餐廳經理述職報告 篇1
尊敬的上級領導：
中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫，是四季餐廳的銷售經理，現在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20xx年3月4日任職後，前幾個月(3、4、5月)主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，後幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責四季餐廳的行銷工作。從前廳管理到內外行銷，從「左麟右李」的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到「十全十美」，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拚下，掀起了經營的X。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以後，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程式，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客戶反饋的`信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋「阿美小炒肉」分量不足，「沸騰魚」不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計畫性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐便當，創收了萬元的便當記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為酒店創收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。並利用接待團餐的機會，認真諮詢反饋，做好信息的反饋統計工作。總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計畫性地安排好行銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯繫，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
餐廳經理述職報告 篇2
大家好！
光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工共同努力，各部門大力協作是分不開。所以說團隊力量是無窮。。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終於工夫不負苦心人，在成功完成婚宴同時也成功準備了400多人會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新認識。
在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞員工，這就是我們酒店人最大財富。講到這裡我想到了全球排名第三萬豪集團旗下馬里奧特酒店企業文化就是：「關照好你員工，他們將關照好你顧客」。同時他們也強調留住人才。人才是企業支柱，這一點我們領導在一接館就體現淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好管理，強化協調關係提高綜合接待能力。
（1）這一年我和楊經理完善了餐飲部會議制度，包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由於制度完善，會議質量提高，上級指令也得到了及時落實並執行。
（2）加強協調關係，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間關係，強調協作性，交代領班在每周例會上必須反覆強調合作重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢於承認錯誤，並相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方優點，事實證明這種做法是正確。
（3）提高綜合接待能力。
餐廳經理述職報告 篇3
餐廳自試營業以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛生，規範操作流程，確保食品安全。一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。以下是我的述職報告。
一、強化食品安全意識
在經營中逐步摸索餐廳消費群體的`特性和規律，不斷精心研製符合餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點，先後推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜，針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
根據顧客消費需求不同我們也研製了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區為我提供了學習的機會，使我受益匪淺，並且很快運用到菜品製作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。這背後是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的製作加工出來的，是廚師們在火熱的灶台邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。
二、加大培訓、打造餐廳品牌
我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。今年廚房共培訓次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
三、創和諧餐廳，共贏佳績
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便於餐廳經理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補台，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。
餐廳經理述職報告 篇4
20xx年，是我就任x酒店餐飲部總經理的其次年，也是xx酒店餐飲部連鎖經營發展壯大的一年。在這一年裡，我和酒店餐飲部執全委會成員在集團董事局的正確領導和社會各界的支持下，堅持以人為本、以誠待人、來賓至上、服務至佳的經營理念，不斷創新行銷方式，進一步提高服務質量，致力酒店餐飲部的連鎖發展和品位提升。通過全體xx酒店餐飲部人的共同努力，克服資金驚慌、人員流淌大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經營業績穩步上升，連鎖發展擴張戰略穩步推動。在各位董事的領導下，xx酒店餐飲部人連續奮戰三個多月，在20xx年3月6日隆重推出了第一家產權式酒店餐飲部xx酒店餐飲部，這是xx酒店餐飲部連鎖發展戰略上重要的一步。xx酒店餐飲部人的敬業、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的確定和業內同行、社會各界人士的好評。酒店餐飲部經營目前呈現出良好的發展趨勢，以xx集團專心營造、至高致遠的價值理念和企業品牌不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進xx酒店餐飲部持續長遠的連鎖發展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務，我深知責任重大。因此，我會始終為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。
一、20xx年度考核指標完成狀況
20xx年度酒店餐飲部營業收入安排為( )萬元，實現營業收入( )萬元，完成比例( )%，但由於應收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為( )%，考核盈餘完成比例為( )%。
二、工作措施及存在的問題
1、抓管理，樹形象;
20xx年xx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開源節流，全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先後被xx市環保局評為綠色賓館、被衛生局評為食品衛生a級管理單位、被xx市工商局評為消費者信得過單位，酒店餐飲部的品牌形象得到了業內同行的確定和受到社會各界的一樣好評，並按董事局工作報告要求完成分公司註冊工作。
2、抓發展，強品牌;
xx大酒店餐飲部依據集團制訂的依託房地產主業，做連鎖發展的發展戰略，在強抓管理的同時，不斷推動連鎖發展。通過努力，首家產權式酒店餐飲部xx酒店餐飲部於20xx月3月6日隆重開業。在xx店籌備過程中，酒店餐飲部人依據董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次並未下降，開業以後得到了社會各界和來賓的認可。xx店的定期開業，在xx酒店餐飲部連鎖發展道路上有著里程碑式的意義，創建了xx酒店餐飲部業的幾項第一。為今後的連鎖發展奠定了堅實的基礎，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。
3、抓經營，顯成效;
餐飲部全年安排營業收入( )萬元，實際完成營業收入( )萬元，完成率為( )%。酒店餐飲部的行銷活動開展得繪聲繪色，廚部通過努力，在保留優質菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特別節日的行銷活動均取得了很好的.效果。在06年的聖誕平安、狂歡夜活動中實現售票收入( )萬元，比20xx年的( )萬元,增加了( )萬元,達到了預期的目的。活動中心全年安排營業收入( )萬元，實際完成營業收入( )萬元，完成年安排的( )%。對迪美實行改制，由員工承包經營。依據市場規律，經酒店餐飲部探討報董事局批准，將運通旅行社進行轉讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，削減了酒店餐飲部的虧損點，利於酒店餐飲部的經營管理。
4、抓維護，降能耗;
世紀店已開業運營四年，設施設備的最佳運營階段已經過去，進入了設備修理階段。06年我們對中心空調主機、管路、空調末端進行設備維護、節能降耗，06年水電費為( )萬元，比05年的( )萬元節約( )萬元，這是特別難得的。
5、做三定，控三費;
年初，依據董事局的布置，仔細做好人員三定，即定編、定崗、定薪。06年定編20xx，年末實際在崗人數為18，比定編少2。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的三費標準我們不折不扣的進行落實執行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領用嚴格按定額標準領用，定期召開成本分析會，對經營和管理成本進行分析，讓成本意識深化員工心中。
6、抓平安，保秩序;
20xx年的平安保衛工作是值得警醒的一年，對突發平安事務缺乏警惕性，在後期的工作中嚴格加強防範，確保酒店餐飲部的平安保衛工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了後期絕大部分設施設備的搬運工作。
7、抓培訓、備人才;
酒店餐飲部在連鎖發展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店餐飲部管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學習2x人次，組織集中學習4x次，外請老師培訓。酒店餐飲部內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分熬煉，提高管理水平與管理實力。
8、存在的問題：
⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯繫有待加強;
⑵、上菜速度慢客人投訴看法較大，程式有待最佳化;
⑶、員工個人的綜合素養及對客服務意識有待提高;
⑷、工作流程的規範有待加強，對員工的培訓力度還有待於提高;
⑸、突發事務的處理預案不完善，應變實力有待加強。
三、工作體會
1、須要儘快提高綜合競爭力; 20xx年，即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進駐，xx酒店餐飲部業將面臨著一次新的變革，規範化、集團化發展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的'產品質量，夯實我們服務技能是當務之急。
2、不斷的貫徹和發展企業文化;企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們須要接著秉承集團的核心價值理念，仔細落實和逐步完善各項管理制度，保證企業規範、健康發展。
3、提高企業融資實力;
現階段酒店餐飲部的連鎖發展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發展所需資金問題是20xx年工作的重點。
4、搞好後勤服務解決員工後顧之憂;堅持以人為本、以誠待人的企業文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的一伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動暖和人心，讓員工感受到酒店餐飲部領導對員工的關切和重視。酒店餐飲部常常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業餘生活，又增加了企業的凝合力，為員工供應了一個展示自我的平台。
四、20xx年度工作安排
1、依據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核方法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經營管理，為酒店餐飲部連鎖發展培育和儲備人才。
2、根據集團董事局下達的各項經濟指標，將任務分解到各個部門及負責人，並與工資、獎金掛鈎。20xx年安排完成經營收入( )萬元,實現考核盈餘( )萬元。
3、加強對連鎖發展的探究，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經營模式。
4、增加新的經營增長點，根據資金就地平衡的原則，年後籌劃裝修會同店並在8月8日開業。
5、加強企業文化建設，全力以赴完成董事局下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。
餐廳經理述職報告 篇5
中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫，是四季餐廳銷售經理，現在我把自己七個月來工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20xx年3月4日任職後，前幾個月(3、4、5月)主要是協助餐廳經理做好前廳日常內部管理事務，後幾個月(6、7、8、9月)因工作需要及領導信任和自身發展需要，主要負責四季餐廳行銷工作。從前廳管理到內外行銷，從「左麟右李」演唱會到振奮人心亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到「十全十美」，體育場舉辦了一系列活動，四季餐廳同樣也在市場打拚下，掀起了經營高潮。回顧這幾個月來工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以後，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到不足一一列出病單，進行全面性培訓和現場督導。糾正錯誤管理方法，進行理論講解及實踐練習操作。從賓客一進店規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程式，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要毛病存在於沒有規範制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體負責人進行落實等。通過質檢部領導指導，我對羅列出衛生工作制度上牆、音響開關時間及負責人以及各崗位服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話現象。
三、抓內部客戶溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客戶反饋信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋「阿美小炒肉」分量不足，「沸騰魚」不夠香等等，通過客戶真誠反饋，再加上我們認真討論、修改，不斷地提高菜餚質量，令顧客滿意。
四、抓宴席接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴黃金季節，制定婚宴方案，向周邊單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份五場婚宴工作，向前來賓客介紹四季餐廳各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計畫性地對宴席接待做好充分準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐便當，創收了 萬元便當記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間 ，多次與組委會領導溝通場地人員用餐，協調菜式，為酒店創收了 萬多元餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多
是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。並利用接待團餐機會，認真諮詢反饋，做好信息反饋統計工作。總之，在這平凡而又不平凡七個月里，我感受很深，同時也深感自己不足，目前，外面市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售業務知識及各方面知識學習。
2、認真做好本崗位工作同時，不斷開發新客戶群體。
3、做好內部客戶維護及溝通工作。
4、有計畫性地安排好行銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯繫，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
餐廳經理述職報告 篇6
作為西餐部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了西餐部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計畫，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，接下來是小編為您整理的西餐廳經理述職報告，希望對您有所幫助。
光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任西餐部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。XX年西餐部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。
一艱難中求發展，穩定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為西餐部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了西餐部的.管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計畫，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規範操作服務程式來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規範服務操作流程,提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜餚，調整價格，並通過各方渠道聯繫會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間西餐部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱巨讓西餐部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終於工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。
在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這裡我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：「關照好你的員工，他們將關照好你的顧客」。同時他們也強調留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好管理，強化協調關係提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經理完善了西餐部的會議制度，包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由於制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了及時的落實並執行。
(2)加強協調關係，西餐部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關係，強調協作性，交代領班在每周例會上必須反覆強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢於承認錯誤，並相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。西餐部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，便當婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。並且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展望，我信心百倍。
作為西餐部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：「天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨」。同時也讓他們理解「微笑是最好的武器」。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
餐廳經理述職報告 篇7
我叫，是餐廳的餐廳經理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務以及餐廳的行銷工作。從前廳管理到內外行銷，餐廳同樣也在市場的打拚下，掀起了經營的高潮。回顧這一年來的工作，以下是我的述職報告：
一、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以後，我在餐廳分管內部管理工作，了解餐廳員工多數來於不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程式，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。
二、抓管理建章立制
前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打電話等，杜絕了下班時間打電話的現象。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規模等，計畫性地對宴席接待做好充分的準備工作。
四、需要加強的地方
目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。做好內部客戶的維護及溝通工作。有計畫性地安排好行銷工作。做好客戶統計資料，不斷地加強聯繫，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務。
餐廳經理述職報告 篇8
尊敬的上級領導：
中午好！首先，向各位作一個自我介紹，我叫，是四季餐廳的銷售經理，現在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20xx年3月4日任職後，前幾個月（3、4、5月）主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，後幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責四季餐廳的行銷工作。從前廳管理到內外行銷，從「左麟右李」的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到「十全十美」，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拚下，掀起了經營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以後，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程式，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘阿美小炒肉」分量不足，「沸騰魚」不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的`接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計畫性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐便當，創收了萬元的便當記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為酒店創收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。並利用接待團餐的機會，認真諮詢反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計畫性地安排好行銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯繫，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
十分感謝各位領導！
特此報告
X年XX月XX日
餐廳經理述職報告 篇9
尊敬的上級領導:
(下午見面時用語)下午好首先，讓我自我介紹一下。我叫，是四季餐廳的銷售經理。現在我來匯報一下這七個月的工作。
一、履行職責
20xx年4月4日上任後，前幾個月(X和X個月)主要是協助餐廳經理做前台的日常內部管理工作，後幾個月(X、X、X和X個月)由於工作需要、領導信任和自身發展需要，主要負責四季餐廳的行銷工作。從前台管理到內外行銷，從「左林游里」演唱會到精彩的亞洲杯，從亞洲杯到王菲演唱會，再到「完美」，球場舉行了一系列活動，四季餐廳也在市場的努力下掀起了商業高潮。回顧近幾個月的工作，主要有以下幾個方面:
1、重視學習和教育，鼓勵人們努力工作
我上任以來，一直負責四季餐廳的內部管理。我了解到四季餐廳的員工大部分來自河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質差異較大，業務水平和服務意識不高。針對這種情況，我一一列舉了我看到的不足，並進行了綜合培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，講解理論，實踐操作。從規範禮貌用語、微笑服務、職業道德觀念、客人進店菜餚搭配、規範八大技能操作規程等方面，通過學習，員工可以強化服務質量，提高業務服務水平。客人進店可以互相打招呼，主動熱情服務，介紹酒店特色菜。當客人點燃香菸時，服務員應該及時把它們放在菸灰缸里。4月，舉行了一次實用技能競賽，服務員李曉娟在技能競賽中獲得第一名。通過活動和比賽，其他服務員養成了一個好習慣，不懂就問，不懂就學，互相求教，學到了很多知識。他們的精神面貌越來越好，提高了工作效率。但是操作細節有待改進。
二、是抓管理，建立制度
前期四季餐廳的工作存在很多問題。主要問題是沒有規範的制度，員工對制度不清楚，有些制度沒有具體負責人執行。在質檢部門領導的指導下，我把衛生工作制度的開放和關閉時間列在了牆上和音響上，列出了負責人和各崗位的服務流程，個人衛生要求和標準，整理工作中的注意事項，每天進行現場監督檢查，對員工增強工作意識，明確工作職責有很大幫助。後期電話費用高，於是與吳經理合作配置了電話亭，下班後鎖電話，不允許服務員打市話，杜絕了下班打市話的現象。
三、把握內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們寶貴的意見，不斷改進和協調，及時將客戶的反饋信息反饋給廚房。比如有時候客戶反饋「阿米炒肉」不夠，「沸騰魚」不夠香等等。通過客戶真誠的反饋，加上我們認真的討論和修改，我們可以不斷提高菜餚的質量，讓客戶滿意。
四、抓好宴會宣傳工作的接待和管理
10月是婚宴的黃金季節，所以我們制定了婚宴計畫，並向周圍單位散發傳單進行參觀工作。目前10月份承辦了5場婚宴，向客人介紹四季餐廳的優勢，與婚慶公司電話溝通，宣傳酒店規模等。，並有計畫地為宴會接待做了充分的準備。
五、深入市場調研，與銷售部門密切配合，把握市場經濟
左林友李演唱會期間，與銷售部緊密合作，在組委會會場為工作人員接受便當，產生了便當1萬元的.記錄。亞洲杯期間，我多次配合展位工作和內部管理監督。通過亞洲杯，我感受到了團隊精神。在王菲演唱會期間，我和組委會領導溝通用餐，協調菜品，為酒店產生了一萬多元的餐費，然後去了完美演唱會，280人自助餐，包括80-100元標準等。
六、抓團飯
通過與30多個旅行團電話溝通，每周六、周日、周一接待團餐，旅行社、旅行社、中國旅行社、旅行社等。，是目前來旅遊團的最大消費者。通過接受團餐，首先增加餐廳的知名度，其次降低廚房的成本。並利用接待團餐的機會，認真諮詢反饋，做好信息反饋統計工作。
總之，在這平凡又不平凡的七個月里，我深深地感受到了，同時也深深地感受到了自己的不足。目前外面的市場還沒有完全打開，我需要繼續努力。我會在這些方面努力:
1、不斷學習，提升自己，加強銷售業務知識和各方面知識的學習。
2.在做好這個崗位的同時，我們會繼續發展新的客戶群體。
3.維護並與內部客戶溝通。
4.有計畫地安排行銷工作。
5.做好客戶統計，不斷加強聯繫，做好客戶投訴和信息反饋處理。
6.與酒店銷售部門密切合作，接受餐飲和服務。
非常感謝各位領導！謝謝
餐廳經理述職報告 篇10
尊敬的領導同事們：
下午好!轉眼間，進入魯能這個大家庭也有半年了，從對魯能文化的模糊到漸漸清晰，直至最後讓我完全融入其中。讓我和魯能建立了深厚的感情。從進入試運行以來，作為我一名中層管理者來說首先就是感到得到了充分的重視和能力的發揮。我是從以下幾個方面來開展日常工作：
一、對下級管理人員進行適當的授權
我覺得管理者要通過別人來進行工作，因為一個人的時間和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作，但問題在於自己不可能親自去做每一件事情。如果想使工作更富有成效，就必須向下屬授權。但是向下屬授權的話也要有承擔責任的心理準備，要給他們充分的自由，這樣才能使員工對如何達到目標做出自己的選擇和判斷，這樣可以增進我與下屬之間的相互依賴關係，激勵下屬員工工作熱情，也為後備人才儲備打下良好的基礎。
二、調動員工的積極性，樹立團隊精神
我們強調管理的時候常常喜歡引用一句話：沒有規矩不成方圓。但是卻經常忽略這樣一個事實，如果人的積極性未能充分調動起來，規矩越多，管理成本越高。所以我們在餐飲一部制定了激勵制度，當然管理的激勵有三個層次：報酬激勵`成就感激勵`機會激勵。我除了學會運用好報酬激勵外，更善用非報酬激勵—成就感激勵和機會激勵。所以我經常性會找員工進行談心溝通。充分貫徹了李總強調的全員是一盤棋的思想，讓員工認識到個人只是一滴水，而我們的團隊就是大海。酒店要協調運轉，需要一起相互配合，步調一致，需要一種胸懷大局的團隊精神。否則，酒店這台機器的運轉效率將會大大降低。
三、提升服務
深刻貫徹酒店的服務理念，(只有給顧客留下美好印象和值得傳誦故事的服務才是有效服務)每周一在部門例會中組織學習認識一周內的新客戶，讓每一位服務員都建立自己的客戶檔案，同時培養每一位員工的服務意識。針對後期來的學校學生和新到員工每天中午進行技能培訓使他們的服務提高一個新的台階。從而縮小員工之間服務水平的差距。
四、「開源節流」杜絕一切浪費
體現酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪費現象，針對這點我們制定了低質易耗物品的管理辦法以及燈光管理規定等，小到一張餐巾紙或是一根牙籤都不允許浪費；充分調動員工的節約意識，樹立員工主人翁的思想。
五、嚴格管理
正確理解嚴格管理的內涵，在「理」和「情」上做文章，即：在工作當中的嚴格要求，在生活當中對員工的細緻關懷。企業發展離不開制度，企業建設要靠制度做保障。制度要細緻，嚴謹。依靠制度實現競爭，淘汰等一系列管理。所以我在管理時不僅注意到人情化管理，更加注意到制度就是高壓線，對於一些員工違反制度的事情，一定嚴厲的指出來。
六、完成上級領導下達的工作任務，及時反饋
對於領導下達的工作任務，我首先是不折不扣的完成任務，哪怕有困難也是去努力的去完成，在的確有困難的情況下也與上級進行了溝通，交流。去尋找幫助。對於實在是不能完成的工作也及時向上面進行了反饋。所以這裡就要談到一個工作態度的問題，在工作中的態度將決定著自己的業績；學到的或掌握的專業知識是決定工作能力大小的一個重要因素；我可能有許多事情不懂，但是我想我的工作態度還是良好的，我總是努力的去把工作做好。所以我虛心地向各位同事進行學習，和加強自我，不斷創新，超越自我。
新的一年已經開始，通過春節後我們的營業狀況表明。我們的上座率在穩步攀升。這就要求我們要永不停步，不斷努力。下一步我的工作重點是：
(一)強化服務，深挖客源
俗話說菜品是關鍵，服務是保障。在我們保證現有服務的同時不斷推陳出新讓走進尚都的每一位顧客都高興而來，滿意而歸。在保證現有顧客的同時，全面提升對顧客忠誠和培養忠誠顧客的意識。深入挖掘潛在客戶為他們提供個性化服務，給顧客留下美好印象為他們播下再次光臨的誘因使之成為忠誠顧客。
(二)加大點菜推銷力度
行業中有這樣一句話賣錢不賣錢全看服務員。充分的體現了點菜員的重要性，我會協調柳廚對點菜做針對性的重點培訓，使每一位點菜員熟練掌握菜品知識，學會合理配菜。在提升酒店營業額的同時也讓顧客享受到滿意的菜品。
(三)評定優秀員工
將會評選微笑天使、推銷能手、衛生標兵等優秀員工，全方位調動員工的積極性、主動性，讓員工充分認識到只要努力付出就會得到收穫。
最後希望領導在平時工作中嚴厲要求，：有錯誤嚴格指出，來促進我的工作。希望在這一年中我能夠把工作做的更好，更上一層樓!
特此報告
X年XX月XX日