7． 根據麵點的質量要求，選擇合適的熟制手段，對半成品進行煎、煮、蒸等方式的熟制處理，備足待用，合理放置。
8． 好裝飾物（如紙、墊、摟、糖粉等）。清點必須的餐具、用具，並將其清潔、整理、歸位。
9． 清理、清潔工作區域，清運垃圾。
開市中：
1． 接受顧客訂單後，根據走菜的節奏或顧客需要將待烹製的點心及時制熟，裝盤、裝飾出品。並嚴格按訂單數量發貨。確保成品的鹹度適宜。
2． 接受顧客訂單後，根據熱菜走菜節奏或客人需要，將已烹製好的麵點裝盤、裝飾出品。制熟手段要按點心質量標準選擇。嚴格按訂單數量發貨。
3． 經營中隨時清點所備麵食及飾物，以便及時準備或告知傳菜員估清麵點品種。
4． 開餐結束後，將剩餘麵點、餡料、皮胚、麵團等妥善保管，保證質量，以備利用。
5． 清運垃圾，清潔工具、設備，清理工作區域，清點冷藏、冷凍櫃。