2010年實習報告範文（1）：
在大學的日子裡總是那樣的無聊和彷徨，花著家裡的錢，在學校學到的東西也不多，真的是有點苦悶。想要找點事情做，可是又沒有什麼好的工作，誰會找在校大學生呢。不過最近我找到了一件事情，那就是學校組織我們去酒廠參觀實習。
實習我以前也去過，不過不是正式的，就是阿爸那個同學打理一下生意，沒什麼難的，也沒有正式的上班時間，想去就去，所以真正的實習我還沒有過。
這次實習機會一定要把握。
一、實習時間：200*年9月7日
二、實習地點：xxx酒廠
三、指導教師：xxx xxx
四、實習目的：通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品（白酒）的生產技術規範，酒品的加工技術規範和相關生產衛生安全控制體系，了解酒品的製作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環節有感性的認識，了解概況等。
五、單位發展史：xxx市制酒廠建於194*年，是國家大二型國有企業，199*年xx省輕工廳命名為全省輕工綜合評價五十強企業。199*年、199*年連續兩年被省經貿委評為xx省食品行業優勢企業。是中國釀酒工業協會理事廠。
195*年，輕工部任命xxx為廠長，xxx為第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，xxx酒廠以其優質、誠信、發展的企業宗旨，優質誠信，鑄造第一莊百年品牌的經營目標以及堅定信心、科學決策、開拓創新、實幹興企的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。近幾年，該廠致力於產品結構調整工作，走名牌興企道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔並有的產品結構格局。
六、實習內容：在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是195*年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在於它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。
該廠的品牌酒：.精品第一莊：該產品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅台工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有濃頭醬尾之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱精品第一莊酒。
趙州橋牌xxx大曲：它是70年代初開發的老產品，年生產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新xxx大麯酒、精製xxx老窖、精品xxx酒等高、中、低檔並有，包裝裝潢多樣化的系列酒。198*年以來，連續五屆被評為省消協信得過產品，是xx省輕工產品暢銷品牌。
白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產方式分，可分為固態酒、半固態酒和液態酒；按糖化發酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經驗了。
白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當的精細和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥後喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之後高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程式。一般釀酒的原料要在米多長，米多寬，米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌，用30公分的竹籤將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風乾、發酵、保存後使用。發酵期為45天，池內有四層，稱四甑即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發酵後在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。再經排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質檢科。這裡有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據高部長所說，當時在xx省只有一台，而xxx酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質有了保證。
之後我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。
最後我們來到了酒庫門口，由於進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內裝有不同類別的酒。缸重600餘斤，缸對缸放於地上儲存，此為原酒，在經歷一個醇-醛-酸的緩慢的化學變化之後，就基本完成了.
七、實習收穫：通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業的發展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以後學習新的專業知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以後的實踐打基礎，只有理論聯繫實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的套用性經驗會知道我以後的學習，成為我對自己專業探究的一塊鋪路石。