餐廳收銀管理制度 篇1
1、餐廳收銀員應提早到崗、搞好收款台的衛生、備好年找現金，根據物價員送來的物價通知單，調整好飯菜的價格表，並了解當日預訂情況。
2、餐廳人員必須按標準開列賬單收費、每日的結算款及營業額不得拖欠，客離賬清。
3、散客收款：
（1）收銀員接到服務員送來的訂選單，留下第一聯，經核價加總後即時登記收人登記表以備結賬；
（2）客人用餐完畢，由值班服務負通知收銀員結賬，收銀員拿出訂單加總後開具賬單兩聯，由值班服務員向顧客收款，顧客交款後，服務員持賬單和票款到收銀台交款，收銀員點清後在賬單第二聯加蓋印章再連同找款、退款給服務員轉給顧客；
（3）收銀員應將賬單第一聯與訂單第一聯訂在一起裝入結算憑證專用紙袋內。
4、團體客人收款：
（1）餐廳服務員根據團隊就餐通知單在團隊就餐時開訂單交收銀員在訂單二、三、四聯上加蓋戳記後給服務員，一聯留存，並插入賬單箱；
（2）就餐結束後值班服務員開賬單（註明前廳結賬），請團隊領隊簽字後，即時將團隊賬單（二聯）送前廳收銀員代為收款，一聯留存和訂單訂在一起，裝入結算憑證專用紙袋內。
5、宴會收款：
（1）宴會及包桌酒席，一般都需要提前三個小時以上到餐廳提前預訂時需交付預訂押金或抵押支票；
（2）預定員按預定要求開具宴會訂單（一式四聯），並在訂單上註明預收押金數額或抵押支票，然後將冥會訂單和預定押金或支票一起交收銀員，收銀員按宴會訂單核價加總後在訂單上加蓋戳記，一聯收銀員留存，二聯交廚房據以備餐、三聯交酒吧據以提供酒水，四聯交餐廳主管轉值班服務員並提供服務；
（3）宴會開始後，客人需增加酒水和飯菜，由值班服務員開具訂單交收銀員加蓋出記後，一聯收銀員留存，與宴會訂單訂在一起，二聯交廚房據以增加飯菜或交酒吧據以領取酒水；
（4）宴會結束後，值班服務員通知客人到收款台結賬，收款員按宴會訂單開具發票，收取現金（注意扣除預訂押金）或簽發支票或簽發信用卡；
（5）將發票存根和宴會訂單訂在一起裝入結算憑證專用袋內。
6、會議客人收款：
（1）會議客人用餐應由負責人提前與餐飲部樓面經理商定就餐標準和結算方式；
（2）餐飲部訂否處填寫會議就餐通知單，分送廚師長和餐廳收銀領班，收銀員結算時按通知進行；
（3）客人提出的超標準服務要請負責人簽字，開具通知單結算。
7、vip客人就餐收款：
（1）重要客人（vip）到餐廳就餐，一般由經理級的管理人員簽批重要客人接待通知單和公共用餐通知單，提前送給餐廳主管，餐廳主管接到通知後應安排接待；
（2）收銀員按通知單規定開具進單向客人結算、收銀員將訂單、通知單和賬單釘在一起裝人結算憑證專用紙袋內。
8、匯總日結：
（l）收銀員將當日營業收入整理清點後，填好繳款單並與領班或主管一起再次清點現金，檢查票據的填寫情況；
（2）確定無誤後將營業款裝入專用交款袋封包加蓋兩人印章，同時兩人一起放入財務部設定的專用金櫃，然後按服務員收入登記表填報餐廳訂單匯總表，一式三份，自留一份，報餐廳經理和財務部成本核算員各一分，並填報營業日報表三份，送核算員、統計員各一份，自己留存一份備查
餐廳收銀管理制度 篇2
為規範現金管理辦法,使收銀機真正發揮現金管理的靈活性、準確性,特制定以下條例:
1、收銀機前必須認真檢查其功能的準確性。
2、使用收銀機的工作人員必須保持收銀機的清潔衛生工作。
3、使用現金只允許收銀機視窗使用,其他視窗一律不準收取現金。
4、收銀機報表須當天當餐以流水賬的`形式列印完成。
5、對收銀機列印小票須實行一式貳份,一份交給顧客,一份留存,以備查閱使用。
6、不允許多人次的幾筆金額一併輸入。
7、各餐廳必須嚴格按照要求進行現金儲存,不得私自存放:
上午8:00-10:00--繳當天早點、前一天晚餐及夜宵營業額;
下午3:00-4:00--繳當天中餐營業額;
晚上7:00--繳存當天晚餐收取的現金營業額。
餐廳收銀管理制度 篇3
酒店收銀員規章制度
1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發，起到有效的監督作用。
2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真偽。
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行長繳短補\的規定，不得以長補短，發現長款或短款，須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，並在班前班後準備足夠零鈔。
4、不得將公款挪作私用。
5、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。
6、每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，並做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。
7、認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，與財務人員交接時必需雙方簽名。
8、愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、印表機、計算器、驗鈔機等），並做好清潔保養工作。
9、做好開市前、收市後的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、乾淨。
10、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。
11、積極參加培訓。
12、嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、積極完成上級分配的其他工作。
美髮店收銀員規章制度
1、前台收銀員是公司接待客人的一個重要視窗，應自行規範，努力提高自身素質，增強工作效率。
2、前台收銀員上班時間為10：00——22：00。前台收銀員不上班時應委託其他人員代職，違者罰款10元。
3、前台收銀員上班時必須衣著整潔大方、化淡妝、說國語。違者罰款5元。
4、前台收銀員負責接聽客戶諮詢電話。接電話時要使用禮貌用語：“您好，美容！”說話時語氣要平和，聲音要甜美。違者罰款10元。
5、前台電話由前台收銀員負責管理，不得打私人電話（公司其他人員一律不允許在前台打電話），接聽電話每次不得超過3分鐘。違者每次罰款10元。
6、前台收銀員負責管理店內音像放映工作，其他人員不得私自動用公司音像設備，違者罰款10元。店內光碟丟失，每張罰款10元。
7、前台收銀員未經主管部門允許不得私自離開工作崗位，違者罰款5元。
8、前台收銀員在工作時間不得打鬧、嬉笑，坐姿、站姿要端正，對待客人要熱情，說話語氣要平和，違者罰款5元。 9、前台收銀員不得私自給客人打折；如髮型師給客人打折，前台收銀員應和店長進行核對，否則按私自打折處理，並罰款50元。
10、前台收銀員應搞好前台衛生工作，保持前台衛生、整潔無異味，違者罰款5元。
11、前台收銀員應按時將所產生的收據、發票、票據上報公司，及時進行對帳，不虛報不謊報，違者視情節罰款10—200元。
12、前台收銀員不得挪用公款，否則後果自負。情節嚴重者公司將上報給公安部門處理。
13、前台收銀員負責協助會計開展財務方面相關工作。
14、前台收銀員應完成上級主管臨時交給的任務。
15、前台收銀員應做好各類帳目的記錄工作，確保無亂帳、無錯帳。如有缺帳，所缺款項應由前台收銀員自行補上，違者除補齊所缺款項外另罰款50元。如有多帳，應將多餘部分在帳本上做好記錄，並上報會計查清原由，違者罰款20元。
16、關於前台收銀員使用軟體的相關制度：
（1）前台收銀員只能登入到自己的使用者身份作業系統。
（2）前台收銀員必須熟練的操作自己需要掌握的模組。
（3）客戶做完護理或購買產品時，為準確記錄客戶消費