幼稚園食堂規章制度 篇1
為進一步增強食堂工作人員的事業心、責任感，做到職責明確，責任落實，遵章守紀，規範運作，不斷提高素質和服務水平，確保食堂工作優質、高效、安全，確保餐飲供應衛生、可口，確保師生員工、家長滿意，為教學順利進行奠定一個堅實的基礎根據上級要求及本園實際，特制訂以下職責、制度、紀律、等，希食堂工作人員認真執行、嚴格遵守。
一、食堂人員崗位職責
1、加強學習，努力提高自己的思想素質和業務素質，不斷提高烹調技術，勤奮工作，努力適應後勤社會化的需要。
2、必須牢固樹立“雙服務”的觀念，想方設法增加花色品種，提高飲食質量，提高服務檔次，切實搞好師生一伙食。
3、必須牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴格遵守操作規程，以《食品衛生法》的要求作為行動指南，嚴格把好進菜、切洗、燒菜、售菜及清洗、消毒等各種關口，確保學生飲食安全。
4、遵紀守法，遵守學校的一切規章制度，服從管理，服從安排，嚴格考勤制度，執行勞動紀律，遵守作息時間，不遲到，不早退，不無故請假或曠工，上班不做私事。
5、各崗位人員之間要發揚協作精神，團結互助，顧全大局，一切從食堂的總體工作出發處理好各種關係。
6、高度重視食堂衛生，嚴格執行學校衛生制度，搞好各自的包乾區衛生，保持食堂整潔乾淨，確保環境衛生達標。保持個人衛生，樹立良好形象。
7、增強主人翁意識，經常向分管一伙食的領導、本組組長提出建議，進一步提高飲食服務質量。
8、牢固樹立“幼兒至上，教師至上”的觀念。文明操作，熱情待人，服務優質。
二、食堂保管工作職責
1、嚴格規範。食堂所採購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進貨。
2、保管在驗收小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品時，須向供貨方索取食品生產許可證、產品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質量安全標誌“QS”。
3、在驗收肉類食品時，必須檢查是否經過獸醫檢驗或符合質量檢查標準。在驗收蔬菜類時，必須檢查是否新鮮或符合學校規定的採購要求。
4、食品貯存應當分類、分架、融牆、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。
5、做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。
6、食品貯存場所，禁止存放有毒、有害物品。
7、其他人員非因工作需要，不得進入保管室。
三、食堂餐具消毒崗位責任制
1、當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒。
2、餐具清洗消毒應按物理或化學消毒各自的順序操作。
3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4、消毒後的餐具放於保潔櫥內，防止再污染。
5、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗乾淨。
四、食堂粗加工崗位責任制
1、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質，有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易腐敗食品不落地存放。
3、葷素食品分池清洗，洗過水產品的池沖刷乾淨後才能洗肉類食品。
4、肉類清洗後無血、毛、污、魚類洗後無鱗、鰓、肉髒。
5、活禽宰殺放血完全，去淨羽毛、內臟和頭爪。
6、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的`順序操作，洗後無泥沙雜草。
7、食品盛器用後沖洗乾淨，葷素食品分開使用。
8、加工結束將地面、水池、加工台、工具、容器清掃洗刷乾淨。
五、食堂製作點心崗位責任制
1、原料經檢查挑選，發毒、蟲蛀、變質原料不用。
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
3、製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨。
4、餡心用多少加工多少。
5、添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。
6、工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。
7、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
8、工作結束將刀、案板、食品容器等洗刷乾淨。
六、食堂燒煮烹調崗位責任制
1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。
3、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
4、擦拭生、熟食品的抹布應分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。
5、根據用膳人數計畫燒飯。
6、工作結束調料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清洗刷乾淨。
七、食堂配菜崗位責任制
1、檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。
2、絞肉機等機械設備用後拆開沖洗乾淨。
3、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工台面、抹布乾淨。
4、食品容器，盛器保持清潔。
6、切配水產品的刀、砧板、抹布要專用。
7、冰櫃專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量。
8、配菜結束後，拖清地面、工具用具、清洗乾淨，保持室內清潔衛生。
八、食堂食品留樣制度
1、每餐必須將所有進口食品留樣。
2、食品留樣必須放置於清洗消毒後的專用器具內，每個品種留樣不少於100克。
3、留樣食品必須存放在專用冷藏箱內，在冷藏條件下存放48小時以上。
九、食堂安全制度
1、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發生。
2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊具用具按要求定期定時消毒清洗。
3、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗淨、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
4、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發生。
5、食堂的所有設備必須按規範操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。
6、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。
十、食堂衛生制度
1、每天打掃兩次以上，室內保持六面光，做好下腳料的處理，並保持桌、凳、盛放容器用具等清潔衛生、食堂管理人員有權檢查、指導和批語。
2、原料要新鮮，加工前要揀好、洗淨，嚴禁用腐敗變質、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調味品等要有產品檢驗合格證明，標識要齊全。
3、倉庫要清潔、乾燥、通風，保持“四防”，食品要分類存放，並要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。
4、操作間保持無蚊、蠅，配有各類刀、板、盤，堅持生、熟分開，防止交叉污染。
5、根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，並指定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保潔。
6、冷藏設備保持清潔衛生、生熟分開、定期清洗。
7、保持個人衛生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期健康檢查，發現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、傳染性皮膚病）及時隔離治療。
十一、食堂工作紀律
1、上班、下班不準無故遲到、早退，中途不得擅離工作崗位。
2、食堂工作人員必須服從食堂管理人員的工作安排，努力做好本職工作，保證工作質量，對突擊性工作應服務分配、主動配合。
3、工作人員統一就餐，有專人負責。
4、每個崗位必須保持工完場淨，衛生包乾區每天必須清掃，保持整潔。
5、每個食堂工作人員都必須遵守勞動紀律，按照崗位責任做好工作，實施獎懲。
6、食堂工作人員必須嚴格遵守學校各項規章制度。
7、食堂工作人員必須遵照“食品衛生法”來加工製作各種菜餚、點心，搞好食品飲食衛生、環境衛生和個人衛生。
8、按時準點開飯，禮貌待人，文明服務。
幼稚園食堂規章制度 篇2
1、員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。
2、用餐人員必須從統一通道出入餐廳。
3、餐具由公司配備和個人提供。
4、用餐採用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
5、在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制，標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發一伙食費。
6、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。
7、條每月最後一天餐卡集中充值。
8、辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。
幼稚園食堂規章制度 篇3
第一章總則
第一條 學校食堂主要是為全校師生提供餐飲服務，具有特定的服務性和公益性。只為學校的教職工（包括契約工）和學生（全日制和成教生服務）。學校食堂的會計核算由學校財務處管理。
第二條 學校食堂實行學校一伙食管理委員會監管制。學校一伙食管理委員會，實行校長負總責，由後勤處處長、財務處負責人、教職工代表、食堂代表（或承包代表）、學生（學生食堂代表）組成。為加大食堂資金管理的透明度和服務工作水平，學校一伙食管理委員會每半年對食堂的經營情況進行一次評估。
第三條 後勤處按照學校一伙食管理委員會的要求對食堂進行日常管理，定期組織召開一伙食管理委員會會議，聽取學生、教職工對一伙食的意見和建議，及時解決學生、教職工提出的問題；對學校食堂的發展規劃、改革等重大問題提出意見，經校長辦公會審議通過後，負責組織實施執行。
第四條 後勤飲食服務中心是學校食堂管理的執行部門，全面負責食堂的經營、設施設備的維護和食堂服務人員等的日常管理工作。
第五條食堂經營者全面負責食堂管理工作，供應全院職工和住院病人的'飲食，虛心聽取民眾意見，不斷提高烹飪技術和服務質量。
第二章食堂的經營與管理
第六條 學校食堂經營服務思想，必須堅持為教學、科研和師生員工生活服務的宗旨。在運營機制上既要遵循市場規律，更要發揮學校後勤保障性、基礎性和先行性地作用。要充分考慮到大多數學生的經濟消費能力，嚴格控制飯菜價格，提高飯菜質量，不斷改善就餐環境和提高服務水平。
第七條 學校食堂堅持統一管理，封閉式運行，分操作間經營，一卡-通售飯，杜絕現金交易，讓利於師生，讓師生吃好，讓家長滿意。
第八條食堂服務標準管理要求
1、對就餐者要主動熱情，文明用語，而且會運用肢體語言。
2、堅持規範服務，不允許用手直接接觸要出售的食品。
3、出售食品時買賣公平，飯菜要做到量足，一視同仁，不徇私情，不售人情飯。
4、售飯時，不準講閒語，不準吸菸，不準打鬧。售飯者必須做到菜價準確無誤，熟練使用售飯機，做到準確無誤。
5、對就餐者的要求要耐心解答，解答不了，找管理員，不允許與就餐者發生矛盾。
6、尊重少數民族習慣，辦好回民灶，熱心為少數民族就餐者服務
7、設有免費湯、免費調料、公平秤、低價菜，開飯時及時對餐桌、餐椅保潔。保證熱飯熱菜及時供應。作為一種制度由管理員每天檢查。
8、保證準時開飯，特殊情況可延長開飯時間，保證來晚的師生也能吃上飯。
9、嚴格執行飲食標準化服務規範。
第九條 非工作人員不得進入食堂操作間、工作區域就餐人員必須遵守食堂就餐時間和文明就餐公約。
第十條 食堂應當保持室內外環境衛生、整潔、乾淨，各食堂應有完好的防治“四害”的設施，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及衛生條件，保證食品的衛生安全。
第十一條食堂產生的垃圾應按規定入袋封口、裝桶並加蓋，及時予以清理。
第十二條食堂的設施、設備布局流程應當符合食品衛生的要求，有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品預售間及用餐場所。 第十三條 備餐間、熟食間應配有紫外線消毒燈，一天至少消毒二次。
第十四條 食堂應當有耐磨損、易清洗的無毒材料製造或建成的餐飲具專用洗刷池、消毒池、消毒櫃及保管櫃等設備、設施。採用化學藥物消毒的，必須具備3個以上的水池，並不得與清洗蔬菜、肉類的設施設備混用。
第十五條 餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐、飲具不得提供給消費者使用。禁止重複使用一次性地餐飲具。減少一次餐具的投放量，提倡使用鋼化或瓷器餐具.餐具消毒嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的程式執行。
第十六條餐飲具使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥櫃），有明顯的標記。
第十七條 消毒後的餐、飲具必須貯存在餐具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並在貯存柜上有明顯的標記。
第三章食品衛生要求
第十八條 食堂必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。
第十九條 加工後的熟食品應當與食品原料分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物，嚴防食源性疾患的發生，杜絕食物中毒。
第二十條 食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放。定期檢查、及時處理變質或超過期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用於保存食品的冷藏設備，必須貼有標籤，食品原料、半成品和熱食品應分櫃存放。
第二十一條 製作熟食品必須配有熟食間，熟食間的要求及操作規程應按照衛生防疫部門的有關規定。每餐的`各種冷盤應各取不少於250克的樣品留置於冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。製作冷盤應當符合下列條件；
1、冷盤間必須每天定時進行空氣消毒。
2、操作員必須穿戴潔淨的工作衣帽，並洗手消毒。
3、冷盤應由專人加工製作，非冷盤間工作人員不得擅自進入冷盤間。
4、加工冷盤的工具、容器必須專用，用前必須消毒，用後必須洗淨並保持清潔。
5、供加工冷盤用的蔬菜、水果等食品原料必須洗淨消毒，未經清洗處理的不得帶入冷盤間。
6、製作肉類、水產品類冷盤拼盤的原材料，應儘量當餐用完，剩餘尚需使用的必須存放於專用冰櫃內冷藏。
第二十二條 銷售直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應當定位放置，貸款分開，防止污染。
第二十三條 食品在烹飪後至出售前一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。
第二十四條食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可繼續出售。
第四章食堂食品採購要求
第二十五條 學校食堂的所有食品購置嚴格按照北京高校聯合採購的規定執行。
第二十六條 食堂物資採購要實行招標和定點採購制度。食堂大宗食品一律採取公開招標，按契約採購。糧、油、副食品等主要食品應有質量檢驗證、衛生許可證、供貨商（廠）名稱和產地，並與供貨商簽訂食品衛生安全契約。要建立定點供貨單位備案制度，相對固定的食品採購場所，保證食品來源安全、質量可靠。禁止採購、加工、出售以下物品；
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、
有異味或者其他感官性異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，疑似對人體健康有害的食品；
2、未經衛生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
3、超過保質期限或者不符合規定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
第二十七條食堂物資的每天入庫、出庫要嚴格撿斤過秤、驗質、銷賬和食品來源地的登記及驗收人簽字。
第五章從業人員衛生要求
第二十八條 食堂從業人員必須持健康證上崗。每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。患有如下疾病者不得從事飲食服務工作；凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的製作。
第二十九條 食堂從業人員必須持健康證上崗。每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。患有如下疾病者不得從事飲食服務工作；凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的製作。
第三十條 個人衛生要求；
1、工作前、處理食品原料後及便後用洗手液及流動清水洗手；
接觸直接入口食品之前必須洗手消毒；
2、穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；
3、不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；
4、不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
第六章一伙食質量、品種及價格要求
第三十一條食堂的主副食烹飪製作規範，按照“營養、衛生、科學、合理”的原則，注重色、香、味、型並具營養價值。
第三十二條提供優質服務，最佳化品種結構，開展多層次餐飲服務，滿足師生的需求，早餐品種應有15個以上、午晚餐主食品種不少於10個、副食應有30個品種以上。價格檔次比例搭配合理，學生食堂的高、中、低檔主食的比例為2:5:3。
第三十三條食堂基本一伙食部分的價格要嚴格控制，毛利率不得超過26%。
1、學生食堂每天的高（7元-6元/份）、中（5元-3元/份）、抵擋（2元以下/份）菜的比例為3:5:2.
2、菜炒肉（不帶骨）：
每份肉≥75克+菜≥175克
每份肉≥75克+瓜≥175克
淨青菜類：每份蔬菜≥150克
淨肉類：每份淨肉≥100克（帶骨肉類≥125克）
涼拌素菜類:每份素菜≥125克
菇、菌、筍類:每份菇、菌、筍≥100克
第七章安全管理與監督
第三十四條食堂必須建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關，措施落實、責任到人，保證安全監督制度的落實。食堂管理員是食堂防火防盜、防爆炸和食品安全衛生監督管理人員。
第三十五條食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，積極配合和接受當地衛生行政部門的衛生監督檢查。食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的食品加工間及食品原料存放間。防止不法人員肆意破壞。
第三十六條做好安全防火工作，煤氣的使用要嚴格按照煤氣公司規定的操作規程，合理合法使用氣源。
第三十七條食堂應定期對從業人員進行食品衛生知識培訓，職業道德合法制教育，提高員工的法制觀念和維權意識。
第八章獎懲
第三十八條學校後勤處對食堂（餐廳）行駛監督管理、檢查、協調的職能，對違反食堂管理辦法的單位實施處理或報學校處理。
1、對違反有關法律法規，造成重大食物中毒事故或安全事故，情節特別嚴重的，由上級行政機關或公安部門依法追究相關責任人的責任。
2、對違反本辦法，玩忽職守、疏於管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患或重大安全事故的，給予後勤處、飲食服務中心相關人員相信的行政和經濟處理。是承包食堂經營的則根據契約規定予以撤換或終止經營契約。
3、對多次違反本辦法的有關條款，在師生員工中造成不良影響的食堂，根據規定撤換人員或終止勞務契約。
4、後勤處及相關部門不定期地對食堂（餐廳）的經營服務質量進行檢查評估，對在檢查中發現有違反本規定的，及時發出整改意見書並予以通報批評；對違規經營並造成不良影響的進行行政處分或每次給予500—1000元的處理。
第九章附則
第三十九條本辦法由後勤處負責解釋。
第四十條 本辦法與國家或銀川市政府等上級有關規定有牴觸時，以國家或市政府等上級的有關規定為準。
幼稚園食堂規章制度 篇4
一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，牆面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。
三、餐廳清潔衛生在每餐前後都要進行打掃，保證員工在進餐時，餐廳乾淨衛生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。
五、餐廳管理人員實行輪流值班制，各管理人員在值班當天負責維護餐廳正常秩序，引導員工文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧譁，不要面對員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
六、保證餐廳的清潔衛生，不隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，公司領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況，總務部分管領導對餐廳衛生情況進行不定期抽查。
從業人員健康檢查制度
單位食堂從業人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
三、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事一伙食堂食品加工和銷售工作。
四、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服，保持良好的'個人衛生習慣。
五、每天早上上崗前由服務主管對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。
六、從業人員在工作期間必須按要求穿戴整潔的工作衣、帽，頭髮不露出帽外，不戴首飾，不塗指甲油，不留長髮，售賣食物時應戴口罩。
食品試嘗留樣，是預防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保員工食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、指定專人負責原材料及成品飯菜留樣。
一、每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量(不少於100克)，儲存於專用冰櫃，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，並按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須保留24小時。
五、單位分管領導不定期進行抽查並按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按單位安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
幼稚園食堂規章制度 篇5
一、職工食堂必須全力保證鎮人民政府的公務接待用餐，確保幹部職工早、午、晚餐供應，並不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障幹部職工加班工作用餐。不得對社會閒散經營。
二、政府食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為幹部職工服務高於一切的思想，把提供優質飯菜和優良服務作為食堂人員的天職。
三、機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。
四、食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，並負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，妥善處理，防止資產流失。
五、食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以後方可上崗。工作期間著工作服，並保持整潔乾淨。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手。
六、保持餐具、廚具和操作間衛生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;餐具必須洗涮乾淨，流水沖刷，平時存放在消毒櫃中;經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨，並定期檢查、處理變質或過期食品。
七、成品存放實行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離。
八、進入食堂的各種原料，必須確保正規購買渠道，以確保食品質量。不得採購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質食品。炒菜用油必須使用火煉油。
九、保證供餐服務時間。職工就餐時間，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。
十、黨政辦公室和鎮直部門在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節約原則，做好接待工作。
十一、黨政辦公室和食藥監辦需定期對食堂衛生和食品質量進行檢查，若發現不衛生和變質食品，需及時督促整改，若未能限期整改，將進行處罰。
十二、提倡勤儉節約，反對鋪張浪費。幹部職工用餐應做到吃多少，盛多少，不浪費一粒糧食，自覺做到“光碟”行動。堅持文明用餐，打飯(菜)時自覺排隊。
幼稚園食堂規章制度 篇6
1、努力辦好職工食堂和病員食堂，做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。
2、輪派值班人員，對夜班及因公推遲下班的職工，要保證吃上熱飯、熱菜。
3、一伙食管理及食堂工作人員，對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布帳目、接受民眾監督和有關部門的審核。
4、食堂工作員必須堅決執行衛生“五四制”，保持食品衛生及生、熟刀板分開制度，做到對職工、病員健康負責。
5、一伙食收支單據，以原始憑證為準、購買的各種蔬菜食物，均由保管員驗收蓋章，按月清資清庫，嚴格執行入庫手續，對腐爛變質的食品嚴禁入庫，且及時處理。
6、食堂工作人員要注意人人衛生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理髮），每年進行一次健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染後，再恢復食堂工作。未經健康檢查證明及防疫部門未發健康許可證者，不得從事食堂工作。
7、保持食堂衛生、鍋面、地面及時打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件，經常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設備。
8、病員食堂應在營養室的指導下，精心配製病人膳食，配膳人員應每日到病房預定好病人所需飲食，食堂做好後送到病人床前，並及時徵求意見，不斷改進食堂工作。
9、提高警惕，搞好安全保衛、無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞事故的發生。
10、定期召開一伙食委員會，廣泛聽取意見，不斷提高生活服務質量。
1、食堂經營者全面負責食堂管理工作，供應全院職工和住院病人的飲食，虛心聽取民眾意見，不斷提高烹飪技術和服務質量。
2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
3、嚴格按照食品衛生法要求，注重食堂衛生流程，做好衛生工作。禁止供應霉爛變質的'食物，嚴格執行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、天然冰與食物相隔離，用具使用後應洗淨消毒，嚴防傳染病的傳播和食物中毒。
4、按營養護士和病區的需求，保質保量製作各種特殊飲食，堅持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優質服務。
5、做好食堂從業人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。每年進行一次健康體檢，無健康合格證者，不準在食堂工作。
6、搞好環境衛生，保持整潔，嚴防四害，做到分工負責。
7、注意節約糧、煤、水、電、氣，注重生產安全防範。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
8、加強內部管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
幼稚園食堂規章制度 篇7
1、學生就餐時，以班級為單位在教室就餐，以便於值班教師、食堂工作人員的監督和管理。
2、學生要嚴格遵守就餐時間，按時就餐，不得在教室外就餐。
3、一律在教室就餐，無特殊情況，未經值日教師同意，不得將飯菜帶出教室。
4、排好值日生，打飯時要自覺排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧譁、打鬧，保持良好秩序。
5、各班主任做就餐學生教育工作，不挑食、不偏食。每餐的飯、菜都要吃，全面攝取營養，保證身體健康發展。
6、樹立節約光榮，浪費可恥的`好風尙，“盤中不剩一粒飯，餐桌不灑一滴湯”。
7、珍惜糧食、講究衛生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將個人餐具清洗乾淨，放在指定位置。
8、飯後及時清掃環境衛生和清理個人衛生。
9、服從值班教師和食堂工作人員的管理，尊重食堂管理人員的勞動，對服務質量、服務態度有意見，可向學校相關領導提出，通過協商解決，不得與食堂管理人員發生衝突。
幼稚園食堂規章制度 篇8
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的症狀表現。
2、課任教師和班主任每天主動關心學生的`健康狀況。
3、一旦發生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發生食物中毒事故後應立即停止供應一切食品，保護現象，並將中毒師生及時送往醫院救治。
5、發生食物中毒或其他食源性疾患後，應立即將有關情況上報區教委及衛生行政部門。
6、積極配合有關部門進行事故的調查和處理。
幼稚園食堂規章制度 篇9
食品留樣是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保我校師生營養餐食品安全，特制定食品留樣制度。
第一條：食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。留樣名稱要祥細。
第二條：留樣櫃的大小、容積和留樣盒的數量與48小時內的餐次總數和每餐次的.菜品數相適應。
第三條：充分涼透進行留樣。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰櫃里溫度會生高，能促使黴菌生長。
第四條：配備食品留樣專用冰櫃，嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品，冰櫃溫度控制在0℃-6℃之間。
第五條：食物留樣每一品種不少於200g。分別盛放在己消毒的餐具中，部分食品還要帶些湯汁。
第六條：食品留樣後立即加蓋密封（或用保鮮膜密封），在留樣容器外貼上標籤，標明：菜名、餐次、日期、留樣人、質量等。
第七條、留樣食品必須保留48小時以上，時間到後方可倒掉。
第八條：用於留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
第九條：建立食品留樣台賬，做好每餐留樣登記，備查。
幼稚園食堂規章制度 篇10
一、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；
二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；
三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：
1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗乾淨後，用專用案板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；
2、根莖類：在洗菜池中清洗乾淨外皮，需打皮處理的，打皮後再次清洗，然後用專用菜板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；
四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。