一、前言
實習是學校教學培養方案和教學計畫的必要環節，同時對於學生來說也是鍛鍊自我、促進自我的一種必不可少的經歷。實習不僅能讓學生在走上工作崗位前累計經驗，也能夠讓學生能更真實的了解社會、企業的需求。這也為未來對職業規劃和選擇奠下了一定的基礎。 於XX年九月初在石河子張裕八保男爵酒莊進行了開始了為期一個月的社會實習。在該廠實習期間，在領班的幫助、指導和教育下，我熟悉了該廠基本的釀造葡萄酒工藝流程，系統地學習並較為深刻地掌握了實習中我的本職工作——記錄任務，也因此在對關於葡萄酒的製作工藝理論知識和廠中其相關操作方面實際工作能力都得到了不錯的鍛鍊和提高。明白了現實社會中理論與實踐相結合的重要性。現在就將此次實習的具體情況及心得體會作一個系統的歸總和小結。 一、實習目的
通過到張裕八保男爵酒莊的實習，完成學校的社會實踐要求，並在單位指導老師的指導、幫助和教育下，了解酒莊完整釀酒工藝所需的大致所有操作流程，通過進行一個月的實習，使學生能夠進一步了解和鞏固在學校期間所學的有關的食品工藝學、食品加工原理、實驗的基本理論和基礎知識，學會理論聯繫實際，增強自我解決實際問題的能力。讓學生學會如何更好的適應新的工作環境以及端正自我的學習及工作態度，便於為更好的走入社會打下堅定的基礎。
二、實習時間：XX年9月6日——XX年10月8日
三、實習地點：新疆石河子張裕酒莊八保男爵葡萄酒莊
單位1892年，著名的愛國華僑實業家張弼士先生為了實現"實業興邦"的夢想，先後投資300萬兩白銀在煙臺創辦了"張裕釀酒公司"，中國葡萄酒工業化的序幕由此拉開。經過一百多年的發展，張裕已經發展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業。1997年和XX年張裕b股和a股先後成功發行並上市，XX年7月，張裕被中國工業經濟聯合會評為"最具國際競爭力向世界名牌進軍的16家民族品牌之一"。在中國社會科學院等權威機構聯合進行的XX年度企業競爭力監測中，張裕綜合競爭力指數居位列中國上市公司食品釀酒行業的第八名，成為進入前十強的唯一一家葡萄酒企業。
以張裕公司第一代釀酒師巴保男爵命名的新疆張裕巴保男爵酒莊坐落於石河子市南山新區，由煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司於XX年斥資6.3億元開發建設，並於XX年8月完工。 酒莊規劃設計規模占地1000畝，擁有面積達5000畝的專屬種植基地，以及6000平米地下酒窖，具備1000噸酒莊酒的年生產能力酒莊整體規劃及建築設計以19世紀法國古典風格為主，園林特點則是法式經典與中國西域文化、葡萄酒文化及張裕歷史文化的有機結合，是中國城堡式酒莊與現代化酒廠結合的典範。酒莊集葡萄種植、葡萄酒生產與銷售、文化傳播、農業觀光旅遊、精品莊園等為一體的現代化大型酒莊，年可接納遊客50萬人次以上。地下一層為酒窖，一樓為灌裝線，二樓是產品展示展銷區及vip品酒室 單位實習基本要求：
1、學生在實習企業必須遵守企業的各種規章制度和相應的勞動紀律，不能無故請假和擅離崗位。有特殊情況需要請假或改變實習企業的必須徵得實習企業和指導教師的同意。
2、學生在實習期間必須嚴格遵守崗位操作規程和安全管理制度，嚴防工作責任事故和人身安全事故的發生。
3、必須遵紀守法，模範遵守公民的社會公德，不得從事法律法規、廠紀廠規、校紀校規所不允許的各項活動。
4、努力工作，積極完成實習單位指定的工作任務，虛心學習，主動、誠懇地向工人師傅、工程技術人員及企業管理人員求教，刻苦鑽研。
5、應多與指導教師聯繫交流，及時得到教師指導。
此次任務：
1、較全面、綜合地了解企業的生產過程和生產技術;較深入、詳細地了解企業生產的設備、工藝、產品等相關知識;了解企業的組織管理、企業文化、產品開發與銷售等方面的知識和運作過程。
2、在專業比較對口的實習崗位上，努力將所學的理論知識與實際工作密切結合，並能靈活套用，使自己的專業知識、專業技能及工程實踐能力均得到一次全面的提升。
3、積累一定的工作經驗和社會經驗，在職業道德、職業素質、勞動觀念、工作能力等方面都有明顯的提高，逐步掌握從學生到員工的角色轉換，為畢業後的就業打下良好的基礎，提高就業競爭力。
四、實習內容
1、實習動員大會
實習正式開始前一天由我院聯合該公司舉行了一場簡單的實習動員大會儀式。由本院負責生產實習的老師帶領學生乘坐廠車前往參加此次大會。大會主要進行了三項內容。
第一項：張裕酒莊安排了其旅遊部的工作人員對我們的到來進行了熱情的接待。將學生分撥成三隊，並帶領學生對酒莊大致參觀了一遍，參觀過程中對張裕酒莊進行了詳細的解說，使我們了解到了酒莊的深厚文化底蘊，不禁令人讚嘆。也讓我們對將要實習的工作環境有一定的熟悉。
第二項：在老師的帶領下，學校、學生與該廠簽訂實習保險協定，讓學生的人身安全有所保障。此次儀式中，該廠聯合本院擬定了協定內容，內容中對實習過程中學生需要注意的事項進行了說明，並以發放問卷形勢引起學生對安全問題的重視。且在現場對可能發生的問題加以申明，做出相關解決方案，提前為接下來日子裡的順利實習做好了工作思想。
第三項：落實了對學生的實習廠地安排，對所有學生進行了劃分，為學生按時就班到自己的實習崗位做好了工作。 2、車間實習
在舉辦動員大會的當天，安排我的工作開始時間是第二天晚上的夜班，而我在夜班擔任的是車間的記錄職位。由此，我的一個月多的車間實習生涯正式拉開了序幕。
這次實習過程中可以說真的是獲益良多，熟悉了酒莊完整釀酒工藝所需的大致操作流程，以及在葡萄酒澄清、發酵到儲存工藝流程所需要的注意事項，從客觀上對自己所學的相關方面的各項知識和理論有了更深一層的認識。在實習期間，我做到虛心學習，認真工作，認真地完成各項工作任務，並與周圍同事建立了良好的關係。我的工作內容主要有以下幾點：
(1)了解葡萄酒的製作工藝，定時測量記錄葡萄酒在澄清、發酵、mlf過程中的溫度，比重，並將測量信息及時的輸入車間系統，以便於工藝員下發工藝單，且在後期發酵過程中要根據系統下達信息進行定時定點的對車間發酵的葡萄酒開啟循環裝置，這對釀造出酒的顏色有很大的影響。
(2)及時將車間裡葡萄酒的測量上報給相關工作人員，協作好車間成員共同完成職責。另外每天還需要取適量樣品及時送到化驗室，對葡萄酒的理化性質進行檢測。
(3)交班前需要自己詢問車間工作主要負責人記錄下上班期間整個車間的工作完成情況，並對需要注意情況加以外加記錄。記錄內容需要詳細明了，不得漏寫，不按實際情況隨便記錄。在和下個接班同學進行交待清楚情況後，即完成交班後，才可下班撤離。
五、實習的心得與收穫
雖然這只是一個月的實習，儘管事後看起來短暫但卻感覺非常的充實。對我來說，這是大學生涯中甚至是人生中很有意義的一部分積累和經驗，為我以後的學習和生活發揮著很重要的影響。而且這次的實習也無疑成為了我踏入社會的第一個平台，為我今後走出校門適應社會奠定了良好的基礎。我充分認識到儘快實現角色的轉變,是作為一個大學畢業生剛步入社會時要面臨的重要任務。
回憶起在這實習期間，想想自己的工作任務雖說不上繁瑣複雜，但卻是比較忙碌，且工作環境條件不是那么好。每天乘坐半小時的車去工廠，吃飯也是忙忙碌碌，隨便了事。最主要是夜間溫度比較低，需要穿上冬天的外套才好上班。剛開始一個人幹活生疏，手比較慢，做事也比較粗心老出錯，總感覺忙碌不過來，也沒個誰會有空來幫你(因為每個人都有自己的工作需要完成)。工作之中也總是遇到各種狀況，像老是遇到取樣品測量溫度時，接口總被堵塞，擰不出來就得從下面大的閥門進行取酒。一不小心就會被噴，衣服頭髮鞋子弄得全沾上的是葡萄汁液，也不能及時的換掉弄髒的衣服。找個人幫忙也非常麻煩，相比於其他同學就總是感覺自己的工作任務要繁重勞累的多。可是隨著實習時間推移，通過同學之間互相了解，我漸漸意識到原來每個人的任務都不是那么的輕鬆，都是需要用心對待才能夠順利完成工作任務的。而遇到許多困難麻煩時，真正能夠化解它的人也只有自己，別人能幫得了一時，卻不能代替你去解決問題。先開始工作不熟悉，忙不過來，就需要自己去不斷加以用心練習。不小心被噴了，就要開始小心留意，防止下一次怎樣不會被噴。遇到不能解決的麻煩事，先嘗試自己去解決，再去尋求幫助。不懂不會就得及時去詢問，防止出問題時才發現原來不應該犯這樣的錯誤。現在，我深深的認識到自己所學知識的膚淺和在實際運用中知識的匱乏,,真正領悟到“學無止境”的含義。
另外，看到學校里成績不錯的學生變成了未知領域裡從頭學起的實習生，而熟悉的校園也變成了陌生的企業單位，身邊接觸的人同樣改變了角色：老師變成了領導，同學變成了同事，相處之道完全不同。在這樣的轉變中，對於溝通的認知突然顯得非常蒼白，於是覺得自己沒那么善於溝通。不過慢慢發現向他人虛心求教,遵守組織紀律和單位規章制度,與人文明交往等一些做人處世的基本原則是要在實際生活中認真的貫徹,好的習慣也是要在實際生活中不斷培養。我深刻體會到做事首先就要學做人,要明白做人的道理,而如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對於自己這樣一個即將走向社會的大學生來說,需要學習的東西很多、很多„„當然，適應新的環境是需要過程的，所以我相信時間和實踐會有助於我完成這種角色的轉變，並且能在以後學會怎樣去融入到工作單位這個與學校全然不同的社會大環境中。
綜上感想，對我院我系食品專業提出如下建議，希望在以後的教學過程中逐步完善：
(1)從工作的安排上，希望能夠提前考察好工廠各崗位情況，儘量科學安排分配工作，做到人盡其用，合情合理
(2)從工作的涉及的實際操作能力方面，今後應注意加強在校生的動手能力，和思維能力。培養學生多思維考慮問題，弘揚本校提倡的博學多能精神
(3)從工作涉及的人際關係方面，提高對在校生的素質教育，既包括心理素質，又包括職業道德素質。逐步加強人際關係學的方法和技巧的學習和掌握。
一個多月的實習很快過去了，是結束也是開端。以後展現在自己面前的將是一片任自己馳騁的沃土，在今後的工作和生活中，我想我應該繼續學習，深入實踐，不斷提升自我，努力去創造，繼續為自我創造更多的價值。最後我想說：“寶劍鋒從磨礪出，
梅花香自苦寒來”。在今後的漫長工作歷程中，我們只有不斷地更新知識結構，積累工作經驗，去接受實踐工作的磨礪，才真正可以體會到工作成果的甜美和樂趣!