餐飲廚師工作總結範文 篇1
成為餐飲店廚師以來雖未在菜式方面有所創新卻也能有著中規中矩的表現，但是通過今年廚師工作中的表現不難發現自己依舊存在著較大的可提升空間，由此可見當前階段需要在廚藝方面得到提升才能在餐飲店站穩腳跟，只不過相對於個人能力的合理運用而言餐廳的整體利益往往是廚師工作中不可忽視，所以我總結了今年完成的餐飲店廚師工作從而加深了對自身能力的認識。
在基礎的廚師工作中提升了原有的效率並開發了些許新菜式，對我而言經驗的積累才是導致餐飲店廚師工作獲得提升的主要因素，所以我在履行好自身職責的同時也較為負責地處理好平時的廚師料理工作，畢竟無論是食材的選取還是烹飪的手法都要經過嚴格的處理才能夠起到較好的效果，若非今年在廚師工作中的積累也許會令人想不到過去的努力不過是對其他廚師的拙劣模仿罷了，因此我在工作之餘探索了新菜式的開發思路並在餐飲店積累了深厚的經驗，除了令自身處理菜餚的效率得到提升以外還在口味方面得到了餐飲店顧客的認可。
處理食材採購的時候進行反饋並在工作中得到了餐飲店長的認可，實際上若是認真對待的話不難發現食材的好壞對於菜餚的質量有著重要的作用，所以我會在後廚對採購的食材進行檢驗並從中挑選出適合的供應商，儘管自己並不能夠在採購工作中越庖代徂卻也能根據相應的建議影響餐飲店長的決策，因此為了能夠通過自身製作的菜餚獲得更多顧客的認可自然需要提升對食材的要求才行，儘管今年的廚師工作中已經做到這點卻仍需要繼續貫徹才能獲得更好的效果。
維護好餐飲店後廚的清潔工作從而營造良好的環境，儘管說餐飲店的布局較為良好卻在後廚衛生方面令人感到詬病，主要還是對餐飲垃圾的處理以及碗筷的消毒方面需要得到加強才更能獲得顧客的認同感，所以即便是作為廚師的自己也在今年的工作中加強了對衛生狀況的處理，尤其是對於灶台的清潔以及食材的清洗狀況有著較高的要求，只不過即便在今年的餐飲工作中處理好這些也要加強對廚師技藝的鍛鍊才行。
簡單的總結讓我明白廚師的職業生涯中唯有不斷前進才能夠積累足夠的經驗，雖然現階段自己在廚師技藝方面存在著些許不足卻也保持著穩步前進的趨勢，相信經過明年廚師工作中的挑戰以後能夠讓自己在餐飲店有著較好的成長。
餐飲廚師工作總結範文 篇2
淮北華潤燃氣濉溪分公司度在公司領導、黨總支及縣建委的正確領導下，牢固樹立安全發展理念，在秉承華潤集團“誠信、團隊、務實、積極、專業、創新”企業精神的同時，始終堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，牢固樹立安全發展理念，強化客戶管理、加大監督監管力度，以標準化、規範化、系統化的方式推進安全生產，提高企業管理水平，並在此基礎上做了很多開創性的工作，讓分公司經濟效益和社會效益邁上了新的台階。
一、度經濟發展的各項生產指標再創歷史新高
1、截止到今年十月份實現銷售天然氣氣量為1085萬方，其中民用戶為319萬方，公服為67萬方，工業天然氣為699萬方）。全年工業戶銷售焦爐氣氣量為2330萬方。
2、公司重新劃分了用戶管理區域，將楊莊礦、石台選煤廠、青龍山、焦化廠等1萬餘戶交由分公司管理。至今，民用戶總戶數已突達到5.1萬戶，公服160餘戶，工業13戶（其中包括焦爐氣用戶4戶）。僅1-10月份，就驗收各類新戶近15000戶，建卡各類新戶近萬戶，用戶的發展與快速增加達到歷史最高水平。
3、對用戶實行兩年一次的免費上門安檢工作，公司專門抽調業務尖子成立了安檢小組，使安檢工作更加專業化、細緻化。總安檢戶數為0戶，成功安檢13000戶，發現隱患3000餘處，主要是針對於立管鏽蝕、無熄火保護灶具、軟管老化、未安裝管卡等多處隱患進行下發隱患整改單，並將安全隱患100%納入公司呼叫中心進行回訪，一方面有力保障了燃氣用戶的安全使用，遏制了重、特大事故的發生，同時也將部門工作的監督性和實效性做到了實處。另外公司還專門組織員工對隱患較多的小區，如恆大明都、楊莊礦四排樓等進行了集中安檢、現場隱患整改等活動，一方面宣傳了燃氣用氣安全常識，一方面將用戶的隱患進行現場立即整改，將用戶的安全落到了實處。
4、度總計小修2處，開通燃氣1864戶，新戶掛表3140塊，舊戶改造306戶，室內漏氣等隱患整改1452處，更換燃氣表311塊（其中過期表258塊），工業戶流量計等燃氣設施維修65餘次，有力地通過優質及時的服務來推進公司的發展。
5、為了全力保障用戶的安全穩定運行，燃氣集團推出自己的燃氣具品牌“百尊燃氣具”，並在大廳設立專櫃進行銷售，真正實現“使用一台百尊燃氣具，用戶就少一個安全隱患”安全的理念。全年共銷售百尊燃氣具500台，並為用戶免費進行送貨、安裝、調試，並履行“三年免費保修、終身維修”的服務承諾。
二、加強管理，工作爭先，服務創優，努力提高用戶滿意度
分公司所有員工把華潤“以人為本”的精神貫徹到工作當中去，想顧客之所想，急顧客之所急，以敬業的精神、優良的服務，來保產量、保生產。
1、截止到今年十月份客服大廳收取燃氣費12.6萬筆，收費金額2802.55萬元；cng充值全年度共17582筆，充值金額為1285萬元，辦理新卡225張，補卡96張。
2、完善和梳理了大廳部分工作流程，將用戶的報修、新戶開通、簽訂用氣契約、業務的諮詢、零戶的安裝及工作流轉均入大廳，一方面使工作銜接更加順暢，另一方面讓用戶感到更貼心方便的服務。全年客服大廳共辦理各項用戶開通流轉3140戶，零戶安裝等流轉200餘戶。
3、加強了各項工程、小區、管網及各類新戶的驗收工作。分公司派出專人對此工作進行管理，嚴把工程驗收質量關，履行各類驗收手續，健全各類工程竣工圖紙，對不具備送氣條件的用戶敢於提出整改意見。全年新戶共驗收計15000戶，全年各類用戶新卡10000餘戶。
4、隨著縣城燃氣的發展,用戶量快速增長和戶內燃氣設施運行使用時間的增加,用氣安全問題日益突出,戶內燃氣安全事故屢有發生。針對以上情況，並本著用戶自願購買的原則，公司與華潤保險經紀、華泰保險聯合推出了“民用燃氣保險”業務，保障最高可達36萬元/年，讓用戶在發生意外時得到一份保障，將損失減少到最小化。自5月份開展此業務以來，已銷售保險金額為近30萬元。
5、建立健全了抄收、安檢、維修、灶具銷售等各項工作考核制度，加強對長期不用戶及重點用戶的管理，提高了員工對工作的積極主動性，使各項工作更加細緻化、合理化。
6、加強客服部的內外部稽查職能，加大了對抄收安檢員的內部核查、過氣表不走、用戶用氣性質的`改變、用戶的違章及長期欠費戶的催費力度。共查處違章用戶4戶，民轉公3戶，追繳各種氣費248603方，補收氣款10萬餘元。
7、加大了員工的專業技能培訓和用戶的安全宣傳力度。全年員工共安全及專業技能培訓15次，提高員工的專業技能和服務理念，從而進一步提升客戶滿意度。利用“3.15消費者權益日”、“學雷鋒活動日”、“政務化開宣傳日”、新小區的開通點火、大廳液晶屏、led屏、電視台報導宣傳等各種形式向用戶廣泛宣傳安全用氣常識，樹立華潤燃氣企業品牌形象。
8、設立了“志願者服務台”等服務爭創崗位，湧現出了一批勇於爭創、敢為人先的服務標兵，起到了良好的示範帶頭作用，得到了縣委、縣政府領導xx縣建委及公司領導的一致好評。今年分公司客服大廳榮獲市婦聯“巾幗文明崗”榮譽稱號；運行部維修工陳杰榮獲市中央花城頤高數碼杯“精緻淮北最美青工”榮譽稱號；多名員工分別榮獲縣建委“先進個人”、“優秀共產黨員”等榮譽稱號。
9、加強員工的服務意識，履行24小時服務承諾，對用戶的各種搶險搶修及時出險處理，消除安全隱患，保證了用戶用氣安全和管網的安全運行。在十八大召開之際，積極回響號召，“多謀民生之利、多解民生之憂”，始終堅持社會效益，堅持“以客戶為導向”的服務宗旨，為用戶提供“專業、高效、親切”服務，用實際行動不斷的提升燃氣公司的服務品牌。
10、配合公司做好降低供銷差等精益管理工作，全員開展kaizen細微改善上報工作。經過宣傳培訓，使員工在日常的工作中形成增效節支的好習慣，有好的工作思路與建議及時上報並採納。短短几個月的時間，上報各類kaizen近百條，人均改善件數達到1.9件。
三、安全生產，消除隱患，狠抓燃氣隱患整改治理分公司始終把安全生產工作作為頭等大事來抓，成立了由分公司經理任主任的安全委員會，保證了自上而下，每個部門、每個崗位都明確了崗位安全責任制度，每個職工都深知自己身上的安全責任，做到層層落實，真正把安全工作落到實處。
1、分公司與各部門經理、部門經理與每一位員工均簽訂了安全生產目標管理責任書，實行了“三個加大”，即加大了對安全目標、安全事故、“三違”現象的考核力度，加大了對基層部門主要責任人、安全員的考核力度，加大了對違規違章的治理力度，並將獎懲兌現與安全責任人考核掛鈎，形成了“公司統一領導、單位全面負責、員工廣泛參與”的共同責任網路，做到了領導強化，任務細化，措施硬化，工作深化，促進了各級安全生產責任的落實，定期召開安全會議，通過學習其他公司的先進經驗，分析近期發生的安全事故原因、汲取教訓，同時結合分公司的實際情況，對現有的安全生產規章制度進行全面梳理、評審，依據新的法律法規，進一步細化安全生產責任追究制度，夯實安全管理基礎。
2、分公司注重抓教育宣傳培訓工作，全年員工培訓達到12次，發放各類安全宣傳彩頁余份。通過培訓，加強了員工對安全管理知識、安全操作規程、操作技能等方面的學習，提高了員工的安全素質，並對重點崗位員工、轉崗員工及新工員實行三級安全培訓教育制度，讓他們熟知上崗前必需的基本安全技能和自己防護知識、安全生產規章制度、勞動紀律，作業場所存在的風險、防範措施及事故應急措施以及有關事故案例等。
3、始終堅持定期開展安全自查活動，並將查出的問題、隱患、整改情況匯總上報。每天班前會結束後由班組長組織嚴格按照規章制度、操作規程進行檢查，並將檢查結果記錄備查。安全員每天對現場環境、設備運行狀況等進行檢查並及時做好記錄，對需要整改的必須落實具體整改人和整改時間，使檢查取得實效，不致流於形式。
4、建立隱患整改機制，對安全隱患一抓到底，徹底根治。度分公司認真貫徹落實《華潤集團安全管理指引》及公司《安全生產獎懲制度》，藉助每月度的公司安全檢查小組和總部大區的年度安全評審的有力契機，全面貫徹和加強了台賬管理及現場安全管理，梳理修訂了分公司職安健、體系建設、客服管理、輸配管理等方面208項安全管理制度彙編，組織開展了班組安全建設和行為安全觀察。通過以上工作，度分公司台賬精細化管理和現場安全管理已經初步取得成效，歷次公司安委會在對分公司的安全檢查中均得到體現，並不斷有亮點出現，得到了公司領導的肯定。
5、全力進行隱患整改工作，保障燃氣管網輸配系統正常運行。分公司針對現有安全隱患和實際情況，制定了戶改和管網改造隱患整改計畫，及時處理各種用戶報修，全體人員加班加點，加快工作進度，整治安全隱患，確保全全供氣。
（1）室內小修小計2次，更換燃氣表311塊，公服戶皮膜表更換12塊，工業戶流量計等燃氣設施維修65餘次；
（2）分公司對存在的各類安全隱患統一排查備案，責任到人進行定期監管，在此基礎上形成長效監管機制，取得了一定的成效。度截止到十月份總計巡線累計達1845餘公里，對在建工程監護22處，巡查漏點15餘處，有力保障了燃氣管網安全運行。
（3）利用先進設備雷射檢測儀對縣區內管網進行雷射查漏，發現漏點並處理249處，有力保障了各項工程的安全施工、燃氣管網的正常供氣和居民的安全用氣；
（4）為了徹底改變縣城區管網老化現象，分公司抽取具有多年工作經驗和工作熱情的員工，完成了濉溪片區低壓鑄鐵管網和埋地鍍鋅管資料的收集、現場勘查、統計和評估工作，並制定相應的整改、管控計畫匯總、上報待公司統一安排組織實施整改，力爭在完成高危管道的整改工作。
（5）準備預案，認真演練，努力提升應急處置能力。根據公司安全生產發展的現狀與特點，，分公司完善修訂了《管網斷裂漏氣應急預案》、《室內漏氣著火應急預案》、《突發事件應急預案》等專項預案，建立健全了應對突發安全生產重大事件的物資、器材等後勤保障機制，基本形成了較為完善的應急預案體系。同時，分公司成立自己的救援隊伍，並加強部門之間協作，有效地提升了各級應急處置能力。分公司於今年年底進行了預案演練桌面推演活動，演練中人員按預案各司其職，嚴格按程式處理，取得了“處亂不驚，臨危不懼，按章操作，化險為夷”的效果，在有效驗證預案的可操作性的同時，使廣大幹部職工受到了教育。
四、工作中存在的問題
濉溪分公司各項生產任務及目標工作已經全面完成，這是分公司所有員工共同奮鬥的結果，工作目標的完成，有力的推動了分公司各項工作持續健康發展和濉溪燃氣事業的全面進步，支持了公司整體戰略目標的實現，為下一步整體建設的開展創造了有利的條件。回顧過去，我們積極應對各種困難與挑戰，紮實開展各項工作，在經濟效益、安全管理、保障供氣、企業文化建設、服務爭創等方面取得了一定成績，但仍存在許多問題：
1、落實管理細化程度不到位。由於分公司於底合資改制，員工深入理解華潤的文化理念不夠深刻，個別同志在解決問題時方法跟不上，導致了工作效率不高，解決問題辦法沒有創新。
2、縣城燃氣的使用與覆蓋還未形成大的規模和效應，尤其是xx區的用戶還未使用上天然氣，工業戶大部分還處在初級和調試階段，經濟效益還不十分明顯，燃氣技術運用效率仍然很低，燃氣工業、經營發展速度和建設規模還不夠理想。
3、與部門之間的工作流轉問題有待加強，尤其是管網施工、舊戶改造等過程中的溝通和後期的路面修復工作需即時跟上，濉溪轄區居民向政府機構、行風熱線等投訴的問題大部分源於此處。
分公司明年將針對以上不足加大各項工作的管理力度，利用各種方式加強對員工的業務知識、安全意識、企業文化的教育培訓，強化勞動紀律的管理，提高各項制度的執行力和監督力，爭取在各項工作都上一個新台階。
餐飲廚師工作總結範文 篇3
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，並就200年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職後，根據餐飲部實際狀況，本人提出了"打造優秀服務團隊"的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，200年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計畫，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設定構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設定了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲行銷知識一》、《餐飲行銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設定，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有
所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，並對標準化服務、推銷技巧和人化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設定，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到"好的制度，要有好的執行力"，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到"沒有執行力，就沒有競爭力"的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計畫完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設定容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、200年工作打算
200年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，最佳化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、最佳化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對200年婚宴整體策劃方案進行流程最佳化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平台
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
200年將根據質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成"質量檢查天天有，質量效果月月評"的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新台階。
4、以貴賓房為平台，製造服務亮點，樹立優質服務視窗
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務視窗，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，200年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
200年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、最佳化培訓課程，提升管理水平
200年的'部門培訓主要課程設定構想是：把200年的部分課程進行調整、最佳化，使課程更具針對、實效。