餐飲部在酒店裡是一個重要的部門，那么你們知道酒店餐飲部的社會實踐報告要怎么寫嗎?下面是小編為大家整理的酒店餐飲部社會實踐報告範文，歡迎閱讀。
酒店餐飲部社會實踐報告範文篇1
紹興飯店位上海世博會主題館二樓是按國際四星級標準建造的涉外商務洽談飯店。與此同時，飯店已加入國際 金鑰匙 組織。飯店規模大精緻典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建築風格的完美體現飯店採用先進的紅外線智慧型化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務!這裡有雅致、時尚的客房，豪華風尚的大廳，親切專業的服務，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多地餐飲美食。
紹興飯店的二樓，有24間貴賓房、有同時可容納600人就餐的大廳、可容納300人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的正宗秦俑式，併兼有粵川等多種風味的菜餚。可以提供就餐、宴會等多種服務，中餐廳已被授予 國家五鑽級酒家 稱號，同時也是國家餐飲協會會員。
熟悉菜式知識
由於自己以前沒有實際接觸過秦俑菜，對秦俑式菜餚不熟悉，於是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和秦俑菜知識。如比較著名的點心：棗梨拉糕、上海大混沌、石鍋炒飯等;比較有名的菜餚有：霉乾菜扣肉、紹興白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識。
熟悉海鮮知識
出生於北方的我，本身就是個 汗鴨子 ，那些海鮮以及做法更是一竅不通，於是那些主管就教我認識海鮮以及它們的做法，比如鴻運乾菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了一定的解了。
中餐的服務程式
酒水知識
在酒店裡，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解並不是很深，自從來酒店以後，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。
醬料的搭配
在酒店裡，很多菜餚都有相應的醬料，於是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務於客人，如白斬雞有雞料
豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，上海大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。
珍貴菜餚
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜餚，也不懂得那些東西。只有來這裡以後，由於經常可以看見可人食用這些名貴菜品，於是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關於它們的知識。
服務細節
如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，後上菜，醬料放其邊;開酒需徵得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然後報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品後，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看選單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應朝上放。
開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業的保障，由於開檔工作的複雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店裡，我們的開檔都是分工協作的，如有入家俬，打開水的;有盤點家俬的;有入檯布的;有備茶膽入茶葉的，有看台頂崗的;有疊毛巾、備飯、打凍的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產、毛巾碟;掃地、抹轉盤;擺台等工作。
布草的盤點及清洗
由於我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的檯布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之後送布草房，讓其清洗，然後再回收點數，我也曾做過一段時間，在這裡，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關於布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。
對意志力的鍛鍊
服務技能增強
酒店餐飲部社會實踐報告範文篇2
暑假一開始，我便踏上了 的路程，準備一個人去打工，以便補貼生活，減輕家庭負擔和提高自己的社會閱歷，鍛練自己的能力，使自己在將來的社會生活中更好地生存。
來到 ，經過三五天的奔波，在自己親自找工作的情況下，我到了 商務酒店工作，進行了一次實踐，接受了一次磨礪，收穫了一筆財富，這個暑假也過得很充實。實踐期間，我的職務是服務員兼咨客，實踐之前並不是很重視這份工作，覺得一切都很簡單，真正開始後才發現當好服務員也是一門很有深度學問的。
記得上班第一天，我都不怎么開口，不知道如何開口與客人溝通，與同事之間也沒有什麼話要話。就簡單的鋪檯布也大有學問，原以為只要鋪上就好了，可在商務酒店裡有很多要規範的，就連站姿都有商務的標準。夏天天氣熱工作那裡有空調，工作環境與一伙食還是相當不錯的，剛開始我還有點飄飄然，感覺到了上流社會的生活，但酒店的人事管理很有問題，有好幾次我都被氣得想不幹了，但我還是堅持了下來，認認真真做事。原來堅持下去，生活可以更加充實，原來 自力更生 是挑戰與樂趣並存的。
在我的工作中，明白了很多很多：在工作時上司總有責備下屬之時，這都是不可避免的。責備也要用適當的方式，既要與下屬打成一片，也要保持自己的威嚴，雖然事實如此，但這也給我上了保貴的一課。它讓我明白到別人的批評或是聽取別人的意見時，一定要心平氣各，只有這樣才能表示你在誠心聽他說話。雖然被批評是難受的，而且要明確表示你是真心接受他們的批評。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以後的成功鋪路。我要學會從哪裡跌倒就從哪裡爬起來，這是我應該做的。
我也從工作中學會了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中，我體會到了同事之間真的沒有知心朋友可言，在利益面前，第人都會為了自己。人往往是執著的，對待同事要圓滑點，不論做什麼事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周邊的人溝通思想，關心別人，支持別人。打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦淚，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，值得回憶。即使曾經哭泣過，現在想想都已經沒有什麼大不了了。現在想來，暑假的打工生活，我收穫還是蠻大的。我所學到的生活道理是學校無法體會的，這也算是我的一等財富!暑期雖然只有短短40天，但是在這段時間裡體會到了工作的艱辛，鍛鍊了一下意志品質，同時積累了一些社會經驗和工作經驗。更重要的是我的認識了客人雷生，是雷生陪著我一路走來，所以我堅持下來了。雷生是我的恩師，他是一個好人。