（1）必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證後方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。
（2）上班時必須穿著統一工作服、帽，頭髮不露帽外。操作直接入口食品如熟食、便當等均應戴口罩。
（3）上班前和便後應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。
（4）在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛生的售貨工具。
（5）操作區嚴禁吸菸，嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動作。
（6）勤洗澡、勤理髮、勤洗手(每餐出售前，必須按規定進行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不塗指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。