4、 食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與雜品、有毒有害、個人物品混放。
5、 食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔。
從業人員體檢、培訓制度
1、從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行 體檢，接受衛生知識培訓25學時。
2、 發現“五病”患者及時調離。
3、 未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。
4、從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
初（粗）加工衛生管理制度
1、專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工。
2、 清洗池做到有動物性食品、植物性食品分池清洗，上下水通暢，設有能盛裝垃圾的密封、帶蓋容器。
3、 加工後食品原料要放入清潔容器內（肉、禽、魚類藥用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。
4、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
5、防塵防蠅設施齊全，使用正常。
食堂安全、食品安全管理制度
食堂有很多的火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發生事故。為保障師生安全特制定以下措施：
1、 嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生。2、 徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
3、 嚴禁採購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
4、 易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢氣處理。
5、 凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎症、口腔疾病或其他傳染性疾病，禁止從事食品加工和食品供應工作。
6、 把好食品採購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，防止食物中毒。
7、 廚房中的非食用或非直接食用品如：白鹼、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應專門儲存禁止於其他食品混裝。
8、 所有劇毒品（殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。
9、 一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收食品容器、案板、半成品或原料、採集病人排泄物或嘔吐樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。
麵食加工管理制度
1、 原料必須新鮮，無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。
2、 和面積、饅頭機和絞肉機等食品加工機械設備，用前用後應及時沖洗，必須隨時保持清潔。
3、 必須保持食堂加工所用案板、擀麵棒、刀具等用具的清潔衛生。
4、 使用食品添加劑必須按照《食品添加劑使用衛生標準》嚴格計量使用，不得憑經驗和憑感覺估計使用。
5、 工作人員從事食品加工前必須穿清潔的工作服，戴工作帽，並洗手、消毒。
食品採購、驗收衛生制度
1、 採購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
2、 採購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格證。
3、 採購酒類、罐頭、飲料、乳製品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單，採購進口食品必須有中文標識。
4、 採購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容。