一、各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛生制度，嚴格履行各崗位衛生職責以及各崗位衛生消毒規範程式。
二、每月酒店組織衛生大檢查一次，以《旅遊涉外飯店星級的劃分和評定》規定的清潔衛生評定標準進行考評。在考評中得分在90分以下的部門，扣罰該部門當月浮動工資的10%，並給予通報批評;連續兩個月在90分以下的部門扣罰當月浮動工資的20%，並給予書面警告;連續三次考評未達合格線90分的部門，扣罰該部門浮動工資的50%和當月獎金，並對該部門主管人員給予記過處分。
三、對嚴格遵守本酒店制度及各種衛生制度的部門和個人，酒店將給予獎勵。
華閩酒店餐飲部衛生檢查制度
部門每星期進行自查一次，對自查出不合格的部位需立即進行整改。
二、酒店每月進行一次衛生大檢查，按百分制考核。
三、衛生大檢查分廳面和廚房，以《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》規定的清潔衛生評定標準依據進行考評。
四、部門的衛生合格線為90分，凡在90分以下的班組按酒店規定的獎懲條例進行處罰。