不同時代，過情人節的習俗有所不同。其中從1837-192024年英國維多利亞女王時期的情人節習俗最為獨特：2月14日這一天，一對對情人，將一株生有兩朵含苞待放花蕾的春枝移植在特製的盆內。花名的第一個字母必須與這對情人一姓名的第一個字母吻合。幾天后，如果這春枝上的雙蕾怒放，交相輝映，便預示這對情人白首偕老;如果雙蕾各分西東，相北吐蕊，這對情、人終將勞燕分飛;如果花開得碩大、燦爛，表示以後子孫滿堂，闔家歡樂;倘若一花枯萎凋謝，情人中的一人有早夭之險。
在白金漢郡還曾盛行在情人節之夜祈禱的風習：點燃一支蠟燭，插入兩枚細針，從燭底插到燭心，默念自己的愛人的名字，祈禱相愛始終，待蠟燭燃至針尖，據說所愛之人便會及時叩扉而至。還有個情人節的習俗：在情人節前一周內，連續7夜，將左腳上襪子脫下穿到右腳上，反覆祝願：“願我的心愛人兒能進入今宵夢境。”據說，這時月下老就會拋下一根吉利的大紅絲線。還有將襪子脫下繞在頸項祈愛的。
維多利亞時代之後，情人節風俗漸漸淡化，20世紀三四十年代，隨著賀卡的盛行，情人節又復熱火重燃。在有的國家內，情人節已有演變為女性向男人表達情誼的趨勢，於是，3月14日又成為“還情節”，即男子向女子饋贈禮物以示“還情”。下面中國吃網小編帶你看看各國情人節的習俗。
美國：男性在這一天向他的女性朋友說“情人節快樂”已經沒有特別的感情關係，而逐漸演變為有如公開場合的打招呼的形式。但男性較少在公開場合對另一位男性如此打招呼。
日本：女性送朱古力給她喜歡的男性，而男性則在一個月後的白色情人節(ホワイトデー，whiteday)回禮表衷腸，這是日本商人於1977年炒作的結果。《讀賣新聞》解釋說：“禮物指定是白朱古力，原因是避免吝嗇的男子把女友送贈的朱古力收藏起來，然後又將其原封不動地作為回禮。