祝酒詞是在酒席宴會的開始，主人表示熱烈的歡迎，親切的問候，誠摯的感謝，客人進行答謝並表示衷心的祝願的應酬之辭。
祝詞的結構形式有簡約型和書面型兩種：簡約型多用一兩句精粹的詞語，把自己最美好的祝願表示出來，有時也可以引用詩句成名言佳句來表達自己的心意。另一種是文章式，全文由標題、稱呼、正文和祝願語等幾部分構成。
書面型標題可以直接寫為《祝詞》、《祝酒詞》等，也可以由講話者姓名、會議名稱和文種構成，如《×××在××會上的祝酒詞》、《×××在××宴會上的講話》等。
稱呼一般用泛稱，可以根據到會者的身份來定，如“各位女士、各位先生：”、“朋友們”、“同志們”等等。為了表示熱情和親切、友好之意，前面可以加修飾語“親愛的”、“尊敬的”、“尊貴的”等等。
正文包括以下幾層意思：
一是表明自己的身份及代表誰講話；
二是對與會者的問候；
三是表示歡迎、歡送或祝賀的意思；
四是說明集會或聚會的原因；
五是對過去的概括評價；
六是對未來的希望；
最後是祝願語，再次表示祝賀，收束全文。