酒店應收賬款管理辦法
第一條 為進一步規範我公司應收帳款管理，保證資金周轉順暢，避免呆帳、死帳的出現，並結合公司實際情況，特制定本辦法：
第二條簽字掛賬規定。
〔一）各單位若簽字掛賬，必須有簽字協定。協定簽訂前，首先由各實體財務部負責調查單位資信情況。若可行經實體負責同人簽字並上報公司總經理審批後；方可簽訂消費掛賬協定。若私自掛帳造成的經濟損失由該經辦人全額賠償，同時給於違紀處理。
（二）簽字掛賬協定必須明確簽字人員，並預留簽字人的簽字字樣，雙方單位蓋章，法定代表人簽字，明確各自權利義務。
（三）小型企業、新辦企業原則上不允許簽字；如簽字除執行第(一)條規定外；必須每月一結算，如果到期不結賬，即要停止簽字。實體財務要以書面的形式將擬停止掛帳的單位當天內上報公司財務部。經審批後由公司財務部及時通知到各實體，各實體接到通知後以書面形式即時通知各消費吧檯，對未按規定執行造成經濟損失由經辦人全額賠償，同時按違紀處理。若屬信息傳達不到位造成的經濟損失由各實體財務負責人全額賠償，並做違紀處理。
（四）小型機關、行政、事業單位，資金不能保證的，原則上不允許簽字，確要簽字，實體要按以上程式上報審批後方可以簽字掛賬。若違反規定處罰措施同第（一）條。
（五）個人一律不允許簽字掛賬。原則上不允許擔保簽字，有特殊情況，關係單位或關係人需臨時掛帳（無掛帳契約）的；遇有這種情況，必須由餐廳經理（行銷經理）以上管理人員同意並簽字擔保才能掛帳，掛帳總額不得超過5000元，並由擔保人負責回收，其他人無權擔保掛帳。
第三條應收賬款的催收
（一）應收賬款由各實體負責催收，實體負責人本實體應收賬款負總的責任，實體財務部安排催收人員。
（二）一個單位同時在幾個實體掛賬的，由掛賬金額大的實體催收。
（三）催收時間遵循兩個標準，時間標準為每兩個月催收一次，金額標準為每個單位掛賬超過5000元時，本次即要催收。
（四）催收人員應做好詳細的催收情況記錄，收回的款項做好標記，並在回單位後與出納員辦好款項交接手續，未能收回的款項要詳細註明原因，經三次催收未能收回並預計今後無法收回的款項，報總經理批准後，及時做出相應的賬務處理。
（五）催收記錄應妥善保存，作為評價顧客資信的重要依據之一。
（六）如果結算方式使用的是支票，發現空頭後，將退回原經辦人員自行催要，時間定為10天，10天后重新轉作外欠帳管理。
第四條應收帳款賬單及傳遞的管理
（一）各吧檯核算員對簽字賬單的合規性負責，審核內容包括：簽字單位是否與本公司協定掛賬，簽字人是否協定規定的人員，字跡是否屬實、清楚，金額是否正確。若簽字賬單存在上述問題，款項由該核算員負責收回，無法收回的，負賠償責任。