飯店老闆年終總結 篇1
20xx年，我們面臨市場竟爭將更加激烈，形式更為嚴峻。我們應以利潤為酒店命脈，經營創收、管理創利、服務創優、安全創穩為理念，結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念，在市場竟爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰並存，壓力與動力同在，我們只要抓住機遇，就能戰勝一切挑戰，為圓滿完成20xx年桃源大酒店經營任務，我們必須做好以下幾個方面：
以效益為目標、抓好銷售工作
銷售部加大促銷力度，拓寬銷售渠道，內挖潛力，外拓客源，在全員行銷、全員服務上下功夫，桃源上下人人都是服務員，個個都是行銷員、行銷中有服務，服務中有行銷，對我們的老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，合理推銷我們的房間和餐飲，保證酒店利益最大化。銷售部是酒店的視窗，是酒店的門面崗位，也是客人諮詢問題、反映情況、提出建議，投訴不滿等較為集中的地方，本著賓客至上，服務第一和讓客人完全滿意的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
以質量為前提，抓好餐飲工作
餐飲部應在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鈎的改革舉措應在餐飲部推行，即將餐廳的經營收入指標核實為22萬元月，工資總額控制為7萬元月，在一定的費用上和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的應比例名額，這種績效掛鈎的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、櫥師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。廚房部每周或至少隔周推出幾款新菜，由酒店領導及相關部門經理品菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷，對考核優秀的廚師給予表彰鼓勵，對業務較差的廚師要及時調換。
分工到位，抓好客房工作
為保證酒店基本產品客房質量的優質和穩定，客房部根據酒店要求，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀容儀表進行規範，使全體員工在思想上行為上保持一致，保證客房各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置並形成文字，同時將酒店相關檔案的內容納入其中，充分體現嚴、細、實的工作作風。
飯店老闆年終總結 篇2
總而言之，我們的`年度會以求知的嚴謹，理性地評價，表達了總結的主題。大家在一起回顧歷程，揚優補缺，承前啟後，樹立典範，我希望優秀的典範能夠影響這個團隊，來年的規劃要依度循步發展，要強化執行能力，要推導創新思想，要認真落實，真抓實幹，杜絕說空話，杜絕怠慢執行的工作作風。就會議內容本人概括性發表以下幾點意見：
一、執行力就是一個企業競爭的核心力，沒有執行何言競爭?
我認為管理需要6個字：目標、監督、執行、(解釋6個字的含義)。要讓這6個字能得以通暢實施，就要放其偏見，集眾人所長，行政的目的就是要提高企業的收益，為企業員工服務，解決員工生活、工作中的疑點，難點。如果不能提高企業收益，不能解決員工困難，要經理和主管幹什麼?信任很重要，方法也重要，獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說話算數，才是執行的力度，我倡導並希望在座的每一位牢記以下7點：
1、員工座右銘：將小事做成精品，將細節做到極致，將服務做成超值，將重複做成精彩，每一天進步一點點。
2、道德準則：寧可企業吃虧，不讓客戶吃虧，寧可自己吃虧，也不讓企業吃虧。
3、工作作風：現場看，立即辦。
4、人才戰略：成長，成才，成功，人人是才，嚴管厚愛，不拘一格，優勝劣汰。
5、管理定位：零缺陷管理，無差錯服務，無空缺記錄。
6、管理追求：高、嚴、細、實、新、活。標準高，管理嚴，服務細，作風實、思路新、經營活。
7、管理風格：嚴管厚愛，內張外弛。
二、行銷的謀略和展望。
行銷部是大家認可的部門。在來年，我們要打破以團隊為主的行銷方向和結構。充分理解和運用電子商務銷售手段，建立網路宣傳思路，精細摸排市場，要運用電子網路銷售，要傳承傳統的走訪市場銷售法則。我也希望行銷人員能記住：我們是一個籬笆中的樁，我們是三人幫中的一個人，產品過硬，後台過硬，服務過硬，才能為行銷做後勤保障，才能築巢引鳳。
三、前台是形象。
我們要學會積累，要揣摩客人的心理，即察言觀色，巧於辯說，而不是遊說，用微笑化解客人的牴觸，用專業的技能為客人節約退訂房間的時間，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象，是xx人的形象，前廳人的話語是xx人的素質，前廳人的服務，是客人對後台人成績認可的標準。所以，xx人的前台必須形成一個良好的“養成教育”習慣。把你們的微笑，服務、技能當成是你工作的一部分，而不是制度強制讓你故意的僵化行為。記住，xx人希望因你們出色的工作業績而驕傲。
四、客房是xx人發展的營地和戰場。
我們要真正發展，客房部就譬如戲台的後台，只有後台的充分準備，精心策劃，兢兢業業的做好每一個細節，我們才能導演一場場無瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己，用愛心做好服務，強化技能，用責任擔當，讓客人入住一個清潔而溫馨的如家的房間。每一個細節都需要你的耐心，責任心、愛心、才能讓在每一個客人眼裡留下一個良好的印象，家因你而生，溫暖由你而起，你的語言，你的禮儀服務，客人會記在心裡，xx人會看在眼裡，我也會看在眼裡。
五、工程部、保全部的關鍵性，重要性。
保全部和工程部因行政職能的需要規劃在一起。保全部和前台一樣充當著迎來送往的職能，更肩負著安全、防護、消防隱患、杜痼疾的重大安全消防責任。希望安保部要做到以下幾點：迎賓要專業，孔武有力;指揮車輛就位，要規範手勢;車位要劃線從容。宣執安全，要有禮有節，執法要有典施威。消防，要預事在掌控之內，要勤檢查，多觀察，增設施，多建議。眼、耳、口、鼻全部用到，要熟知和掌握消防設備的運用，設施的構造。
總之，令行即止，警惕常在，警鐘常敲。為保接待，保全全，保消防，隨時待命。工程部要多觀察，密配合，勤學習，找方法，立執行。讓每一個細節都充滿你們關注的一面。讓每一個細節，每一個污點，每一處破敗，在你們充分利用、責任、技術、專業的努力下改變面貌。
飯店老闆年終總結 篇3
xx年，在飯店總經理室的正確領導下，行銷部全體員工認真落實行銷工作會議精神，本著 “克服困難，勇於競爭 ”的精神，以完成經濟任務為目標，不斷提高服務質量、創新銷售模式，全力以赴,盡心盡職，在受改制影響和激烈的市場競爭情況下，為完成飯店下達的經濟任務作出了不懈的努力，在經營管理和市場開拓等方面均取得了一定的成績。現將主要完成工作總結如下：
一、 實際經營收入：
1-11月飯店實現會議室收入21.22萬元，比同期+8.99%，客房總營收1531.91萬元，出租率62.45%，平均房價332.68元/間天，revpar207.73元。去年同期客房總營收1542.37萬元，出租率57.43%，平均房價364.48元/間天，revpar209.32元;同比營收-0.68%，出租率+8.74%，平均房價-8.72%，revpar-0.76%.處於略降水平。與完成全年1700萬客房營收還有一定的差距。.綜合上海同檔次飯店同期的經營情況比較，上海市三星級飯店的出租率56.3%，同比-5.74%，平均房價327.85元/間天，同比-1.41%，revpar184.58元/間天，同比-7.06%。呈現出租率和平均房價雙雙下降的局面。我店與上海同檔次飯店相比，出租率+10.92%，平均房價+1.47.0%， revpar+12.54%。處於上海同檔次飯店經營較好水平，客房營收列__區8家三星級飯店第2位。
二、 __年飯店面臨的經營形勢
1、上海飯店業__年形勢總體是供過於求，__年新增客房空餘1__間,加上__年的結餘，巨大的空房率給各酒店經營持續加壓，市場形勢十分嚴峻，近乎所有星級飯店特別是三星級飯店被迫降價以爭取市場份額。在6-8月份，四五星級飯店也一度降價至400-800元/間夜(含早餐)爭奪中低端客源市場 ，__年平均房價和出租率雙下降局面在所難免，尤其是以三星級下降幅度最大。
2、經濟型酒店迅猛發展使三星級飯店受衝擊最大，以__區為例：經濟型酒店和社會旅館分別從__年底的9家和3家增加到17家和8家，增長117%，這些市場新入者客房性價比高,以低於三星級飯店的平均房價吸引我店的傳統客源，三星級飯店已經持續處於被邊緣化的境地。處於我店周邊同等檔次和規模的__灣大酒店、__大飯店被迫改變經營方式，將部分客房改成商務樓以應對客房出租率下降的局面。經濟型酒店由於過度擴張，其出租率也呈下降趨勢，競爭更加激烈。
3 上海市中心城區的飯店的經營好於其它區域的飯店 ，1-11月__ 區旅遊飯店客房營收在全市19個區中占第8名，客房出租率占第4名，平均房價卻占第12名，名列倒數第7，屬於中低端市場，陷入惡性降價競爭的尷尬境地。八家三星飯店的客房營收和上海市三星級飯店一樣與去年同期相比處於整體下滑中。我店的情況略好於其它飯店。
4、我店的主要設施客房及會議室進一步老化，綜合競爭力持續下降，加之受改制因素影響，飯店在經營方式和硬體設施更新上難有作為，不能更好的適應市場的變化，尤其是低區客房和會議設施的陳舊致使傳統客源市場流失，散客流失更加嚴重，據飯店營業日報表顯示低區客房收入比去年同期下降20.59%，團隊收入同比下降14.8%。
三、飯店和行銷部所採取的措施
面對嚴峻的形勢，總經理室多次召集會議研究對策，我們根據飯店行銷工作會議精神，制定以競爭為導向的工作計畫，採取積極有效措施，擴大市場占有率，努力完成經濟指標。
1、在總經理室領導下，積極開展質量管理年活動，始終抓住服務質量不放鬆，堅持經營為重，堅持服務行銷，多角度銷售，全方位以賓客為中心，從而為經營奠定良好的氛圍。 雖受改制影響，但服務質量波動不大，仍能保持較好的服務水平，得以彌補硬體上的不足。
2、飯店年初實行了免費上網、住宿免費停車、將部分客房改為豪華大床房，套房增添娛樂健身設施、會議室增添了投影儀等設備，最大限度整合有限資源，穩定了客源，賓客投訴大幅減少。3、會議室與婚宴訂餐衝突減少，年初飯店與餐廳承包者協調達成會議室使用協定，周六儘可能不使用會議室作為婚宴場地，使得飯店在今年接待會議批次有較大幅度的增加
4、總經理室充分授權，行銷部能夠運用靈活的價格政策積極參與經濟型酒店和周邊酒店的競爭。行銷部每月了解本市酒店的市場情況和周邊酒店的經營數據，積極採取相應的對策。
5、飯店實行積極的行銷激勵政策，調動了行銷人員和總台人員的積極性。定期電話拜訪、網上聯繫成為日常工作的一部分 ，行銷部共外出拜訪客戶1230多人次，走訪3300多家單位，新簽協定240家，總台人員配合行銷部向客戶推銷積分卡，使飯店的有效協定客戶達1200多家，並與協定客戶維持了良好的合作關係，07實際協定收入達565.85萬元。
6、積極創新行銷手段，拓寬、穩定銷售渠道。定期開展“滿意+驚喜”酬賓促銷活動，向目標客戶傳送促銷簡訊6000餘條，回頭客明顯增多;加強客源管理，利用各種資源，及時更新發布網上信息進行市場推廣，積極和目標客戶交流、溝通，跟蹤、鎖定、服務目標顧客，把握市場信息;加強與訂房中心合作、通過上調網上售價和佣金標準、優先升級、隨時調整保留房、階梯獎勵等手段吸引訂房中介向我店輸送散客，1-11月份，實現客房營收150.5萬元同比+6.52%，完成指標88.53%;年初確定了以招攬會議為重點的行銷計畫取得成效，靈活利用返傭機制爭取到部分中介的會議和培訓會議，通過促銷穩定了電力會議市場、政府招商會議等，我店充分利用現有的會議設施和優質服務，完善了上網功能，成功接待了__會議，__會議，__會議等等綜合性消費會議，為了彌補會議室的不足，兄弟部門想方設法克服困難，共將86間套房改變成會議室，滿足了客人的需要，成為彌補營收的重要因素。今年截止11月份，共接待各類型會議182批次，其中上海地區會議110 批次，較去年增加40批次 ;江蘇地區會議46 批次，安徽地區會議5批次，北京地區會議11批次，會議房費實際總收入210.87萬元，較去年同期增長32.54%，團隊市場這一塊，通過上門拜訪了120多家旅行社，41家旅行社向我店輸送客源，改變了客源結構，增加日本團、印尼團和匈牙利團、俄羅斯團、澳大利亞團等並開闢內賓團隊市場等，使得1-11月團隊房數基本維持了去年的水平，但由於平均房價的下降幅度較大，團隊客房收入148.38萬元，較去年同期減少16.84%，完成指標73.8%，平均房價197.2元/間天，同比-19.65%。
綜上所述在嚴峻的市場形勢下，我1—11月份散客和團隊市場收入雖然下降幅度較大，使客房總營收同比下降0.68%，但由於中介訂房、會議等收入有了較大幅度的增長，使得客房總營收略降。客房總營收在本區排名第二，平均房價排名第一，出租率排名第二，revpar排名第二。
三、行銷部存在的問題
1、上半年對於市場嚴峻的形勢認識不足，針對市場變化在產品和價格上應對不及時。
2、行銷隊伍未受到過現代行銷理論的系統培訓，捕捉信息和預測市場的能力較弱，行銷人員的知識和能力需進一步加強。
3、設備設施的嚴重老化難以應對競爭，江蘇地區的會議市場流失嚴重。散客流失更加嚴重。
4、網速慢成為新的投訴焦點。
行銷部xx年工作計畫
xx年飯店面臨的形勢：xx年全市酒店競爭形勢相當激烈，“粥多僧少”的現象雖因奧運會的舉辦有階段性的明顯改善，其餘時段削價競爭仍會持續。在08新建酒店相繼開業後，團隊競爭更加激烈，散客市場保持平衡，會議市場潛力很大。
一、有利因素
1、xx年我國經濟又好又快繼續高速增長，尤其是長三角地區已經形成一個以上海為中心的城市帶，跨國公司數量驚人，500強中有400多家落戶，同時也是國內大型企業最重要的集聚地，商務活動密集有利於商務酒店的發展。2、法定假日增加一天，五一黃金周改革，在旅遊旺季增加清明節，端午節，中秋節等小黃金周，增加了公眾的閒暇時間，國家近年來實行有利於職工工資增長的政策，使得人民收入穩定增長，將帶來激增的國內旅遊人潮。
3、萬眾期待的奧運明年8月8日將在北京成功舉辦。上海是重要出入口岸，又是四個分賽場之一-----球賽場，過往留夜的客流量將會有很大的增長，上海酒店業機會巨大。因北京將舉辦奧運，酒店客房價格暴長，相當多的中小型會議活動和旅遊團體有可能移師上海，使上海酒店受益。奧運結束後舉國上下籌辦世博，一些舉辦地兩可的活動和展會會傾向於落戶上海，到__年，上海將成為客流匯聚的中心，上海的酒店將迎來一個持續的客情高峰。
4、本酒店地理位置好，在普陀區知名度高，是一家綜合性商務酒店，部分房間在__年底裝修過，定價相對合理，部分優惠政策能夠滿足客人的需求。本區的銅川路水產市場搬遷和真如副中心的開工建設，使周邊形成一個新型商務圈，飯店附近的捷運線路在__之前建成通車將大大改善飯店周邊的交通狀況。80000平方米的綠地建設將美化飯店的周圍環境，有利於飯店接待檔次的提高。
二、不利因素
1、 本酒店產品設施老化，性價比低，難以適應市場的要求。經濟型的酒店發展很快，價格低廉，占據的市場份額逐步增大，進一步搶奪本酒店的中低端客源市場，很難同經濟型酒店競爭。
2、本區高端酒店__假日酒店和即將開業的__麗笙酒店挾國際飯店集團的管理優勢占據本區的中高端市場，本酒店屬分包經營，各部門間的配合有待協調，會議室數量、規模有限，設施陳舊，功能過於簡單，與飯店的功能定位有較大的差距，滿足不了賓客的高檔次的需求。
3、飯店因受改制影響，不確定因素多，難以有長遠的規劃。
三、xx年我店的對策和計畫
1、全年客房收入預算指標1710萬元，會議室收入22萬元，行銷部將根據飯店下達的客房營收指標，制訂__年行銷部銷售任務計畫，確定以商務散客為主，會議和旅遊團隊並重的策略開展行銷活動。
2、全面拓展商務協定客戶，建立完善的客戶檔案，行銷人員實行工作日記制度，每工作日完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話的二、三、四工作步驟，穩定老客戶，發展新客戶。對賓客按簽約重點客戶，會議接待客戶，有發展潛力的客戶等進行分類建檔，定期和不定期對客戶進行銷售拜訪，在年終歲末或重大節假日及客戶的生日，通過電話、傳送信息等平台為客戶送去祝福和禮品，加強與客戶的感情交流，擴大協定客戶數量，鞏固市場份額。
3、開展培養忠誠客戶的計畫。使用常客優惠、快速登記和結賬、記錄常客以往信息提供個性化的住店服務、生日慰問卡等形式，針對會員推出了"10+1"的促銷活動。適時開展一些獎勵常客的回報活動，繼續開展以“滿意+驚喜”為主題的優質服務活動，擴大常客忠誠客戶的數量，對常客可採用免登記、打折優惠、贈送禮品、鮮花、水果等形式，進一步培養顧客對飯店的忠誠度。
4、開展一系列迎接奧運、世博為主題的促銷活動，重點開發會議和旅遊團隊，選擇時機到客源目的地進行促銷，特別是江浙地區的會議團體和旅行社的促銷。
5、制定業績考核管理辦法，將行銷部人員的工薪發放與飯店指標相結合，同時營造一個和諧、積極的行銷團隊。做好會議客戶跟蹤工作(有消費動態有人跟、住房有人跟、結算有人跟、徵求意見有人跟)。 以月度行銷任務完成情況及工作日記綜合考核行銷人員。6、整合各種會議資源，把會務接待做成特色，做成專業。
7、做好市場調查及促銷活動策劃。專人負責收集分析上海市和本區酒店的信息，了解掌握競爭對手的經營策略，做到知己知彼，制定出適合本飯店的階段性競爭計畫。
8、密切合作，主動協調。根據賓客的需求，主動與飯店其他部門密切聯繫，互相配合，充分發揮飯店整體行銷活力，做到全員行銷，服務行銷，為飯店創造最佳效益。爭取推行旅遊團隊和會議團隊早餐優惠，提高飯店的網速，實行四免(免費上網、免費打電話、免費洗燙襯衫、免費停車)等。
9、積極開展在新聞媒體、網路平台上的廣告宣傳，運用現代科技推介飯店，及時更新飯店的網站，有效的展示飯店的形象和服務，使媒體、英特網更好地為飯店服務，高效率的銷售飯店產品，提高經濟效益和管理水平。
四、對飯店xx年工作的建議
1、迫切改善飯店的硬體設施，特別是低區客房和會議設施，利用改造的時機增加一個60—80人的會議室，增加商務客人的需求，實行四免：免費停車、免費洗燙襯衫、免費上網、免費打電話，同時提高網速，商務購物中心增加掃瞄器和寬口印表機等，積極應對競爭廣告投入，穩定客源渠道。
2、實行一系列優惠政策，滿足。
3、繼續開展優質服務活動，開展全員行銷，全面推行“賓客至上”的服務理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，在星級飯店標準的基礎上，實現個性化的服務，提高賓客的滿意度。全方位為顧客著想和服務，從而為經營奠定良好的基礎。
4、主動接受奧運的輻射，抓住一切有利時機促進飯店的宣傳和銷售。
xx年，行銷部全體員工在飯店領導的正確領導下，將依託飯店的服務特色和兄弟部門的鼎力支持，立志抓住奧運在我國舉辦的有利時機，超前行銷，勇於創新，迎難而上，勤奮工作，全身心投入酒店的經營發展中去，為完成飯店下達的經濟指標而努力奮鬥。