關於餐飲創業計畫書 篇1
一、關於“湯文化”
湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。
一方水土養育一方人，一方的飲食文化滋養一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤，養育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……
清代學者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養生者，吃飯不可無羹……”
我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養好""是一個主要的傳統養生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。
直到現在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節飲食習慣之一。如今在餐飲業，健康養生觀粘早已紮根，中國養生會館成甚至成為遊人“觀景點”。
二、餐飲行業風向
隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質量要求不斷提高，品牌質量、產品特色、衛生安全、營養健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業格局中唯有特色才會有發展，才能獨占鰲頭！
1、中式餐飲是營養和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統餐飲，我們更注重營養的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養顧慮是起發展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在於營養！因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。
2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，製作精細，深得消費者喜愛。製作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜餚品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食。火候、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場大多數人的需求。這一點是我們的天然優勢，也是要充分利用的優勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發菜餚定能吸引更多消費者。
中國烹飪協會數據現實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。
三、公司簡介
蒼南肖紀餐飲管理有限公司創立於浙江溫州蒼南，公司總部位於廈門。公司致力於打造中國最大、最專業的都市養生特色餐飲連鎖企業，在全國範圍內已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網點，其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構的認可。
公司結合中國大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術之精華的基礎上，進行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化於一體，成為餐飲界的新亮點。
公司秉承“誠信為先，服務是本，綠色健康，顧客至上”的經營理念，輔以“創建誠信，尊重夥伴，實現雙贏”的經營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務見真情”的企業發展觀。根據餐飲業特點，結合公司實際情況，從企業文化的構建、發展戰略的規劃、經營模式的確立、產品質量的保證、以及對加盟企業實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造，走出了一條符合自己的發展之路。真正做到“專業型餐飲服務行銷”，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。
公司制定現代化後勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產品上極具中國養生內涵，在管理、服務、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以採購、加工、配送三大中心組成後勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營手冊和經營理念對員工工作和服務都進行了人性化的標準規範，保證“千份雞湯同樣品質。目前，憑藉直營總店和加盟企業驕人的經營業績，憑藉業界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先後榮獲“健康放心雞湯企業”、“優質雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。
四、關於品牌
品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背後是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌。縱觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業發展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養專家”為？位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營養科學集合，對文化與服務、品牌、產品巧妙嫁接在一起，實現持續的品牌傳播。
心靈雞湯採取中式營養，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個性，搶占中餐營養制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。
在企業模式、品種選額、經營風格與發展特色方面更加突出自身鮮明個性，形成獨特市場價值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產品創新能力，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。
五、企業定位
企業定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業
品牌定位：湯的營養專家
產品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創新產品
服務定位：吃得放心，服務貼心。
企業精神定位：創建誠信，尊重夥伴，實現雙贏！
模式定位：實行標準化運營體系，建立現代化後勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動手冊和經營理念，流程規範化，最佳化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現品牌規模經濟效益。
六、企業發展戰略
1、企業主要戰略：
統一加盟店標識、設備、服務、產品。
主推招牌產品，大膽革新產品。
注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風格
實行標準化管理，以高素質的“品質、服務、清潔”獲得顧客高度評價
發動全國戰略，逐步擴大品牌市場占有率。
迎合傳媒、公眾對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。
2、產品戰略
在商品泛濫的社會，一個產品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在於一個“湯”字，要將“湯”發揚光大，通過獨特熬制配方、天然營養材料構成產品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創新產品，高舉“營養湯”大旗，以“都市養生湯文化”為賣點，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構選單，不斷創新營養文化。
作為餐飲產品，心靈雞湯產品包括三部分：
核心產品——滿足食慾和營養；
形式產品——美味的食物、舒適的環境、潔淨的餐具；
外延產品——滿意的服務。
產品三大標準：
產品標準化——標準化配料工藝
產品特色化——湯的營養專家
產品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合
七、關於心靈雞湯
“心靈雞湯”以中醫養生學說為依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬曆年間（距今已有430多年），在寧海當地就流傳著“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話。
“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融於一煲，為都市白領階層調製出一劑味道鮮美、膳食合理、營養平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素、胡蘿蔔素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現代都市養生之潮流。
如今，在十餘年的產業化經營下，餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。
八、關於連鎖加盟模式
我國的傳統烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例。縱觀上述企業，我們不難發現，他們都採用了連鎖經營並取得莫大成功。這些餐飲企業通過發展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業在社會公眾中的形象和地位。無數成功案例證明，連鎖經營是餐飲業的一種重要經營模式，發展加盟連鎖店是餐飲業提高經濟效益的有效途徑。
通過連鎖經營模式能夠迅速提升企業標準化、專業話程度，有效降低加盟者在經營管理、廣告宣傳、採購進貨等方面的營運成本，實現各方資源的整合最佳化。同時增加市場信息來源，減少創業投資風險。
在國內餐飲連鎖經營蓬勃發展的同時，我們也不斷受到國外企業的衝擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業在中國通過連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷售網，這給國內傳統餐飲業帶了巨大的衝擊，但也證明了連鎖經營有著強大的市場競爭力。
九、加盟優勢
投資效益是每個投資者最關心的問題。“肖紀心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經營風險。
十、加盟支持
1、開業支持
公司總部將派專員進駐代理區域商門店，幫助整理開業初期的各項事務，創建形象與品質具優的樣板店，為日後發展定下基礎。以加盟店經營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，儘量避免經營風險，並以契此在區域市場內得以最大發展。
2、培訓計畫
公司總部提供培訓，內容包括：湯料製作技術、員工培訓、服務規範和日常經營管理等。
3、配送支持
公司總部可為區域代理制定並安排特有的配送計畫，讓您在日後的發展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準。
4、管理支持
公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳採用統一管理規劃：對服務質量、價格等方面運營過程進行有序監督檢查和指導，給予必要的現場支持和一定的技術力量支持，並建立完整的督導體制和相關制度。
5、宣傳支持
各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。
關於餐飲創業計畫書 篇2
一、餐館名稱：
餐飲店
二、餐館風味：
以湘東地區的農家風味為主
三、餐館預計面積：
280~350M2
四、目標城市：
廣州
五、選址要求：
1、在附近1里內起碼要有一個中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區；
2、假如條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；
3、租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業面積在二樓；
4、餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。
選址總體評價，由於新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，並且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月後能做到盈利1萬元/月。
六、餐館布局要求：
大廳內部要求能擺放4人小台或小圓桌12~15張，10人大台4張，16M2包廂（4x4M規格）4~5個。（但具體要看店鋪的布局）
七、餐館開張預算：
1、租金：兩按一租，以300M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元；假如面積有出入，無論如何不能超過5萬
2、裝修設計費用：800元
3、裝修費用：
A、門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不誇張費用為xx元；
B、內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為xx元；
C、廚房面積為40M2，裝修強調排污、通風，費用為xx元；
D、廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修xx元。自己買材料，總共預計8萬元
4、辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元
5、購買用具費用：
A、3台5P的空調，包廂4台小1P空調，共元（也可能使用中中央空調）；
B、十把吊扇或壁扇，共3000元，
C、兩個冰櫃，兩個冰櫃，一個消毒櫃，其計1萬元；
D、廚房用具，共4.5萬元；
E、桌凳，共5000元；
F、其他（請見清單），總計20__元，
G、自動洗衣機1台，1000元
6、其他不可預計費用，20__元
八、餐館裝修風格說明：
1、門面裝修要求顯眼，突出特色，不誇張，簡練，能體現其消費水平
2、大廳說明：
A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；
B、牆面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這裡只我的想法，實際以最終的設計為準）
3、包廂裝修與大廳一樣
4、其他無特別要求
九、人員配備：
1、廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員
2、包廂：以5個包廂計算，5個服務員，
3、大廳：5個人，每四張台1個
4、其他：其他臨時人員1人（主要用於服務休息時的輪換），店主1人。
十、運營費用明細：
1、物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300M2總計600元/月
2、排污費用：600元/月
3、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20__元/月（暫時以此計算，假如燃油越多，說明生意越好）
4、人員費用：A、工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，總計1800x1+1400x2+14x1000=；B、住宿火食費用：住宿為20__元/月，火食費用以200元/人/月，總計18x200=3600元/月
5、折舊費用：
6、原材料：A、原料，共元/周
7、其他不可預知費用：1000元/月
十一、菜品說明：
1、堅持兩個特色：A、綠色健康食品；B、湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2、堅持推重出新：A、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B、跟季節變更，及更換菜品
3、消費水平定位：跟門面地址附近環境相關，但初步定為平均35~60元/人。
總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，並取得比較高的利潤。
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。
1、特色菜（挙頭產品）成本控制在50%
2、中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內
3、中檔常見成本控制在60%以內
4、低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品
十三、最終費用核算項目：
1、開業費用
2、每月底核算發生費用費用
3、需要準備資金：
開業費用+兩個月的發生費用
4、生存營業額：
生存營業為x元/月，相當於平均一天20__元
5、最低保本營業額：
保存要加上店長費用（我的費用），折舊費用（5年計算），固定投資額與每月發生費用的銀行利率（以3%計算）：x元/月
十四、其他問題點：
計畫安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。
關於餐飲創業計畫書 篇3
開店之前，一份詳細而嚴謹的計畫書是不可或缺的，它能讓你理清開店思路，使開店工作有計畫有步驟的進行。
1.1 項目計畫
本項目計畫組建一家有限責任公司，名稱為"天之素"食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，註冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業法人。
本公司將中國傳統醫學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領域開闢一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計畫年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。
第三年將顧客範圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,並著手誠招個人或企業加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。
第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作夥伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將採用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2 產品和服務介紹
"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務於一身的餐飲中心，提供以下服務：
l 向顧客提供保健素食餐品
l 為顧客提供保健飲食諮詢
l 向每位顧客贈送素食文化手冊
l 定期面向會員進行免費健康培訓
l 為會員制定保健飲食方案
l 向會員贈送書籍與光碟
1.3 市場機遇
1.3.1 "民以食為天"是永恆的真理， 餐飲業是長青行業。
改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅遊、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處於改革開放後餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。
隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。
1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。
當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。
1.4 產品和服務的競爭優勢
l 產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以儘快的較少阻攔的占領現有市場。素食餐廳儘管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
l 眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業中獨樹一幟。
l 產品的科研含量，可以避免同類企業的模仿與滲透造成的市場流失。由於餐飲企業模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創新的餐品種類，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。本公司將謀求與省內以及全國性的'科研機構進行合作，為產品的研發提供理論指導或技術支持。
l 餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創業經營的，因此可以發揮大學生文化素養高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5 重要使命
" 天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。
1.6 成功關鍵
l 開發一系列具有風味獨特的綠色環保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
l 從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高於40%。
關於餐飲創業計畫書 篇4
一、“餐飲店”的現狀和發展
餐飲業的火鍋和中餐發展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。
快餐自主經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客。
應該怎樣服務於顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的行銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變為潛在的顧客、常客、種子顧客，所運用的行銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等於無。
二、新都周邊的市場調查
從西環路周圍餐館的分析：
1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營。一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯。但味道已經過時。最重要的兩個都個致命缺點。就是性價比不高。
兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右。在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。
3、周圍的餐館很少用到行銷策略。除德克士。有很多策略都可以象德克士學習。
三、“餐飲店”的發展計畫：
現在成都是新特區。新都是成都的重點發展對象。我們要以“誠信、服務”為宗旨，“別具一格”為發展的首要舉動，“餐”“飲”“樂”“閒”為發展目標。開一家餐飲店為首要發展方式，創造出自己的品牌，在以“多元化發展戰略”在新都經濟發展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金後還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。
四、店鋪主要策劃：
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。
2、招聘三名廚師和4名服務員。在學校招收一到兩名學生做兼職。
3、裝修一定要大方得體。有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，後是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費。還有就是在人口密集的區和各大校園門口傳送傳單。招數雖然有些過時不過效果好很實惠。（可用兼職）
5、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。
6、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
7、我們的質量、服務、環境要做到一流的。
8、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以“良好的服務，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多。賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。
9、在經營中，可以在某一個時期，進行行銷活動，來吸引更多的顧客。
五、具體預算開支
1、打鋪費預計費用5萬一般會送2個月以上。
2、裝修自己監工加材料預計費用2萬5。預計（2O）天裝修好。
3、爐具預計費用兩萬。
4、餐具+雜物預計費用6000。
5、廣告預計費用1000。
6、如果想同時容納60人。打桌子或沙發400一套（1*4）也就是30套預計費用1萬2。
7、房租一次交3個月房租按新都價15元一個平方200平方預計費用在30003個月也就是9000。
8、招聘三名廚師（大廚師1名預計費用1500—1800。切配一名700。殺手一名500。）和4名服務員（600），在學校招收一到兩名學生400，做兼職。
9、第一個月的進貨費現在不太清楚。
10、不加第一個月的進貨費是：12.84萬。
六、風險分析：
1、上座率不夠：
可能是宣傳。口味。服務。店面形象。都有不足。應即時糾正以避免風險的純在性。
2、價位定低。（貨價過高。求過於供）：
價位適當抬高。或與供貨商再談價格。
3、在同一地區出現和我們一樣的店鋪：
我們要做的是抓住老客戶儘量拉住新客戶多搞優惠活動。把服務與質量品質更加提高。
4、資經回籠太慢：
多搞活動。因為此時因該走上軌道。誰機應變才是最重要的。
七、每天開銷：
1、每天開銷。進貨比如是1000（不太清楚這看廚師定的什麼菜來決定原料和菜）
2、每月的房租打2700是每天90
3、每天的電費打1.5一度5個空調同時運做（5*1*12）105加其他電費50。電費每天在155左右
4、水費打1.2一噸15頓左右每天是18元
5、員工工職一共是5400/30=180
6、不可遇見費每天20
八、投資回籠：
1、一天預計60客人一人36*60=2160
2、2160—1000—155—90—180—18—20=697.3人平分232.3元
3、人5W/232.3=215.2天回籠資金
九、擴張計畫：
再未來的兩年內純利潤每人每年在8萬左右就可以開第二家或第三家店。
關於餐飲創業計畫書 篇5
一、發展前景
自上國中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於
是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
二、店面簡介
本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1。本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2。本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3。有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4。餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6。市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計畫，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計畫，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。
經營理念側重於以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
1）、優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。 劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
2）、機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鈎的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接
六、促銷和市場滲透
促銷策略：前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑行銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。
關於餐飲創業計畫書 篇6
本項目計畫開一家名為“了捷中式快餐店，該餐廳位於荊州職業技術學院文苑公寓。經營各種早餐、中餐、晚餐，以及晚餐和各種飲品等。
由於學生早上時間緊，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在荊州職業技術學院開這樣一家快餐店。既解決了學生時間緊的問題又有更多的品種的選擇，一站式服務，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方。
一、快餐店介紹
1.本店屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包.土家燒餅.粥，午餐和晚餐多以蓋澆飯，炒飯，木桶飯主。全天提供麵食
2.樂捷快餐店位於荊州職業技術學院文苑公寓，開創期初步鎖定成為一家中低檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.因為對餐飲業有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。
4.本店需創業資金7萬元，其中5萬元自己籌，剩下2萬元向銀行貸款。
二、投資計畫
由點做起，輻而為面。立足於一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時閃亮全登場。以後再根據發展，輻射全國經營。
發展初期，大力發展中式快餐尚未涉足的網上快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，並有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。
三、市場分析
隨著社會生活節奏加快，快餐業的出現和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展
十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
目前，市面上的西式快餐其實並不適合國人對快餐的消觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什麼美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現行中式快餐小、髒、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，並發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創業計畫，是極有可能成功的。
關於餐飲創業計畫書 篇7
這是一份關於“以新的模式解決白領們健康和吃飯問題的商業計畫書”。
由於“朝九晚五”的上班制度，商務白領們的早餐和午餐幾乎都是在外面解決。尤其是午餐，在外就餐率幾乎達到了100%。白領們的午餐，除了一小部分是自帶便當以外。大部分商務人士的午餐都是在公司附近解決。或叫外賣，或到附近的快餐店，飲食質量和飲食衛生很難保證。而且，外面的餐飲為了追求口味，一般都是採取多放油和多放鹽的方法，從健康角度來說很不健康。
工作和生活節奏很快，很多商務白領們的三餐是這樣的：早餐，不吃或者隨便在街攤上買些飲食來填飽肚子，這些飲食一般比較單調和油膩。午餐，一般會叫外賣或者去公司附近的飯店和快餐店解決，飲食健康和飲食衛生很難保障。晚餐，忙累了一天，早上和中午又吃的不好，覺得有必要來犒賞一下自己，親自下廚又要去菜場買菜嫌麻煩，於是選擇下館子。結果吃的太多或者太油膩（飯店的菜一般都是重油重鹽），對健康非常不利。
久而久之，內分泌失調、肥胖、亞健康、各種慢性病接踵而來，使生活質量和工作效率大幅下降，導致惡性循環。幾乎所有的醫生或者營養師給出的建議都是：“改善生活飲食習慣”。但是，一份調查結果顯示，90%的白領不知道該吃什麼，或者對“吃什麼”存在誤區，導致飲食結構嚴重不合理。就算是能得到醫生或者營養師開出來的健康飲食建議，知道吃了什麼對自己好，也沒有時間和精力去自己製作，更不能長期的堅持。我們的項目針對這種現狀，給出解決方案。
項目簡介：根據白領們的作息時間及個人身體情況量身定做一套健康飲食計畫。由中醫師和營養師通過具體的檢查來斷定個人的身體狀況，制定具體的健康食療方案，我們的中央廚房在保證衛生和健康烹調的基礎上進行加工並按時送到客戶手中。它是一種系統的健康飲食計畫，面對未來一周或者一個月的飲食有一個整體的計畫，所以在烹調的健康、口味、服務及成本上都能很好的控制。
市場定位：主要是面對各個商務區的中、高級白領。這類人群有著高收入，追求高品質的生活。但是由於生活節奏都比較快，他們的飲食質量並不高，不少人因此處於“亞健康”狀態。他們會去看各種關於營養、健康美食的書籍和介紹，崇尚綠色、健康的飲食。但是他們沒有足夠的精力去系統的準備，只能望洋興嘆。我們的市場定位就是根據每個商務中高級白領的情況，有食療專家和營養師推薦幾套食療方案供客戶選擇。我們嚴格按照健康、綠色、衛生的原則去準備。並按時送到客戶手中，來系統的改善客戶的健康狀態。
目前市場狀況：目前各個商務區的外賣公司不在少數，還出現過一些網路訂餐公司。但是他們沒有對市場進行細分。為了自己的飯菜能賣的出去，他們只好走大眾化的路線，菜式也就是那么十多種，可供每天選擇的空間很小，很容易就會吃厭。根本不能滿足那些追求高質生活、追求健康的白領們的需求。一些所謂的營養搭配，只是簡單的幾樣拼湊。而且在烹飪過程中，油脂、鹽分、味素等的用量嚴重超標，根本無健康可言。在衛生方面也令人無法放心——我們為了摸清一般外賣公司的運轉流程，曾到過多個外賣快餐店打工，每個廚房的衛生條件都令人堪憂。白領們也知道這些情況，但是苦於沒有好的解決辦法，非常期待能有所改善。
市場容量：在京滬及各個沿海大城市的白領不計其數。且都是聚集在各個商務區，比較集中。僅上海陸家嘴商業區的白領就有15萬以上。由於工作的原因，白領們的午餐一般不會自己做飯，大部分選擇叫外賣，費用在8—30元不等。如果叫“洋快餐”的話，費用在45—60元左右。對外賣的滿意度很低，屬於填飽肚子的範圍。白領一般都是追求高的生活品質，希望得到健康，而最佳的途徑就是通過吃得到健康。他們平時就非常注重對自己的保養，但是由於業務繁忙，很難做到面面俱到。對能給自己全面健康計畫的餐飲公司需求迫切。
關於競爭：目前的外賣公司多是一些小型、分散形式，有很多的廚房甚至是在小區里租的一兩間房。客戶的“忠誠度”非常低，因為沒有特色和衛生、健康方面的保證，客戶的訂餐很有隨意性。一般是看到誰家的傳單，就定誰家的。也出現了一些比較大的外賣公司，比如“麗華”快餐等。但是在模式上並沒有創新，依然是定位在大眾低端的外賣公司，客戶的滿意度和忠誠度和一般外賣公司無異，主要靠接受大型活動的訂餐盈利。能夠針對中高級白領的健康狀況而量身定做健康餐飲的餐飲公司是個空白。這是一片“藍海”，可大有作為！最近也出現過一些門戶類的外賣訂餐網站，把所有餐廳的各種選單/價格/地址/電話都放在網上，用戶可以根據所在位置方便的查詢目標餐廳的選單，然後通過電話做詳細的了解。這對於餐廳來說，充其量也只是餐廳的廣告罷了。並不能改善衛生、營養、健康等本質性的問題。也很難保障自己網站裡所有的飲食質量。
策略和流程：我們的訂餐的模式走的預定模式。所以整個策略和流程與別的訂餐公司有所不同。
1、 發展策略：我們的發展策略是採取“中央廚房+二次加熱點”的模式，並圈定商
務區和商務樓。先在大的商務區附近建立一個比較大型的“中央廚房”，能夠支
持數萬人的飲食量。再在具體的若干個商務樓下面設“二次加熱點”。會員的發
展策略也是以“二次加熱點”所覆蓋的商務樓為單位來發展。這樣做的好處是密
集的圈定了會員的所在地址，能夠更快、更有效率的送餐，可以更好的提供服務
和管理會員，一步一個腳印。
2
3、 製作流程：①根據個人的訂餐需求設計食譜並由專業的廚師製作。②把製作好的
食物低溫冷藏。③以商務樓為單位把冷藏的食物放入保溫箱。④送到二次加熱點。⑤由經過培訓的人員操作二次加熱，以保障食物風味和營養。⑥按照會員要求的
送餐時間準時送達。採用這種方法可大大降低前期的發展成本，並為以後開連鎖
店提供快速複製的可行性。
我們的主體主要由網站、配餐、配送、服務四大部分組成。
第一部分：網站
網站的特徵是互動性，客戶註冊會員，並建立健康檔案，記錄會員的健康情況和生活習慣。並有專家答疑等。因為會員們的訂餐一般都是預定好的，我們對網站的定位是以資訊和各種服務為主的社區類網站。會員可以在網站裡交流心得、交友、寫心情故事等。並設有心理測試、心理諮詢、健康諮詢、保健常識、網上商城等板塊。
第二部分：配餐
統一製作流程和標準。製作流程完全是採用健康的烹調方式：根據人體每日的營養需求量，嚴格控制油脂、鹽分及各種調料的用量，用正宗的高湯代替味素和雞精。既做到美味健康，又減少過多的調味品對身體及情緒的損害。
我們提供了早、中、晚餐的解決方案。
早餐：早吃好。早餐要注重營養的充足和方便性（白領們的早班都很忙碌，有時候為了趕時間甚至不去吃早餐），我們的策略是在每個商務大樓的下面設定流動早餐點。每個會員都會有張憑證或者是電子卡，客戶可快速的拿到自己的早餐。早餐大致有：各種養生粥、高湯做的雞蛋羹、純正豆漿、牛奶、現制果汁、全麥麵包做的三明治、包子等。用自助的形式，稀飯類每人限領一份，全麥麵包、包子等根據每人的食量可有增減。
午餐：主要是各種健康的炒菜、魚類、肉類等。根據營養的需要，每周或者每月不會
重樣。達到營養的全面均衡。主食根據客戶的不同要求提供：糙米飯、全麥麵包、米飯、饅頭、豌豆糕等。
晚餐：由於白領們的生活方式。他們的晚餐大部分是回家與家人團聚或者去飯店等。我們的策略是為那些想回家與家人共進晚餐的人提供“淨菜”，並在網站上提供各種菜的加工方式的視頻、注意事項、小竅門等。（說明：晚餐“淨菜”的作用更多的是一種服務，給白領一種全方位服務的感覺，是品質的體現。當然，價格肯定要比普通的蔬要貴一些,還是能小有盈利的）。對於想要去飯店吃飯的會員，後期也可以提供各個飯店的優惠券等服務。 第三部分：配送
配送是每個外賣公司想要做大的瓶頸，也是一直以來影響外賣發展的障礙。主要的原因是客戶過於分散以及客戶訂餐的不穩定性，導致了外賣人員也不夠穩定。我們的商業模式解決了客戶的分散和不穩定性問題。因為，第一我們的發展模式是一個商務樓一個商務樓的發展，幾個商務樓中間一個“二次加熱點”這就圈定了客戶的範圍。第二我們的採取的是會員制的健康食療計畫，早餐和午餐是早就預定好的。這就形成了我們的客戶訂餐的穩定性。每天提前把預定的餐飲在中央廚房製作完成並冷藏，以商務樓為單位分裝在保溫箱中保持低溫，在客戶預定的吃飯時間之前把飯菜送到各個“二次加熱點”。由熟練工負責二次加熱，以最大限度的保全餐飲的味道和營養。然後按時送到會員手中。
其實，一日三餐每個人都要吃的，而且白領們也為每天吃什麼和怎么吃才健康而煩惱，每到吃飯時間都有人抱怨不知道該吃什麼好，都會為了吃什麼而發愁，況且在午餐時間，大家都要吃飯，飯店的數量就顯得有點不足了。所以由我們的食療專家和營養師為他們量身定做好了餐飲計畫，以最衛生、最健康的方式烹調，準時的送到他們的工作地點，而且是每周或者每月不會重樣，幫他們解決了健康吃飯的問題。
第四部分：服務
我們的主體業務是健康餐飲為主，注重外賣人員的培訓，統一服裝。儘量把所有環節精煉，減少送餐的誤差。隨著會員數量的發展陸續加入各種增值服務：
1、承辦家庭聚會：提供各種聚會用酒、食物和場景布置，高級酒具的出租和出售，廚師和侍者的外派。
2、網上商城：充分利用網站和物流（每天都要去送餐），針對會員提供網上照片沖印、取送件服務、網上送花、網上購書、手機及筆記本等數碼產品的出售。
3、利用龐大的會員群來和美容院、高級服裝、健身房等場所要打折。給會員帶來實惠。
總之，我們的會員一般是商務區的白領，當這個群體的會員發展壯大以後。本身就是一個非常大的財富。
為什麼是我們？傳統的外賣公司不在少數，為什麼他們不去做？
主要是還是模式的問題。傳統的外賣模式不能做大的制約因素是客源的不固定和訂餐量及吃飯時間的不確定上。由於客源和定餐量的不確定，導致在服務、衛生、口味上不能做到很好，不能形成品牌。我們的模式從開始就以食療專家和營養師的指導為引子，實行預定餐制度，這樣就解決了訂餐量和吃飯時間的問題。而且我們訂餐範圍是以商務樓為單位的，這樣就能把客戶集中，減少物流成本。
為什麼要找投資？
我們的這個模式，定位在商務白領的健康餐飲上。尤其是以營養專家的診斷和建議為開端，並且需要建立“中央廚房”以提高衛生標準和食物品質。所以在前期就需要大量的資金支持。還有就是組織這些食療專家、高級廚師、營養師等，都需要一定的資本。如果把做生意比作戰爭，那這些專家就是精兵良將。我們作為“初出茅廬”之輩要想他們聽命於我們，其中比較重要因素的就是要有“令牌”。在戰場，令牌是王公貴族對一個人能力和策略的認可。在商業中，投資機構對公司投資也是一種能力和策略的認可。所以我們需要投資。
為什麼要找你們投資？
我們在選擇投資機構上也是比較謹慎的，比較有名和有實力的投資機構對我們的幫助和認可性更大。符合我們最佳要求的投資公司你們是其中之一。
預定餐的好處。
1、以食療專家和營養師的診斷和建議為指導，針對個人情況有一個整體的食療計畫，使食療的效果達到最好。
2、我們按時送飯，客戶就能保證每天按時吃飯，使身體的生物鐘趨於穩定。
3、由於飯菜都是事先預定好的，就不會有剩菜和剩飯現象。杜絕了普通外賣機構把剩飯菜反覆加熱後賣給顧客的情況。我們能保證每頓飯都是最新鮮的。
4、預定餐事先知曉了每個人的飲食習慣和健康狀況，根據每個人的飲食習慣和飲食禁忌在配餐上做好調整
如果按時送餐，有些客戶覺得還不餓，不想吃。
如果一個人經常晚上睡不著，白天老想睡覺，就說明他的睡眠有障礙，需要調整過來。該吃飯的時候卻不想吃飯，也算是一種健康障礙，更需要健康的餐飲進行調整，只要按著我們量身定做的菜譜按時吃飯，很快就能調整過來。
有些客戶會擔心：只在一家餐飲公司預定，菜式會不會太單調？
不會，因為餐飲都是預定的，在原材料的採購和加工上都是統一籌劃的，這樣在保證衛生和健康的基礎上，我們甚至可以設計出一個月都不會重樣的菜譜，營養搭配絕對合理。我們的網站能及時的收集到客戶的要求、意見以及感受，同時成立口味研發團隊，研究更健康、更營養的菜式。絕對不會使客戶覺得單調。
關於減肥：說到減肥，人們首先想到了節食。但是，盲目的節食減少甚至完全斷絕了一些人體必須營養物質和礦物質的攝入。缺少了這些物質，身體就會向大腦發出嚴重警告，並出現各種症狀，潛意識裡會不斷的要求終止這種節食行為，最終注定要失敗。這就是為什麼節食減肥很難成功的根本原因，還會對身心造成傷害。針對有意減肥的會員，我們可根據想減肥的會員的個人的具體情況（身高、體重、作息時間等）計算出每天需要的營養物質數量，在保證健康的基礎上增加纖維素、限制油脂和鹽分的攝入，並且用中醫的“耳珠”，對耳朵上減肥穴位進行刺激，能減少飢餓感。調節內分泌。再加上組織、建議會員定期的做有氧運動。這樣，不知不覺中每個月瘦身4-8斤很輕鬆，而且絕不會反彈。目前國際上公認的最安全的減肥速度是每周0.5-1公斤。
關於水果：提到健康飲食，水果必不可少。但是飯後吃水果是一個很不好的習慣，因為水果中含有類黃銅化合物等，會抑制對蛋白質的消化和吸收，而且飯後吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的基礎上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲存。一天中吃水果的最佳時間是上午的九點到十點鐘和下午的四點到五點鐘。既可以補充各種維生素，又能減少進食量。我們的水果解決方案是：早上發放早餐的時候每人發一個水果，囑中午九點到十點鐘的時候或者飯前半小時再吃；午飯送餐的時候再送一個水果，囑下午四點到五點的時候再吃。
關於餐飲創業計畫書 篇8
一、公司經營目標與商業模式
發展以雞為主打產品的中式餐飲連鎖公司。創業計畫分成三年完成：
1、第一年利用合理有效的管理和投資採用個體戶的形式單店經營。
2、第二年開設自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。
3、第三年全新整合資源，開始融資擴張在東莞布點，公司將走上軌道經營。
持久發展最終目標為實現以中式快餐連鎖的商業模式，通過融資將企業推向全國市場乃至上市，成為百年老店。
二、行業和市場分析
隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功行銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌。
[20xx年度中國餐飲百強企業中式快餐名單]
排名公司名稱公司性質經營模式營業額（萬元）
1 中國百勝餐飲集團外資企業西式快餐、休閒餐飲1186879
5北京小土豆企業（集團）有限公司私營中式正餐與快餐183600
14西安市飲食服務（集團）股份有限公司特色酒樓、中式快餐70500
23馬蘭拉麵快餐連鎖有限責任公司有限責任中式快餐48299
29河北千喜鶴飲食股份有限公司股份制中式快餐43319
30上海領先餐飲管理有限公司外資企業快餐42921
45江蘇大娘水餃餐飲有限公司私營中式快餐26000
46麗華快餐（中國）有限公司私營中式快餐25000
48廣東省深圳麵點王飲食連鎖有限公司股份制中式快餐23720
[東莞本土中式快餐情況]
真功夫
前身“168”蒸品快餐店成立於1994年，20xx年更名“真功夫”，20xx年融資3億元，計畫近期上市。至今已有13年發展歷史。真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業，它首次建立起中式快餐業現化後勤生產、烹製設備及餐廳員工操作的三大標準化。目前快已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營連鎖。
鶴留山
東莞市鶴留山餐飲連鎖企業創立於1994年月25日，是以經營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業。總部設在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉東莞市，位於東城區塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶。現己成功打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協會會員、全國綠色餐飲企業。
蒙自源
蒙自源是一家專營雲南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業。20xx年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經過7年的發展，蒙自源已經在全國擁有120家餐廳，遍布華南、華北、華東地區。
柴火酒家
創立於20xx年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創業之初主要經營：經典湘菜、客菜，並以優質的服務贏得廣大消費者的信賴與支持，得以快速壯大發展。從20xx年第一家柴火湘菜館發展至今，旗下擁有三大餐飲品牌，30多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業，曾先後榮獲東莞市熱心公益事業單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮。
添添聚源味
自20xx年初創立以來，發展訊猛，倍受矚目。堅持每天每餐提供新鮮、健康的飲食體驗及文化。現已擁有六十多家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區。
蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。
關於餐飲創業計畫書 篇9
隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至於很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用並開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金並實現這個計畫，實現自己的創業夢想，讓自己在創業上能打造出一片天地。
一、 公司的項目概況
1.1 項目目的
自食其樂西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬於自己的市場。
1.2 公司名稱：自食其樂西餐廳
1.3 性質：此項目集開發家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業性服務項目，同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。
1.4 前衛的高技派風格營造：
如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計辭彙語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。 西餐廳的裝飾特徵總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多採用二人桌、四人桌或長條型多人桌 。
1.5 建設開創地點：南昌市經濟開發區高校周邊
1.6 食其樂西餐廳的經營理念
自食其樂西餐廳力求做到“完美”，嚴選食材，堅持用優秀的原料品牌，針對大眾飲食習慣及口味，兼顧美味/健康，秉持著“1杯送”的服務態度，提供多樣化產品，把差異性價值呈現在大眾面前，讓每1份精細的產品都能夠呈現在消費者面前。享受美味時刻，自食其樂一定是你的優選品牌。
經營理念：專注，誠信，和諧，感恩
服務理念：始終如一的為客人提供親情化服務，關注品質，關注健康
服務誓言：
1）熟記顧客稱謂
2）對顧客行注目禮、微笑、問好
3）熱情的為顧客介紹
4）將顧客當成親人及朋友般的對待
5）用感恩的心回饋給顧客
1.7 服務宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。
1.8 經營範圍：
（1） 推出皇牌主食套餐，經濟實惠。例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米奶油湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
（2） 西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
（3） 美顏甜品。例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
（4） 提供不同口味的冷飲和熱飲。根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
結論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字型設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和
心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
二、市場定位與行業分析
2.1 大學校園所在地( 南昌）市場行業分析
（1）高校現有大約幾萬多的師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。
（2）據資料以江西財經大學周邊的餐飲業為例，存在的餐館扎堆現象嚴重、店面裝潢簡單、不具欣賞價值，以及服務質量不高，上菜速度較慢，菜餚同質，特色不鮮明等問題。
（3）校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達到以下行銷效果。
2.2西餐業的形成以及發展前景分析
（1）隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景
（2）西餐是已開發國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國飲食文化也有影響
（3）為發展我國的飲食文化提供支持探索
2.3 西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鍾，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的行銷計畫下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。
2.4 消費者市場分析
南昌經濟開發區地區在不斷發展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。而且南昌經濟開發區地區城市發展速度很快，且附近旅遊資源豐富，是一個潛在的大市場。由於大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。
2.5 對其他西餐廳的特點的不規範的全面分析
（1）同一性：目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。
（2）追求時尚個性化：西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營
2.6 目前面臨問題的綜合分析與方案解析
（1）西餐廳店鋪的選擇，一個人流量大經濟發達的地段等於是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!
（2）我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想像空間大的顧客群體是屬於年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址製作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑑，具體是這樣的：
a. 對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則
b. 根據地圖，標出看好的地點
c. 在選定的地方周圍，畫出經營範圍
d. 確定該商圈內是否有我的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然後決定是否需更改地點
e. 了解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助我們了解顧客群
f. 畫出可走到本店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那裡
2.7 經營活動分析
(1) 經營活動分析是在經濟核算的基礎上，通過正確評估，找出問題，分析問題和原因，提出整改措施，以進一步加強經營管理和成本管理，提高經濟效益
(2) 經營活動分析的主要內容包括以下幾點
① 客源構成變化對餐飲業收入的影響及其發展趨勢
② 產品品種、質量和價格，人均就餐消費水平等變化對餐飲收入的影響程度食品原料價格、毛利變動對成本的影響程度及食品原料綜合利用情況的分析
三、行銷策略
市場行銷：在西餐廳初步發展中，我公司將採用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計畫。可以不同程度降低行銷成本，還能建立起堅實的客戶關係。隨著西餐廳的發展，還將擴展體驗式行銷、網路行銷等模式。
3.1 實行差異化戰略，進行錯位經營
隨著大學生生活水平和質量的提高，個性化消費趨勢日益明顯。對社會消費品的不同需求，更加注重產品和服務的附加值。這體現在餐飲業市場上，就是飲食消費已經從單純的填飽肚皮、一飽口福開始轉變為吃特色、吃新奇、吃文化、吃營養、吃健康的多感官享受。人們這些餐飲消費習慣的改變，必然要求企業差異化經營。而目前的“同質化”的現狀顯然與消費者的偏好背道而馳。
關於餐飲創業計畫書 篇10
一、事業描述
隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至於很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用並開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金並實現這個計畫，實現自己的創業夢想，讓自己在創業上能打造出一片天地。
二、產品特色
1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計畫和方案，在實施計畫的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
3、西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，並學習和借鑑他們的獨有特色，開辦優質服務。
4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
三、市場分析
西餐廳校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下行銷效果。
西餐業的形成以及發展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。
2、西餐是已開發國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發展我國的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設地點在學院附近，學院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現時有40。2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。
經營範圍:
1、 推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米奶油湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如:薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如:現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、競爭分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鍾，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的行銷計畫下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由於大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。
2、西餐廳的特點
(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。
(2)、追求時尚個性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營
3、 行銷策略
(1)、市場機構和行銷渠道的選擇:自食其樂西餐廳位於美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。
(2)、行銷隊伍和管理:尊重餐飲業人員的獨立人格。 管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹。
(3)、促銷計畫:西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計畫和方案，在實施計畫的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
(4)、價格決策: 主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
七、人事安排
(一)、店長
職責
1、 店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。
2、 工作內容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責
1、 對計畫開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。
2、 對西餐廳項目進行分析和需求策劃。
3、 對西餐廳項目進行具體的設計。
4、 制定西餐廳目標以及進度表。
5、 建立項目管理系統。
6、 負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制。
7、 跟蹤分析項目開發成本。
8、 管理項目中的風險和變化。
9、 負責項目團隊建設。
(三)、廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。
(四)、服務員
部門職責
以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
(五) 、市場開發部
部門職責
1、 制定本部門年度行銷目標計畫。
2、 建立和完善行銷信息收集，整理，交流及保密。
3、 指定產品的價格、品質和廣告宣傳。
4、 對競爭對手進行對比分析，提供應對方案。
5、 對潛在的消費群體進行市場調查分析。
八、財務安排
1、固定設施
照明:5000元
音響:20xx元
牆面:5000元
地面:5000元
招牌:20xx元
2、經營設備
電腦:3000元
收銀台:1000元
冰櫃;20xx元
3、每月費用支出表
支出項目支出金額備註
網站製作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤
店面租金￥20xx0。00店面為100平方米左右
員工工資￥1500。00 員工10名
稅收及水電費￥9000。00稅收採用定額稅
裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢採用一年內分攤
合計總支出為￥100000。00元
4、業務利潤
以每天實際門檻人數，由於我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。
(三)店鋪每月盈虧平衡點:
每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點:29120元÷30天=970元
九、風 險
西餐廳的風險主要有:
1:客流量小
2:產品成本高
對策:
1:制定正確有效的宣傳計畫，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2:適時了解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和成本的增加。
十、成長及發展
我們公司目前面臨的困難是:一、西餐廳的選擇;二、產品樣式的選擇;三、正式開業前後的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式。
首先，店鋪的選擇。一個人流量大經濟發達的地段等於是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想像空間大的顧客群體是屬於年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址製作商圈地圖的文章，是這樣的:
1。對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2。根據地圖，標出你看好的地點。
3。在選定的地方周圍，畫出經營範圍
4。確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然後決定是否需要更改地點。
5。了解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助你了解顧客群。
6。畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那裡。
初期策略:
做好宣傳，打響知名度。
1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。
2、和一些西餐廳合作開發一些特色的項目，對於一定數量的居民提供免費的試吃活動。
關於餐飲創業計畫書 篇11
綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。
一、市場分析
"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。
二、員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。
綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在採購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，儘可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕採購被污染或腐敗變質的原料。
三、餐飲公司形象策略
在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計畫，從公司的特點出發，力求共性中個性。
隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。"和諧社會"已經成為一個醒目的新辭彙。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報導。這無形當中推動了"和諧社會"四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而"和諧社會"四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。
四、投資計畫
"由點做起，輻而為面"。立足於一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時"閃亮全登場"。以後再根據發展，輻射全國經營。
發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。
關於餐飲創業計畫書 篇12
概述：每個家庭都有自己的三兩道當家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養活自己一家，如果發現有發展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等於就可以開大店。
第一步、決定賣什麼；
第二步、擬選擇門面；
第三步、考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務對象。如果有的話，有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈餘？如果有盈餘，請你按下面的說法，對你的項目進行考察和設計。考察和設計完畢後得出的投資數不能隨意裁減，
（一）店的硬體設施：
a、店內硬體設施：
1、門面裝修：考慮的範圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當地主要的宗教信仰，當地人喜歡什麼圖案和顏色，不喜歡什麼圖案和顏色。裝修材料的選用。
決定的依據：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪裡，門面就選在哪裡。遠看門面裝修時，用數位相機將擬選門面拍照，包括周圍環境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，製作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當地人看看方案圖，提提意見。
注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有著作權的圖案未得到許可時不能用。
2、店名選擇：考慮的範圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯。
決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉鎮街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。 注意事項：不能採用當地忌諱的用語，不能採用國家禁止的用語。
3、服務員：考慮的範圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。 決定的依據：主要服務對象的層次是決定因素。如果你的主要服務對象是貧窮的小城市裡只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當地得衛生習慣就行。如果你的主要服務對象是大城市裡只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛生要講就一點。如果你的主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。
注意事項：每個服務員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。
4、洗手間：考慮的範圍：洗手台，洗手台上放牙籤盒，便池，水沖，衛生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛生，防滑地板，裝修檔次，洗手間裡應有供酒後嘔吐的大池。 決定的依據：裝修檔次由主要服務對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有噁心反映。 注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能沖整個衛生間的水管。衛生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。
5、看周圍環境：考慮的範圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等），由進到遠的看店門（越遠越清楚越好）。
決定的依據：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選範圍以外。
設計確定：（由使用者對應考慮範圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經營，最好不要讓路人仰視（仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬）也不要太低（太低會使客人有委屈的感覺）
6、經營品種：考慮的範圍：菜的樣品，價格表，色彩。
決定的依據：小餐館經營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。小餐館經營的內容不要多，要精。一般小餐館不會有專業廚師，都是自己親自操作，或請一業餘廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當地同類價格。明碼標價。
注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個常客嘗一嘗認可後，再將其標準化後推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了）追求特色創新風險最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創新是那些把錢當成手紙用的人的遊戲。
7、衛生：考慮的範圍：門口地面，門面，店內地面，桌椅，服務員，廚師，餐具，廚具，衛生間，店內人員的衛生習慣。
決定的依據：採用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛生水平，等於或好於他們就可以了。
設計確定：（由使用者對應考慮範圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。
我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館裡更糟糕，進了廁所後再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”
說得我想拿把鋤頭挖個坑鑽進去。
餐具：考慮的範圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的材質。
決定的依據：主要服務對象的層次決定餐具的檔次和材質。經營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。
設計確定：（由使用者對應考慮範圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：餐具最好統一色調。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。
考察環境聲音：考慮的範圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。
注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店！
店內聲音設計：考慮的範圍：環境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內設備的聲音，播放的背景音樂。
決定的依據：以主要服務對象喜歡聽為標準。比如，主要服務對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標準。
設計確定：（由使用者對應考慮範圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標準。
廚房：考慮的範圍：爐子個數，案板大小和材質，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區，生菜熟菜分區，排氣排煙系統，排水系統，防滑地板。
決定的依據：爐子的個數要根據每道菜的烹調時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房裡儘可能選用不鏽鋼製品，因不鏽鋼製品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網狀的器皿，因為不易清潔，看起來很髒。小餐館的廚房儘可能透明，讓客人看見操作全過程。
設計確定：（由使用者對應考慮範圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管，便於衛生。廚房衛生要等於或好於當地人的衛生習慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應科學地使用。否則，不但無益反而有害。
1）忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。
2）忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性（絡合物較多時）
3）忌用鋁鍋盛菜餚：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱鹼、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜餚、酒、味素等不應裝在鋁製容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁製容器中過夜。
4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜餚，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
5）忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食慾。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細菌，不易清洗，容易致病。
6）忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品產生污染，對人體有害。 桌凳：考慮的範圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質，桌凳數量。
決定的依據：主要服務對象的平均身高決定凳的高矮大小。當地的風俗習慣決定布置。餐館檔次決定材質。經營的主菜風味和當地人的喜好決定色彩。估算每天每個座位的營業額來決定數量。沒經驗的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。
設計確定：（對應考慮範圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：一定要了解了當地人的習俗後，再來布置桌椅板凳。
做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。你才有可能開創百年老店的基業。
所以，開店之前的準備工作之一，就是走訪鄰居店的老闆們。先結人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關照。大家和和氣氣的共同發展。這是上測。否則，當你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。
廣告：考慮的範圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。
決定的依據：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報紙可用上，設計一廣告詞，將主菜的特色表現出來。
設計確定：（由使用者對應考慮範圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：小店偏僻時，作為小本經營者，不可自以為是，認為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。
內裝修：考慮的範圍：裝修材質，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強弱，施工質量。 設計確定：（由使用者對應考慮範圍的各項逐項作出具體設計方案。）
注意事項：主色調的選擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。
門面的氣味設計。考慮的範圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。
決定的依據：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜餚有關的味道。所以，最好經營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內的變化。分析氣味對客源的影響。
注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經營時間裡有敗味的怪味，此店不可開。
考察環境聲音：考慮的範圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。
注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店！
店內的氣味：考慮的範圍：服務員，餐桌，地面，廚房，菜餚，衛生間。
決定的依據：客人只對主要菜餚氣味感興趣。
關於餐飲創業計畫書 篇13
正如前面所說，經營飯店、餐廳，我們不僅僅要給予以消費者美味的菜餚，還要給他們創造一個滿足於他們心理的環境氛圍。事實上也是如此，我們所見到的成功的餐飲企業皆都注重於環境氛圍的打造，皆以滿足消費者的心理情感需求為出發點。關於這一點，我們從一些飯店、餐廳所取的名字就能領略一二。如曾經有一位在革期間上下鄉的知情，就曾經開了一家名為“知青餐廳”的小飯店。該店雖說經營面積不算很大，但自開張以生意都較為不錯。其成功的秘密就在他所推出的菜餚都是那個時代的一些菜餚，而店內的陳設大多都是模仿當時的陳設。那個時代影響了一代人，並在他們的心中留下了不可磨滅的影響，試想一下，想這樣的一家餐廳能不勾起他們對往昔青蔥歲月的追憶嗎？像這樣的飯店出現，又怎么不會讓他們又想走進，並約上曾經上下鄉的夥伴，此把酒話昨天呢？
我們不難看出，知青餐廳的成功，就是在於他的定位的成功，在於他能通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺以及聽覺的形式創造了一個特定的進餐環境氛圍，滿足了一部分特定人群的對往事情感需求。
我們很多的餐飲業經營者都希望自己開的店生意好，也想著各式各樣的方法去刺激消費者，希望能夠引起消費者的注意，消費買單。可惜的是，不管他們所採取的方法多么的有創意，讓消費者所感到的實惠有多少，消費者卻不為之所動，所取得的效果甚微，甚至在有些時候是光打雷不下雨。
為什麼會這樣呢？相信不少的人為此而感到疑惑，一想到這些都覺得腦袋都有些變大，忍不住在哀嘆，說什麼生意難做。大家在哀嘆的時候，為什麼不看看身邊的哪些餐飲企業，特別是一些做的較為成功的企業呢？他們的生意為什麼做的那么好，前光顧的客人絡繹不絕，甚至要排隊領號。失敗者各有不同，但成功者卻有著類似的地方，有著一個共同的特質：那就是他們真正的懂得餐飲業的經營，能讀懂消費者，懂得消費者的心理。
在我們的身邊，有許多的餐飲業的經營者所採取的行銷策略以及促銷手段，看起不錯，從理論上說絕對可以讓自己的企業生意興隆。但在這兒所要說的是，只是“看起”以及“理論上”成立，因為他們的這些好的方法和措施是自己覺得的可行的，並沒有與消費者之間產生對接。
就沒一個餐飲業的經營者說，你要記住的是，最終買單的是客戶，而不是你自己。如何讓客戶買單呢？不用說就得讓客戶感到滿意，不僅僅如此，還要讓超出客戶的心理需求，給予他們更多的滿意。
讓客戶滿意，滿足客戶的心理需求，似乎我們每一個人都很清楚這一點，但是如何才能做到這一點，恐怕真正能知曉的人並不多。在現今的書市上有許多的有關於消費者心理的書籍說到了這一點，有許多的行銷類的培訓老師在其的程中也不斷地重複著這一點是如何如何的重要。只不過，他們說得倒是熱鬧，拋出了許許多多的觀點，並引經據典用證明自己的觀點有多么的正確，多么的實用。我並不是說他們所說的那些沒有道理，而是把簡單的事情弄複雜化了。因為事情的本身並沒有那么的複雜。
為什麼這么說呢？原因很簡單，我們要想真正地讀懂客戶，滿足客戶的需求，其實就是雙方之間的一個互動，即讓客戶感知到我們所做的一切，並且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意，並因此進行調整，以滿足消費的需求，去增強消費者的滿意度。說的更為直接一點就是，餐飲業的經營者應該以品牌，環境，服務，出品四個為基礎指標，通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，傳遞給餐飲目標客戶群體，通過客戶的消費反應，最終制定出合理的價格，去增強客戶的滿意度。這就是我所要說的餐飲業的五覺定位音效系統。
而為什麼餐飲業要注重五覺定位行銷系統呢？
前面提到過，這是由於人們對於任何事物的認知與接受是通過眼耳口鼻舌以及觸覺開始，並在心裏面產生心理反應的。我們要想與消費者互動，真正地把握住消費者的心理，就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事，我們所開的是怎樣的一個餐廳，讓他們感知，不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息，在他們的心目中留下一個印象，更為重要的是通過這種感知，以及感知的反應，我們能夠更進一步地知道他們所需要的是什麼。
想想看，當我們知道了這些後，不就是對經營策略以及實際的操作指明了方向嗎？有的放矢才能射中靶心達到應有的效果；無的放矢，就是百步穿楊的神射手跟從沒有射箭的人也沒有多大的區別。我們做餐飲所面對不就是走進店裡麵點餐消費的客人嗎？當我們聚焦在他們的身上之後，通過不同的方式與渠道，用嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，將品牌的化理念，貼心的服務，幽雅的環境，美味的菜品呈現在他們的面前，讓他們形象而生動地感知到我們企業的具體形象，生意又怎么不會好起，又怎么不會做大做強呢？如果你稍稍細心，就會很容易發現，我們所知道的一些知名的餐飲業，他們之所獲得成功。
關於餐飲創業計畫書 篇14
開餐飲店一、創業診斷
1·創業須知
（1）最能讓外行人發揮其特色的行業之一
（2）毛利極高、淨利極少
（3）資本回收時間，必須越短越好
（4）完全回收資本須五－六年的時間
（5）成本控制
A·直接成本
a·主要材料、配味料、裝飾材料
b·約占營業額的35％，但不可超過40％
c·提高採購技術及庫存管理；壓低材料費支出
B·間接成本
a·人事費：約占營業額的20％；與材料費合併，不得高於營業額的60％
b·租金： 約占營業額的10－12％
c·水電燃料費：以5％為上限
d·消耗品費：約占營業額的4－5％
e·稅金：約占營業額的5％
f·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜誌，約占營業額的5－8％
g·資本利息：約占營業額的4％
h·設備折舊：保留5％資金，以備未來設備與裝璜之整修
（6）做好計算管理
A·營業額＝總席數＊周轉率＊每人平均消費額＊一個月營業天數
B·淨利＝收益－費用
c·營業額高，毛利多並不代表利潤也多
2·生意興隆之要訣
（1）如何使店務欣欣向榮
A·選擇有利的據點
B·卓越的經營技巧－擬定經營方針
賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面
賣什麼 ━━━━━━━━→ 商品的內容
價格多少━━━━━━━┓
┣→ 銷售的技巧（包括應對、服務等）
如何賣 ━━━━━━━┛
C·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念
（2）迎合善變的顧客
A·更新店鋪設計
B·積極開發新商品
C·加強人事改進（譬如：改善服務態度）
D·實際表現新的企劃
（3）確保店生意興隆需：
A·掌握合適之顧客層次
B·確實做好對顧客服務
C·信用
3·經營者所需具備之條件
（1）具經營能力
（2）掌握經濟動向
4·開業的首要工作－擬定籌措資金計畫
（1）資金本身、熟人、金融機構
（2）必須資金
A·土地購買費
B·店建築費
a·硬體建築費
b·電力工程費
c·供排水工程費
d·瓦斯工程費
e·空調工程費
C·裝璜費
D·廚房機械器具費
E·冷暖氣機費
F·桌椅等家具費
G·雜物備品費
H·消耗品費
I·其它費用
二、地點選擇
1·一般人最初會考慮的地點：
（1）車站前的商店街
（2）鬧區
（3）商業大樓內的出租店
（4）購物中心內
（5）批發商店街
（6）商業區
（7）學校附近
（8）鐵、公路沿線
（9）現有的商店街
（10）住宅區
＊ 並非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發展潛力。
2·最具發展潛力的地點：新興社區（譬如大片住宅區或以大工廠為中心，
發展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市）
（1）因成敗風險大，需事先詳細調查，並探討其發展潛力。
（2）著重新興社區的地點
3·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業環境
1）由相對位置關係來探知某地點是否具有價值，
譬如：距離車站的遠近，附近商店之經營型態，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。 （2）年年記錄，觀察商業環境之變化：掌握環境動態，嗅出前瞻性
（3）至市政府、區公所調查有關都市計畫、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。
4·立地條件調查標準
（1）以質、量關係作衡量
質：該地區人口之所得、購買力；即外食消費在當地消費者的所得中，所占之比例。
量：該地區「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數多寡。
（2）包括：
A·有無同業（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區顧客之吸引力）
B·商圈內之人口（總人口數、性別、年齡、動態、品質）
C·客戶階層（職業分布狀況及平均所得）
D·交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）
E·商店街之知名度、形象
F·與該都市中心的關係
G·地價
H·該街道的發展性、特性
5·車站前的商店街
（1）以流動顧客居多，顧客層複雜
（2）決定該地區繁榮與否之條件：
A·商店與車站前馬路的關係
B·車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）
C·有無通道至市中心
6·住宅區
（1）新店是否生意興隆，取決於：
A·顧客的選擇
B·商品的內容
C·服務態度
（2）使店面繁容的方法：
A·選擇住宅區前或中間之道路
a·十字路口附近，行人流量大
b·附近無競爭商店
B·向附近居民作促銷
a·製作特殊DM
b·突顯商店特性，內部重點裝璜
c·將商品包裝成禮盒，以便送人
d·假日時，顧客增加，增加服務速度
e·為單身、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜
f·呈現出符合當地風土民情之氣氛
g·加強與居民的人際關係，閒話家常
7·商業大樓或百貨公司
（1）租用商業大樓應注意：
A·該餐飲店是否適合當地環境
B·大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆
C·開店位置最好設於通道處較佳
D·估計大樓內可容納人數，若大樓內60％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。 E·其它店鋪之業種
F·有無電梯、照明、招牌等
G·設備費、管理費如何分攤
H·營業時間有無限制
I·營業保證金、租金
（2）詳加考慮資金運用－事先準備周轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道 8·頂店注意事項
（1）找不同時段、多方面觀察該店面營業狀況及風評
（2）簽定契約前，先取得房東同意
A·契約上有⒖勺讓⒆盅
B·租約期限5年以上
（3）核對財務明細
A·以種類為單位，如工具類、餐具類等統一表格
B·再估計個別項目價值
C·損壞、不需要者，事先扣除
（4）衡量「頂讓權利金」的價值
A·頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業權利）之差距，須慎重
衡量
B·將此筆費用列入長期資金
C·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續來往
D·頂店後，更換店名，並呈現不同風格
9·簽定租貸契約時需注意
（1）租金、押金應給付多少
（2）租貸契約應該簽多長
（3）多久調一次租金、調幅多少
（4）租貸所得稅金由誰負擔
（5）硬體設備是否完善
10·購買營業兼住家之店面需核對
（1）賣主是否為店鋪所有人
（2）能否由所有人一人之意思出售、租借
（3）買下後能否轉賣或自由處理
（4）有無一屋兩賣之情形
（5）契約書所載範圍是否明確
關於餐飲創業計畫書 篇15
一、創業背景
近年來，我國餐飲業發展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登入對我國餐飲業也提出了嚴峻挑戰。隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經營模式—連鎖經營逐步受到廣大從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小生產經營方式，有效降低經營成本，擴大市場占有率，給企業帶來了巨大的規模效益。國內有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發展生產經營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業連鎖經營的前列，對行業的規模發展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經營，尤其是餐飲業連鎖經營還處於初級階段。大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡介
本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
初期(1-3月)
主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的行銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。
長期(2年)
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。
三、發展戰略
1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據不同的節日而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計畫，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計畫，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。 經營理念側重於以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務特色：自助形式、會員制的跟蹤服務 主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境 五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。 優勢與劣勢：
優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態的觀念，比較適合注重健康的大學生。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而作為一個學生—這個客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。 威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鈎的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
五、促銷和市場滲透 促銷策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑行銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。
六、財務狀況分析
1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需100000元(其中包括場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施及其他費用等)。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1000元，收益率40%，由此可計算出投資回收期約為8個月。
七、 行銷組合策略
有形化行銷策略：
由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的行銷戰略，避開大量的硬廣告行銷，而採取一整套行之有效的"承諾行銷"進行產品宣傳。通過選單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天然產品"的經營宗旨與理念。 技巧化行銷策略：
做出持續性、計畫性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現行銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由行銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。 九、大力打造“綠色食品”的品牌形象
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於採購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特徵，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標誌，加強綠色溝通，推動健康消費來實現行銷目標。作為一個餐廳開展綠色行銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。
推廣保健知識、宣傳綠色文化：
本餐廳將在行銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計畫、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重藉此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機遇與條件。
八、發揮綠色餐廳的價格優勢
本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處於同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最後廚房的加工程度，為消費者提供每份6-10元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。
九、店面設計 視覺識別
店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：乾淨，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
十、總結
提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機的菜色，為本店在市場上站住腳提供了一大助力。通過穩中求進的經營理念使本店在以後的發展提供了一定的經濟，人際，市場的基礎，為以後開分店打下一定的基礎。
關於餐飲創業計畫書 篇16
一、公司名稱：
二、創業項目背景
1、自然環境優良
我省境域很多地區具備開發綠色食品工業的生產環境，其生態環境基本保持著良好的自然水平，甚至保持了生態環環境的天然本色，水土大氣的潔淨性相對較高，適宜進行綠色農業的開發利用。因此，五穀雜糧、蔬菜水果等綠色農產品的種植一直是我省特有的優勢資源。
根據山東的自然資源特點和區位優勢，發展特色農業、優勢產業，就必須發展雜糧生產。一方面，雜糧作物耐旱、耐瘠是旱作農業的重要作物選擇；另一方面，雜糧作物在國內外很少、很小，只有山東的種類比較多、分布比較廣。
山東省林區山野動植物資源極其豐富，在全國300多種具有食品及藥用價值的野生植物資源中我省就有200多種，具有污染少、營養豐富、防病治病等優點，而這些產品恰恰是山東素食的重要組成部分。
2、文化底蘊深厚
早在公元前一千年的周朝就有專門的食醫，為帝王提供調節膳食的養生保健服務。後代的素食文化與藥膳食療在中國醫學及飲食文化的發展中都占有重要位置。《黃帝內經》、《神農本草經》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學名著都有對食療保健膳食的詳細論述。
民間自來就有"藥補不如食補"之說，其特點是以中醫理論為基礎，將中藥材經過嚴格的加工，與傳統烹飪原料結合而烹製成的可口菜餚、在進餐的同時起到冶病養身的作用。
山東是中華民族飲食文化的發祥地，飲食文化成為了三晉文明的一個重要的組成部分，不少傳統食品在國內、國際都有一定的知名度，尤其是三晉麵食可以成為中華飲食的一枝奇葩，具有花樣繁多、營養豐富、風味悠長的特點，但由於近年來開發不夠，不少傳統食品逐漸消失，前景令人憂慮。
3、政策環境優越
中國加入WTO後，中國農業與餐飲業將與世界接軌，享受WTO現有成員國的無歧視貿易待遇，可以促進國內產業結構的調整，有利於我國勞動密集型產品包括具有比較優勢的特色農產品和特色餐飲品牌的出口。中央關於以人為本，實行"五個統籌"發展戰略的提出有助於西部開發的推進、農業結構的調整，進而為綠色農業、環保農業提供了難得的機遇。餐飲業必然受到這次改革浪潮的影響。
三、產品服務
本公司名稱為“田園素居”，主要從事素食保健美容餐飲的經營，計畫成立地點在山東省濟南市，成立資金在25萬左右。
本公司將中國傳統醫學原理與現代餐飲相結合，向顧客提供綠色健康的素食，並提供相關素食食療、蔬果美容的資料及方案。
“田園素居”將是一個集多個項目於一身的多元化主題餐廳，為顧客提供不同的服務：
1、向顧客提供綠色保健餐飲；
2、向顧客提供蔬果美容服務；
3、向顧客提供素食保健美容諮詢；
4、向顧客派發素食文化手冊；
5、給會員制訂保健或美容方案；
6、定期面向會員開展免費健康培訓；
7、向會員贈送書籍和光碟。
8、在人流量多的地方用流動車向顧客提供流動餐飲
9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間
四、市場分析
“民以食為天”是永恆的真理，餐飲業是長青行業。改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅遊、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處於改革開放後餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。
素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。
我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對自身健康越來越重視，而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學生（特別是女生）對自身形象要求比較講究，長期坐在電腦前，對皮膚、眼睛有很大傷害，蔬果美容正是針對這些人群而設計的。對於工作壓力較大的人，素食對其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會有很大的發展空間。