2023廚房個人年終總結怎么寫 篇1
尊敬的各位領導、同事：
大家下午!
很榮幸在這裡代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20__年的收穫與喜悅。(下面，我從四個方面向大家匯報)
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，於試營業第一年扭虧為盈。
和園餐廳自去年11月6日試營業以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛生，規範操作流程，確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研製符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點，先後推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據顧客消費需求不同我們也研製了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，並且很快運用到和園菜品製作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現在40元，並扭虧為盈。這背後是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的製作加工出來的，是廚師們在火熱的灶台邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。
第二，加大培訓、規範菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來的經營過程中，我們面臨的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們採取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種.種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
3.規範菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。
4.不斷創新。先後推出順應季節的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“ 塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創新菜品，深受客人喜歡。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便於餐廳經理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補台，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又並非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有乾淨衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和讚揚。
第四，不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協力，順利完成各項大型團隊服務和學校重要接待工作。
一年來我們在餐飲部的帶領下，順利完成了零點服務接待，根據學校不斷變化的服務需求，陸續增加了自助餐、桌餐、冷餐會等接待任務。先後完成最多600百多人的自助餐、180人的桌餐及百人分餐服務。遇這類服務 餐飲部全體總動員，齊心協力圓滿完成任務。特別是 11月4日北京市情報所舉辦百人宴會，有按位上菜品，但由於廚房在地下三層，菜品需通過食梯運到二層，給百人分餐帶來了很大困難。為了保證上菜適時和溫度，我們與餐廳共同商討，採用食梯和步行梯由廚師、服務員同時上菜的辦法，以提高上菜速度。同時，為保證菜品溫度對餐盤予以加熱，達到了很好的效果。12月26日晚，為做好校新聞傳播學院180人桌餐接待服務工作，餐飲部所有員工全部停休，將餐廳的沙發搬移，從咖啡廳調配補充餐椅，在僅150人餐位的餐廳里，我們不僅順利完成了16桌、180人的宴會接待工作，還開闢出零點餐位，當晚僅零點收入就達到了4000餘元。正是各級領導沖在服務第一線的敬業精神，正是有這樣的團隊互助精神，正是有不畏困難的挑戰精神，才使我們的隊伍成長和經營收益獲得雙豐收。
親愛的同事們，和園餐廳品牌就像一個剛出生的嬰兒，還需要我們精心的呵護與撫育，在此之中，打造一支技術過硬、踏實創新的學習型廚師隊伍是重中之重。同時，我們也倍感榮幸和自豪，我們自豪能以和園餐廳為小平台，為中關新園的發展貢獻力量，我們自豪能以中關新園為大平台，為會議中心、為北京大學服務。在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助，代表餐飲部感謝園區領導和各部室對中關新園餐飲工作和餐飲品牌發展的指導、支持與幫助。希望我們共同努力，在即將到來的20__年共創佳績。
2023廚房個人年終總結怎么寫 篇2
安全是一個普通的、大家都很熟悉的概念。在事故高發段的建築行業中，為減少事
故發生頻率，監督工作顯得尤為重要。文章就目前建築工程監督工作中各方面出現的一些問題提出了相關措施，以作探討。
關鍵字：建築工程監督問題措施
建築工程施工項目涉及面廣，是一個極其複雜的過程，影響工程質量的因素很多，尤其是不可控因素多，所以容易產生質量問題，這就決定了房屋建築工程的質量監督工作必須抓好。
1 無契約開工，備案不及時
建築工程無契約開工，備案不及時，造成工程管理混亂，所以質監站必須要求建設單位手續不全不許開工。行業質監站不按質監總站下發的檔案執行監督工作，因為建設單位控制質監站的人事權、資金，造成行業工程質量監督沒有政府監督力度大，工程質量監督工作建設單位不配合，行業質監站很難查建設單位的質量行為，對建設單位很少監督，乾具體工作的監督工程師更難執法，希望總站、中心站在網上隨時抽查，及早處理，質監站應該統一由政府管理。行業質監站討要監督費,因為質監站費用建設單位考核，質監站威信下降，所以應該全取消監督費。質監站搞創收,質監站儘量節省費用，因為建設單位考核質監站，站長為政績而工作，監督工程師艱難工作，所以總站、中心站應該查處監督費的使用情況。2 質監總站、中心站檢查不全面
總站、中心站來檢查，監督工作缺相，因為他們不看考核標準，監督工作不全面，所以監督工作要嚴格按照總站的標準進行考核。監督表格填寫無範例，因為有的行業質監站新表剛實行，監督表格填寫不規範，所以有關部門要規範化。監督範圍不全，因為質監站沒事先向建設單位發檔案，造成監督漏項，質監站必須強制全面監督。很多單位質監和監理分不清，因為監督工程師只幹了監理的工作，而不去乾監督工作，造成質監沒威信，監督站長水平低，因為關係網、上級指派，造成監督工作亂，所以質監站長競聘、成績高者上崗，不許甲方指定。
3 監督工作沒有創新
監督工作創新慢，因為質監站長沒廣泛徵求一線監督工程師意見，就安排監督工作，造
成監督工程師無工作積極性，所以對於監督工程師的合理化建議應制定獎懲標準。監督工程師投訴方式不明確，沒有一個公開的投訴方式，造成監督工程師投訴無方，所以應制定全國統一的工程質量監督投訴方式。監督單位、人員簽字和蓋章各質監站不統一，例如進度款、交接證書、檔案移交表、工程資料上的簽字，監督站簽字和蓋章亂，應該按國家規定簽字、蓋章。
4 質監站設備配備不齊全，工作效率低，管理不當
質監站設備配備不齊全，監督工作效率低，因為建設單位控制監督費，監督工程師的工作成了無米之炊，很難開展工作，所以總站、中心站要隨時抽查，要求選擇先進設備，利用先進手段進行監督。質監站總站沒利用計算機在網上管理質監站，站長不全面了解質監站的工作，站長也不能隨時查站里的工作。監督過程不在網上公開，造成質監站管理落後，監督工程師書面匯報形式落後，監督工作趕不上新形勢，因為總站、中心站沒要求，造成監督效率低，監督工程師互相不聯繫，所以總站應該要求監督工作網上公開。
5 監督人員監督不到位，職業素質差
監督工程師對工程質量監督不到位，或者是因為監督工程師水平差，或者是因為監督工程師職業道德差，所以質監站對監督工程師應該規範化管理。質監站工作亂乾，因為沒人對質監工作進行總結，造成監督不到位，所以質監站建立一套完整的管理體系。監督工程師工作被動，沒抓住重點，監督不到位，專業監督工程師應根據自己的情況制定監督重點，參建單位聯繫方式提前向建設單位索取。被監單位對質監站的要求不清楚，因為質監站檔案沒提前下發，造成工程驗收沒及時通知質監站，所以質監站應該制定監督工作流程。監督工程師盲目去現場監督檢查，因為監督工程師責任心不強，各項監督工作沒提前計畫好，監督依據不充分，事先不看圖，規範、圖集不全，造成監督走形式，所以驗收規範、標準圖集提前準備好，監督技巧經常交流。監督工程師有時一人執法，或者是因為質監人員不夠，或者是監督費被建設單位控制，或者是監督工程師辦私事，所以被執法者可以拒絕執法。過去的罰款標準不現實，因為過去的罰款額度過大，罰款有依據，但下不了手，所以有關部門及早出罰款新標準。
6 質監站與檢測試驗室不分開，導致試驗室出結論遲緩
質監站和檢測試驗室不分開，因為質監站不執行國家規定，影響工程質量，所以總站、中心站應該嚴厲查處。試驗室出結論滯後，由於工程趕工期，再加上試驗室不與其他參建單位聯網，造成不合格工程難處理，所以要求施工單位提前做試驗，參建單位全部聯網。7設備安裝矛盾及驗收不認真
土建和設備安裝工程不辦理交接手續，往往是由於兩個施工單位，建設、監理不協調，造成土建和設備安裝矛盾，甚至產生工程質量事故，所以建設、監理管理人員要求兩單位辦理正規工程交接手續。
設備安裝按設備付款，造成安裝過程無法控制工程質量、安裝工程質量差，所以建設單位在簽契約時，要分清購貨契約和設備安裝契約，要求安裝單位按建設程式辦手續。竣工驗收不認真，因為施工、監理等單位驗收準備不充分，所以工程收尾不順利。要求竣工驗收按程式辦。
8 工程質量事故處理不按程式辦及設備安裝
工程質量事故處理不按程式辦，因為質監站關於事故處理程式沒事先讓建設、設計、監理、施工等單位知道，沒以書面形式下發，建設、設計、監理、施工單位私自處理工程質量事故，造成工程質量事故責任不明確，所以工程質量事故處理要按正規程式辦。9工程保修時間不合法及備案工作遲緩
工程保修時間不合法，因為建設單位契約管理部門對保修期了解不多，造成保修契約與國家規定矛盾，甚至造成建設單位損失，所以保修期不應小於國家規定。質監站的單位工程質量備案、認證工作滯後，因為備案、認證電子版沒提前下發，影響單項工程質量認證，所以建設單位工程開工前一周到質監站備案，竣工完一周內質監站進行工程質量認證。造成單項、單位工程劃分不清楚、不正確，是因為工程管理人員不清楚施工契約和單位工程劃分是兩回事，產生的後果是單項工程質量認證不真實，所以單項工程質量認證組必須審查初步設計。單項工程質量認證滯後，因為建設、設計、監理、施工單位資料交接滯後，影響工程的後續工作，所以參建各方應該積極配合建設單位完成單項工程質量被認證的工作。優質、“太陽杯”等工程無範本，夠條件的建設、施工單位不知如何申報，調動不了建設、施工單位的積極性，所以要求有關部門出範本。
10 質監站工資分配不合理
質監站工資分配不合理，行業和政府監督工程師工資懸殊，造成監督人員受賄，所以質監站應該統一由政府管理。
由於當地特殊情況影響工程質量，因為監督工程師沒事先考察當地的特殊情況，而忽略這方面對工程質量的影響，所以監督工程師對當地工程質量的特殊情況事先了解清楚。總之，建築工程質量監督工作還有很多不盡人意的地方，對此，發現問題我們應該及時處理，並充分發揮監督人員的智慧，讓我們的工程質量監督事業更上一層。
2023廚房個人年終總結怎么寫 篇3
同學們好：我是上周的值周老師，下面我把上周的值周情況進行一下總結。上一周是全校第一次正式按照校評比制度、考核班級綜合指標辦法進行檢查的一周，在檢查中，我們可以高興的看到全校同學都十分重視班級體的榮譽，熱愛班集體，關注本班能獲得紅旗數量;例如：周一、周二有個別同學未按要求帶領巾、黃帽的，被扣了分。周三開始指派責任心強的學生到校門口督促、協助同學改正;有的班有個別同學管不住自己發生打鬧現象，其他同學關切地幫助他，規勸他改正錯誤，並打聽本班已經丟失了幾分，如何努力保住紅旗。通過各方面的齊抓共管，師生們的一齊努力，保住了班級的榮譽，維護了班級的良好形象，更把紅旗堅實的插在本班。
上一周我校有一次重大活動即《傳承民族文化，提高道德修養》大會，有許多領導、嘉賓來到我校，同學們見到外來的客人，都能主動問好，禮貌待人，得到了客人們的讚許、好評。
問題與不足，客觀地講，我們發現有個別班級的同學還不能適應新情況。體現在：
1.打鬧、打鬥的現象現象時有發生。
2.還有極少數同學在樓道里的地面上席坐、打滾。
3.做視力保健操、廣播操時還有不認真、敷衍了事現象。
有個別同學在同一評比項目中犯兩次以上的錯誤，希望今後能夠改正。
值得表揚的是我們最辛苦的值周生，每天按時到崗。對學校交給的任務一絲不苟、認真負責，秉公辦事，凡有違反條例的現象，按實際情況記
錄，即便是本班的同學違反了條例也照實登記，不徇私情，體現了公平公正的原則，並且得到了廣大師生們的一致好評。