四是肉類結構隨著市場需求在發展中調整。XX年，我國肉類結構處於穩步調整。豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的比重依次為65：19：9：5：2，這一結構總體上符合我國國情，即在發展進程中適應形成的消費習慣、民族性特點和動物生物體生長周期以及市場變化。特別值得一提的是我國豬肉由過去占肉類總量85％以上比重調整到現在占65％，既保障了肉類市場總需求的平衡，又保障了肉類結構在調整中的替代。我國的肉類結構與世界肉類結構的變化過程基本是符合的，世界肉類結構比重中，豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉分別為40：30：24：5：1。所以，我國在肉類發展中依然堅持了豬肉業穩定發展，禽業積極發展，牛羊業加快發展的原則，推進肉類品種合理結構。
五是肉類工業企業的集約化、規模化、現代化水平穩步提高。50強企業僅占全行業規模以上企業3％，資產總額占到71％，銷售總額占到69％，創造利潤占90％。強勢企業規模化突出，有力地推進了行業集約化、現代化水平提高。
六是產品結構隨著市場需求在同步調整。XX年肉類製品及副產品加工產量達到850萬噸，比上年增加150萬噸，增長21.4％，其中中西式製品結構約為45：55，西式技術製作製品中，高溫製品約占到20％，低溫製品約占35％，中式製品數量在技術的改進中不斷提升。
七是品牌戰略成為提升企業形象的有力槓桿，成為推動地域經濟的支持力量。XX年止，肉類行業共獲得中國名牌產品28個24家企業： XX年止，獲肉類蛋品中國馳名商標品牌15個： XX年獲國家產品質量免檢的肉類食品企業有8家。在食品安全質量凸現的今天，品牌戰略昭示了企業技術水平和素質水平的提升，是企業持續發展和科學發展結合的體現，在推動地方經濟和規範市場中起到了良好的效應。
八是努力構築合作交流平台，使企業更加透明、開放。到XX年肉類食品行業與世界肉類組織聯合成功的連續舉辦了四屆高層技術的、管理的及安全的多元研討會和中國國際肉類工業展覽會，在把中國的肉類企業及其產品推向給世界同行，推向給國內外公眾的同時，吸引了眾多國家對我國肉類發展和市場潛在的極大關注，來華考察、合作交流、貿易洽談明顯增多，美國、澳大利亞、加拿大、德國、法國、紐西蘭、愛爾蘭等都派出大型代表團來華參觀考察、交流研討。由於影響的擴大，使我國成功地爭取到XX年世界肉類組織第四屆世界豬肉大會在中國南京舉辦。