1，工作的任務：服務員一般情況下的工作任務是每天早上10點——10點半打掃衛生，11點——21點做服務員和同事一起負責幫客人點菜，端菜，倒酒水，撤換髒餐等服務。客人走後要撤台，整理桌面，保持廳里衛生，擦餐具，鋪台等等。期間，我們這些實習生就接到去c樓開荒的任務，開了一個多月荒(註：c樓30多層)。開荒的工作大致上打掃衛生、撫塵、擦地、清潔牆面等等。2，這次來京實習的目的和任務：以提高我們學習的質量和素質，理論知識與實踐相結合，完成4個月做服務員的工作，以助我們順利拿到畢業證。
二實習過程與感想這次實習體會最大的就是現實是殘酷的，通過這次實習我長大了很多，感受到了社會工作的辛苦!本以為分到餐飲部就是做服務員，沒有想到也當起了開荒人員，後來想想我去實習的目的應該就是學會吃苦吧，跟書上知識雖說沒有多大關係，但是學到了更多書上以外的東西。現在我就說說在中國職工之家我實習過程的體會和收穫。
8月初，我被分配到c樓去開荒，在這之前我真的不知道有“開荒”這個次詞，就更不知道什麼叫開荒了。開荒之後終於體會到什麼就叫“吃得苦中苦”。去c樓的第一天我們“全方位武裝”，穿著工作服，戴上口罩和手套，就這樣c樓的漂浮的灰塵還有濃重的油漆味還是可以把我們窒息。樓裡面一塌糊塗，水泥堆、鋼筋、廢棄的地板磚、木塊，多餘的建築材料……應有盡有，你能想到那裡面是什麼樣的情景嗎?很多人由於在這樣惡劣的環境中工作皮膚過敏，長了許多小痘痘。下班走出大樓，已是“白髮蒼蒼”，灰塵落滿了頭髮上。我們開荒一個月的工作任務是：把地上的水泥灰塵掃去，然後撕掉窗戶、家具，玻璃上的保護膜，鏟掉牆面大理石和地面大理石的標籤和水泥塊，擦家具，吸地毯，擺放座椅，清點瓷器，清洗玻璃杯……一個月以後的工作成果就是，c樓里里外外像個五星級的酒店了，有時候和同學們開玩笑說我們也是c樓的“開國元老”。
開荒的前半個月由於工作環境惡劣，工作量大，酒店讓我們兩班倒，上午班和下午班，當時覺得這樣還行，至少有半天休息，可以緩過勁來。可沒有過多久，c樓裡面的大塊廢棄務給我們掃清除了就實行8小時制，說實話由於半天工作制然後改為8小時制，我們這些實習生有些憤憤不平，不得不讓人遐想我們到底是來酒店實習做服務員的還是來當保潔工的?實習之前酒店人事部的部長就和我們說c樓奧運會時期就開業，我們去c樓是做服務員，接待奧運會，沒有想到奧運會期間我們乾起了苦力活，這種被人欺騙的感覺像被人拐賣了似的。開荒幾天后，很多同學受不了了，各個都在抱怨，當然，我也不例外，向家長、老師、朋友訴苦，那個時候我估計已經和怨婦沒有多大差別了，對酒店恨之入骨，很多同學都“預謀”回去，我也在其中，後來由於學校施加壓力和父親的威證嚴詞下，最終是堅持下來。我們這些初來咋到的人都是雷聲大雨點小，很多時候只局限於說說上，回去又怕到時候畢業畢業證扣著，最後僅有一個同學堅持回去了。
7月份和9月中旬到10月低，我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業沒有什麼技術活，端菜倒茶的個個都可以乾好，其實不是。服務員幹的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什麼都能幹!擺台、折口布、、上菜、撤台這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區域保持乾淨還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大，不管受什麼委屈在客人面前就是一張笑臉。我在中餐好和西餐都呆過。中餐和西餐很多地方截然不同。中餐的服務程式很嚴格，我工作的是叫“思得克咖啡廳”餐廳，是自助類型，所以相對簡單。我工作的中餐廳是零點，是由19個vip包間構成的。一般是一個服務員負責盯一個包間，當然像我們這些沒有經驗的都是有老員工帶著。
中餐零點服務流程一般如下：首先引領服務：問候客人，注意客人的姓名和職稱，詢問有無預定，然後引領客人入座。餐前準備：依據來客人數的多少增減餐位，撤筷子套，上毛巾，問茶(註：上茶時間不超過5分鐘)。接受點菜：1，客人點菜時及時詢問;2，適當介紹菜品;3，注意點菜姿勢，站在客人右側，上身前傾。4，合理建議。不提倡鋪張浪費;5，填寫記錄(註：把熱菜和冷盤分開寫)6，問酒水，主動向客人推薦酒水。7，複述客人點的菜和酒水，確認後及時傳送給傳菜員;8，上酒水。讓客人確定酒水，當著客人的面打開。菜餚服務：上菜服務，每道菜上之前檢查菜品的質量。上菜的程式為：冷菜——熱菜——湯——主食——麵點——水果。餐中服務有：1，酒水服務。客人2，撤換餐碟。3，撤換菸灰缸4，撤空盤換盤。5，分餐服務6，提供刀叉服務7菜上齊以後告知客人。8，上水果，9點菸服務，10，巡視檢查，保持地面整潔，乾淨。最後，客人走時提醒客人帶上隨身物品，以免遺落。然後送客人到電梯口。在西餐廳主要是撤髒餐，客人需要的話，幫助客人端下飲料、水果等。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎么和人打交道，經理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經理還經常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。後來慢慢的習慣成自然了，以至於聽見叫服務員的就說“你好!有什麼需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。