02 培訓程式
02-01 培訓需求分析
一、分析工作標準 根據飯店的管理制度和服務規範，對每個工作崗位要求具備的能力水平、行為規範進行分析，主要幾方面：
1、人員素質 2、精神面貌 3、工作程式
4、工作效率 5、營業狀況 6、完成工作指標狀況
二、分析職工現狀 分析職工現有的知識、技能水平和工作態度，包括以下內容：
1、職工的工作狀況 2、工作效率 3、服務態度
4、客人意見 5、管理人員執行管理情況
6、人際關係的變化
三、 找出差距
將上述兩者進行分析，參照飯店管理標準，檢查現實狀況，其差距便是需要培訓的內容，飯店培訓計畫應以此為依據來制訂。
02-02 制訂培訓計畫
1. 制定培訓計畫、培訓項目，確定培訓內容.
2. 明確培訓目的，通過培訓後，被培訓者將達到何種知識水平或技術能力。
3. 培訓方式有課堂培訓、在崗實操培訓、預警演習等形式
4. 指導飯店各部門制定部門培訓計畫：
a) 職業素質:儀表儀容、禮節禮貌、業務技術、專業知識、
b) 工作程式、工作步驟、衛生防疫、消防安全等。
c) 語言培訓：外語知識
d) 飯店管理制度再教育培訓，包括：法律法規、崗位職責、
e) 操作規範、《員工守則》、思想教育。
f) 技能、技巧培訓：包括：服務技巧、緊急情況處理、新方式、
g) 新方法。
5. 督導和檢查
要求飯店各部門制定部門培訓計畫，制定年度總體培訓計畫，上交公司備案，定時或隨時對各部門培訓工作進行督導和檢查。
a) 提供其他飯店管理經營的最新動態。調整本飯店的計畫
b) 檢查結果，提出初步意見
c) 收集反饋信息，並向有關領導匯報解決。
02-03 崗前或入職培訓
1.準備培訓方案 根據入職和調崗人員情況，擬訂培訓方案，確定培訓內容、時間、地點，安排授課培訓師。
2.培訓方案實施
a) 基礎理論培訓：按培訓內容建立培訓教案，長期保存，備查
b) 實操培訓：有培訓過程
3.考 評
考評形式：1、筆試2、實物操作考評3、綜合素質評估
考評內容：飯店知識、行業規則、工作態度、操作技能、操作程式及步驟、服務知識及相關知識等。
02-04 平時知識性培訓
1.採集培訓需求信息
a) 分析職工需求
b) 分析客人投訴
c) 質管人員在檢查中發現的問題。
2.指派培訓師
根據培訓內容確定培訓師，需外聘培訓師的，做好聘請培訓師的協調工作。
3.審閱培訓
編輯教案
a) 本課的目的、意義和作用。
b) 相關知識。
c) 提出3--5個實例待等解決的問題。
5. 講授效果
a) 貼近主題
b) 界定範圍
c) 明確目的
d) 注重效果。
6. 培訓考試
a) 擬訂考試內容
b) 確定考試形式
c) 筆試或口試(外語培訓)。
7.培訓檢查工作
a) 了解通過培訓後，職工發生的變化。
b) 了解職工培訓後的感受和建議。
c) 分析培訓後的經營情況發生變化及客人反映意見，檢查培訓效果。
02-05建立職工培訓檔案
1. 統一格式、統一標準
a) 參加培訓人員做簽到記錄，建立個人培訓筆記記錄。
b) 格式內容：姓名、性別、年齡、崗位、工種、訓導師、培訓地點培訓時間、培訓內容等。
c) 統一紙號。
2. 定期檢查記錄、統一歸檔保存
定期收取個人培訓記錄和考試答卷，按年歸檔保存。
03 培訓管理條例
1、上課必須遵守課堂紀律，做好課堂筆記。
2、積極配合老師教學，主動回答老師提問。
3、上課時將手機、BP機放到震動上，以免影響老師教學。
4、上課必須遵守時間，如遲到、早退按考勤制度處理。
5、公假、事假、病假應提前向人事部請假，否則按曠工處理。
6、未經人事部批准，私自不參加培訓或考試不及格人員接受處罰，並按指定時間參加下次培訓。
7、培訓期間三次無故不到，當月內遲到、早退3次以上(含3次)取消學習資格，被取消學習資格者另罰款。
8、參加培訓人員教材費用自理。學習期滿參加考試的，通過考試的
人員，企業將視情況報銷其考試費用，(雙方簽定培訓契約)，未通過考試者費用自理。
9、試用期的職工原則上不得安排外出培訓，確因工作需要培訓的，
由部門經理簽批後，報人事部審核、待總經理簽批後方可參加培訓。
04 培訓課堂紀律
1、職工應自覺遵守培訓管理條例和培訓課堂紀律。
2、由培訓負責人管好培訓設備、器材和資料，並在每次培訓活動開展前十分鐘做好培訓的一切準備工作。
3、每次培訓時受訓人員必須提前五分鐘到達培訓地點，培訓負責人應提前兩分鐘完成點名程式。
4、受培訓時不許隨意講話、喧譁、不許吸菸、吃東西，非特殊情況未經許可不得請假、早退或中途離開。
5、若確因工作關係或其他特殊原因，不得不退出培訓或更改培訓時間的，須提前一天向人事培訓部門請假。