7、處事酒水：如客人有非凡要求的話，按照客人的意思分先後挨次斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全數連底倒完。
8、上菜處事(分餐)：上菜時，要在客人鬥勁稀少的處所上菜，或者選擇不主要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全數出完後，要向客人聲名：“您的菜已經全數上齊了，請慢用!”
9、餐間處事(改換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個菸頭就改換一次;實時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就改換一次骨碟;上果盤之前改換一次;客人碰杯喝酒時，要馬上手持酒瓶籌備續斟;有vip客人且人數較多的時辰，包間至少要有兩個處事員在處事;若是所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
10、結帳：集團內部高層可到前台簽單，但要注重提醒;正常客人結帳，到前台拿帳單到主人面前，不要當著世人面高聲報價錢。尋找恰當的機緣向客人詢問用餐對勁度，將客人定見實時反饋給處事司理。
11、拉椅送客：客人起身要分開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝感動客人的惠臨。然後以最快的速度搜檢一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12.餐後清算工作：歸整坐椅，潔淨地面衛生;收台：先收口布、噴香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具輸送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下潔淨，收失蹤髒檯布。
(三)酒店客房處事
1、客房部樓層處事員：領取做房表→備車→推車至房門口→敲門→開門→拉開窗簾→清理煙缸，倒垃圾→做床→擦塵，搜檢設備→改換茶具→填補用品→地毯吸塵→調整窗簾→到衛生間開燈，沖水→撤棉織品→清洗面盆，浴缸，恭桶→擦鏡子，牆面，毛巾架等→填補棉織品及客用品→查漏項→關燈，關門→鎖房間門→填寫潔淨陳述表。
2、客房部處事台人員：查看交接班記實→寫房態表→前台報入住→改房態→通知處事員吊水→通知總機開市話→結帳處報退房→改房態→通知處事員查房→通知總機查話費→做記實，報結帳處→補酒水→寫房態表→夜12:00總結當日退房記實，計較房數和天數→填寫客用品→分房，做房表→未完成工作記其實交接本上。
3、客房部工服房：發放樓層所需客用品→領取次日所需客用品→收、發客衣並記實→員工換洗工服並記實→與洗衣廠結算當天棉織數→月底客用品消帳，報財政洗滌費 表。
4、總機：查看交接班記實本→一人負責接轉電話，一人負責核對住房情形，搜檢空屋是否關線並抄房態→按叫醒時刻供給叫醒處事→前台報入住(散客)→開市話，遠程並奉告客人撥打體例→在房態表上掛號入住→結帳處報退房→關線→在房態表上掛號退房時刻→搜檢是否有話費並報結帳處→夜12:00將當日全數長話單報送結帳處.
5、年夜堂pa：到客房部領取所需客用品→拖年夜堂地面→倒煙缸，收垃圾，倒垃圾→掃年夜堂門口→擦淨面盆→沖刷恭桶→擦鏡子及台面→沖衛生間鏡面→擦電梯→吸電梯地毯→擦樓梯扶手→擦年夜堂牆面及衛生間牆面→擦年夜堂玻璃→擦廣告牌及年夜堂柱子→擦衛生間門，燈及年夜堂裝飾→擦圈椅，茶几→擦立式煙缸→擦轉門玻璃→拖年夜堂地面→倒煙缸→收垃圾。
三、實習收成與體味
(一)實習收成
1、熟悉了酒店打點的根基職責與工作流程
2、把握了酒店打點處事工作的根基手藝
(二)實習體味
1、酒店處事業是社會文明的一個視窗
2、誠信與微笑是酒店打點的根基理念
3、處事質量是酒店打點的永恆主題
4、酒店文化是酒店經驗的魂靈