麵點師工作崗位的業務水平和個人能力。定期學習了西式麵點師工作崗位工作有關業務知識，並總結吸取前輩在西式麵點師工作崗位工作經驗，不斷彌補和改進自身在西式麵點師工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質都得到較大的提高。
回顧過去一年來在西式麵點師工作崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學習上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在西式麵點師工作崗位相關工作中存在的不足之處。主要是在理論學習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到西式麵點師工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以後的西式麵點師工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學習了西式麵點師工作崗位相關知識、發奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現中國夢努力奮鬥。
展望新的一年，在以後的工作中希望能夠再接再厲，要繼續保持著良好的工作心態，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好西式麵點師崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛鍊自身的西式麵點師工作水平和業務能力，在以後的工作中我將加強與西式麵點師崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為做出更大的成績。
2025年麵點師工作總結範文 篇7
20xx年將要過去，做為一名麵點師，我始終嚴格要求自己，認真服從安排，堅持以大局為重，在的支持下圓滿完成了上一季度的工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。
做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰的季節，各種流行病毒在這個季節猖獗，我們嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。
放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望今後我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在的指導下完成自己的本職工作。
2025年麵點師工作總結範文 篇8
時間太快太快了，上班的感受也太多了，第一從網路管理說起，這方面的技術水平倒是熟練了很多很多，遇見的問題基本上是能解決的，但是電腦的問題太多太多了千奇百怪。其實在這方面的工作總，自己總結了兩點，就是自己一定要多動動腦子，去稍微多想那么一點點問題，可能就通了，第二經驗很重要，非常重要，第一次遇見的一個問題解決後，一定要在多想一下，第一次用三分鐘的時間解決，在用一分鐘的時間去想這個問題。然後有經驗了，第二次儘量在五十秒鐘解決這個問題，第三次就不用自己去解決問題了。
直接電話給同事說怎么怎么解決，這樣才有效果。另外業務方面的工作就有太多太多的需要總結了。第一每天都是新的`開始，每個禮拜都是新的開始，每個月都是新的開始。咱做業務的面對的都是新的，新的客戶，新的產品，新的交流方式，太多太多的新的了。面對不同的客戶不同的人，不同的產品說不同的話。用不同的方式去說服不同的客戶。同樣每天我也面對太多太多的競爭，和鬥爭了。同行與同行之間的競爭，客戶和客戶之間的競爭，同事和同事之間的競爭。自己和自己的目標競爭，一天不努力就要失敗，而且敗得還很狼狽，做出了成績才有說話的權利，才有發言權，做不出成績只能受至於人。
社會太現實太現實，和學校那是兩個面。在這裡上班是能夠體會到物競天擇適者生存的道理的，乾不下來，乾不出成績，就走人。因為有了成績你才有資格說話，不然你啥都不是。同樣在這上班，每次每天同樣也在和自己鬥爭，和自己的目標鬥爭，每天每個禮拜，每個月都給自己目標，這樣才有方向，才有壓力。另外自己做的其實還不夠·········需要的不僅僅是這樣，對自己的要求對自己的目標，就要一竿子把自己抵死，不要給自己退路。因為後面就是一群狼········我停下來·······就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一條路。
麵點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創造出更好的成績。
2025年麵點師工作總結範文 篇9
轉眼之間，20xx年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是19xx年進入廚師行業的，20xx年x月開始接觸的中式麵點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式麵點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗後的思考，有成功後的喜悅。我在廚房主要負責中西式麵點的製作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好麵點師的崗位工作，並時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行麵點師的工作職責，在領導和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成領導安排的工作任務，並時刻遵守麵點師的工作職責，各方面表現優異，得到領導，同事和外教的肯定，現將過去三年的工作情況簡要總結如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中麵點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成20xx——20xx學年度工作任務。回顧最近幾年從事麵點師工作的經歷，對過去不足和以後的計畫總結如下：
1、過去三年除外教認定的固定選單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬聖節，感恩節，聖誕點燈儀式，聖誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供製作蛋糕、茶點，麵包，曲奇，酥餅，饅頭，花捲，包子，油條等各類點心糕點甜品60多箇中西麵點品種。
2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備選單所需的各種餡料、配料及調味品，並檢查麵點原料的安全與質量，並 按嚴格出品配方要求和面，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗製品合格後放入烤箱烘焙成熟， 嚴格按照麵點生產工藝配方製作麵點品種，為外國教師就餐提供數量充足的麵點。
3、做到定期 維護保養製作麵點所需的設施、設備，清洗、消毒製作麵點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。
4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。
5、過去幾年也有不足之處有，由於外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。
6、計畫增加一個麵點副手協助增加新的麵點品種，在保證外教要求的固定菜品外；
①.中式麵點計畫增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。
②.西式麵點計畫增加丹麥類麵包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、鮪魚三明治、法式盤餅、義大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。
我認為要做一個好的麵點師首先要對麵點師工作有足夠多的.興趣，還要掌握紮實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的套用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對麵點原料知識及製作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和製作面坯及制餡。搓、切、卷、包、擀、模製作面坯和運用正確的加工刀法制餡說起來簡單，其實是要經過數年的錘鍊才可以做到得心應手的用於麵點操作中的。就拿面坯製作來說，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有隻可意會不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調製發酵麵團，兌鹼就很關鍵；正確調製水油麵、乾油酥，用大包酥的開酥方法製作暗酥類點心則要熟能生巧；採用適量的原料、正確的方法，調製蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班後對平時工作中的問題經常進行總結，翻閱相關參考資料並做好工作筆記，吸取經驗總結教訓，大有教益。
中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。
2025年麵點師工作總結範文 篇10
忙的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,麵點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到賓客及酒店的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。
在七月份的集團的技術比武，麵點項目取得了前三的名次。
九月是我開始負責麵點房，同時在九月我也給麵點房培訓了VIP各吃點綴和裝盤，同時也在三天之後來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中遊戲規則大家無形中已經很好的提升。
每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在月份為了合理利用松花粉，麵點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
購買了相關專業的麵點書籍。
每次節日麵點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月端午節冬至現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。
在月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了麵點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
20xx年不足的方面有點
早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利於客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最後也受到了賓客的好評。
出品的時候台面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰櫃衛生在以後還待加強。
0年的計畫
做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
加強冰櫃和工作檯面衛生管理
對特殊客人及VIP客人多關注出品和留樣。
做好每月的培訓計畫和創新點心。
多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
提前計畫集團技術比武的點心和參賽人員
麵點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負對本班組的期望，盡我們最大的努力，創造出更好的成績。
2025年麵點師工作總結範文 篇11
忙碌而充實的20xx上半年已經過去，回顧20xx上半年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，麵點房圓滿完成了上半年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在座的每一個同事。
回顧麵點房在20xx上半年年好的方面有5點，
1、在x月份的集團的技術比武，麵點項目取得了前三的名次。
2、x月是我開始負責麵點房，同時在x月我也給麵點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之後來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中遊戲規則大家無形中已經很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，麵點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們麵點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的麵點書籍。
5、每次節日麵點房都在一樓餐廳出名檔，現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。
6、在x月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了麵點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
20xx上半年不足的方面有3點
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利於客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最後也受到了賓客的好評。
3、出品的時候台面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰櫃衛生在以後還待加強。
20xx下半年的計畫
1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
2、加強冰櫃和工作檯面衛生管理
3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計畫和創新點心。
5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計畫集團技術比武的點心和參賽人員。
2025年麵點師工作總結範文 篇12
新的一年又來臨了，做為一名麵點師，我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上一年的工作。 工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。
在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰的季節，各種流行病毒在這個季節異常猖獗，我們嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。 按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望今後我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
2025年麵點師工作總結範文 篇13
一、廚房管理方面
1、xx年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，並新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
3、xx年建意店裡用直銷法每人吃魚送魚，使店裡水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰櫃和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與並學習貫徹落實，特別是對廚房後勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規範，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生乾淨。
6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店裡組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房乾辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1、由於今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。
2、對怎樣做員工工作還需要學習。
3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的構想與工作安排
1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。
2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。
5、將每月與每日工作日誌加以落實。
6、溝通——管己、管人、管隊伍。
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
2025年麵點師工作總結範文 篇14
隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房後，我一直努力的在公司的後勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。
在來到廚房後，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之後，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進！我的一年的工作總結如下。
一、工作情況
當我來到廚房後，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習後勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之後，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之後也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據自己的調查，儘量符合大家的口味。所以在之後都得到了不錯的反響。
在採購方面，我親自跟著採購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。
在之後的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衛生和廚房衛生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現“火未關，人卻離”的現象。對於自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
二、生活方面
自己作為一名廚師，在空閒的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我還和食堂的常客們打好關係，了解他們的想法，並積極的對菜品試著做出調整，改善食堂的品質！
三、個人的提升
自己作為一名廚師，更是一名後勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規定。並且，積極的參加公司的培訓。
在今年的x月和x月，我們公司分別對衛生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，並積極的配合檢查。對於自己還不足的地方，嚴格的記下並積極改正。
通過這次的學習，我們食堂的衛生環境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突髮狀況的解決辦法，讓x公司的食堂得到了更好的提升！
四、總結
作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力！儘管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這裡遲到營養、健康、可口的飯菜！下一年，食堂還要繼續努力！
2025年麵點師工作總結範文 篇15
緊張而忙碌的20xx已經結束了，回顧這一年的工作有許多收穫和體會。為了今年的工作更上一層樓，一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下：
一、工作的整體回顧
作為企業贏利是她的第一目標，只有實現了贏利才可能實現一年裡x次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收節支的責任，一年來經過分店全體員工和的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。
二、今年我完成了以下工作
1、順利接手了廚師長的工作。xx年x月正式接手了廚部的工作，因為我自己較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前x月人員，營收，毛利都保持平穩。
2、對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其餘人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位。
3、對新入職員工的培訓。自去年x月起到x月底，以接待培訓各店新入職新員工xx人，在的幫助下按照《新員工培訓程式》逐一逐條並儘可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，並尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三、由於各種原因是，使我的工作中存在著一些問題
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以後在工作中儘可能克服這些狀況。
2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。
3、自控力差。還記得少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以後的工作和生活中管好自己。
四、關於明年我的計畫
1、認真做好每一天每一項的工作。
2、細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度。
3、加強教育培訓，強化員工素質，儘可能的實現——新員工一對一培訓。
4、約束自己，規範管理，不斷調整員工崗位輪訓。
5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計畫上交分店經理共同商討執行。
6、多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的x年，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的台階更上一層樓，最後衷心希望能跟大家一起工作xx年，謝謝！
2025年麵點師工作總結範文 篇16
忙碌而充實的20xx年已經過去，回顧20xx年，在莫總監嚴謹和關愛的指導下，在每個兄弟部門的幫助和支持下，我們的點心受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常感謝在坐的每一個領導和同事。
回顧麵點房在20xx年的上半年好的方面有4點
1、技術方面，我們麵點房為了能整體提升技術，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的給大家購買了相關專業的麵點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。
2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，麵點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄托節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。
3、榮譽方面，，麵點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為麵點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。
4、麵點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝麵點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，麵點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們麵點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。
20xx年不足的方面有3點
1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之後放在水裡保存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的'改進和調整。
2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是麵點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以後我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候台面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰櫃衛生在以後還待加強管理。
20xx年的工作計畫有8點
1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。
2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
3、加強冰櫃和工作檯面衛生管理。
4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。
5、做好每月的培訓計畫和創新點心。
6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。
2025年麵點師工作總結範文 篇17
不知不覺，20xx年已悄然向我們走來。20xx年在朱書記的領導下，在餐廳張經理的帶領下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現將工作總結如下：
一、在履行子這及具體的工作方面
20xx年我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我採取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛生意識，大力加強隊伍素養
嚴抓員工的考勤、服務態度、服務水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上遊的價值精神，為顧客創造良好的用餐環境。等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恆的精神值得我們學習。
強化員工的衛生意識，在員工個人衛生及顧客就餐前的餐具衛生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛生隱患。等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模範帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力
我始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質，也要有良好的團隊協作力，所以我堅持在員工中培養“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領導安排，克服個人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這裡特別表揚一下等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續強化班組晨會制度
由我們幾個副經理輪流負責晨會，對當天發生的問題及時給與正確的引導，避免重複犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰勝困難。
5.加強低值易耗品的管理
餐具配齊之後，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執行了內部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導、像空調、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。
二、思想學習方面
俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業來說學習尤其重要。作為餐飲部經理，我深知只有加強自身的專業水平和職業素養才能真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：
1、學習理論聯繫實際
將培訓學習的新觀念、新方法大膽用於工作實踐，做到學以致用，並對方式方法進行總結完善，形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度。
(1)總結正文，有兩種不合寫法，要依據實際需要選擇好。一種是以工作回首連帶談及經驗教訓。根本上是按工作展開的法度模範和步調，分段說明每個步調和階段的工作情況，夾敘夾議地引出相應的經驗教訓。這樣寫，主要著眼於工作歷程的回首。
另一種寫法是總結經驗教訓為主，用工作回首解釋經驗教訓。一般是先歸納和提煉出幾條經驗或教訓，分手展開論述，把工作歷程、工作法子、取得的成效等等穿插在裡面寫，使經驗和教訓看起來加倍充足。然則這樣寫，整個工作回首會被拆開來分手為解釋不雅點辦事，顯得零散。為了彌補這一不足，可以在第一部分根本情況中適當加以詳述，使人對工作概貌有一個總的了解。
(2)總結必須實事求是。事實要準確，不克不及報喜不報憂，不要夸年夜其詞。
(3)總結的不雅點要正確。一定要以黨和國度的方針、政策作為權衡工作的主要標準。不雅點正確，是總結能否站得住的癥結。同時還要注意，光有正確的不雅點還不敷，還需要有能夠說明不雅點的富厚的素材和具體的內容，這樣的總結人家就喜歡看，看後也能有所收穫。
(4)寫總結文字要力爭準確、生動、生動。總結是概括實踐，反應客不雅事物的，因此用詞要確切。總結要儘可能地多用民眾喜聞樂見、形象生動的語言。寫總結切忌年年老一套。
(5)要總結出規律性的器械。對年夜量資料，各類類型的矛盾，要重複剖析研究，抓住其中的主要矛盾、實質特點、前因後果來論證其成長的趨勢。