（7）在服務過程中不能過於呆板，站立時兩手自然下放，腰要直，面帶微笑，精神飽滿，保持良好的服務狀態，與客人接觸時要禮貌周到、面帶微笑、態度親切自然。領導經過時要主動問好，行走時遇到客人，主動讓路，並點頭微笑致意。
註：1）在場所進行氛圍烘托時需要服務部人員配合時，服務人員必須即時配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情況下，也可以跟隨音樂的節奏舞動身體。
（8）當客人消費結束離去時，應主動、熱情、禮貌地送客，並提醒客人隨身攜帶的物品別忘帶走。客人走後第一時間到收銀台清卡，然後及時清理台面，把桌面的贓物清除，將用過的杯具器皿撤到落台，同時換上乾淨的杯具器皿（需達到備台標準）等待下批客人的到來。
（9）退酒：本場所所有酒水一經售出，一律不退，只能換取其它酒水。
（10）換酒：
如果換酒的話也要看情況而定。有套餐優惠的酒水都不能換其他的酒水，其他酒水調換要核對兩者價格是否等同，不夠的話就要客人加錢，多錢則不找零。換酒遵循先退後點的原則，先開一份三聯單退酒，單子上要寫明退的物品及數量，並寫上“退”字。同時退單要讓部門主管級以上管理人員簽字確認，退單第二聯由吧檯保留，服務員將退單的第一聯交收銀台，由收銀台在電腦上消單，同時收銀台根據服務員開具的另一份三聯單在電腦上落單，並從服務員處收取補足的差價，最後服務員至出品吧檯領取調換的酒水。
（11）靈活應答：
對一些要找領導的客人，可以詢問客人有什麼事及姓名等。如果說是領導的朋友可以問清他的姓名。同時通知就近的管理人員用對講機進行呼叫，嚴禁脫離自己的工作崗位滿場去找管理人員。領導不想出面的時候，可以這么說：“先生，不好意思，我們領導沒找到，可能開會去了。待會我再去看看，若找到了馬上轉達您的意思，好嗎？”
（12）吃夜宵：到指定時間可以分批吃夜宵。那一批人幾點去由管理人員指定，每批吃夜宵時間為15分鐘，嚴禁無故在員工餐廳逗留。
3、營業結束
（1）將各自區域衛生打掃乾淨（包括桌面、地面、柱子、落台等）並把上班用品收回相應的地方，最後檢查一遍（包括衛生、設施設備、消防設備、消防安全等）。
（2）由管理人員組織開完班後例會後方可簽退打卡下班。