萬聖節食物:木乃伊麵包

材料:高筋麵粉 150 g,(濤媽的粉是250的粉量,揉了一個大麵團,做了二款麵包,所以粉看著有點多哈,150 g的粉量足夠做20個小木乃伊的麵包了哈),雞蛋20g,水70g,糖25g,鹽1g,酵母3g,黃油10g。

餡料:脆皮腸20根,白朱古力適量。

表面刷蛋液適量(一個雞蛋,取20克進麵團,剩下的足夠留下來刷表面了)

做法:1、所有材料除黃油外加入麵包機里啟動揉面程式,讓機器揉面15分鐘後再加入黃油,再用一個和面程式,再揉15分鐘,麵團就揉至可以拉出薄膜的階段。

2、揉好後的麵團分放進盆里,表面蓋上濕毛巾,室溫發酵至2.5倍大。(濤媽這裡還是32度的高溫天,要是天涼了,就直接用麵包機的發酵功能,方便得很呢)

3、發酵好的麵團取出用手輕壓排乾淨麵團裡面的氣,揉圓,放一邊松馳15分鐘。

4、松馳好的麵團再次用手輕壓排氣,擀成大片薄薄的大片麵團,切成細長條。

5、拿出一根脆皮腸,隨意的捲成圖片的造型,很隨意的,就是想像綁木乃伊的樣子,注意臉的地方要留一部分出來畫眼睛哈。

6、綁好的小麵包放在不粘烤盤上,放進烤箱,烤箱裡放進一小碗溫水,室溫發酵至2倍大(約一小時,我的麵條很薄,發大了不怎么看得出來哈),麵團表面刷上蛋液。

7、烤箱180度預熱,放在最上層,上下火,開熱風,烤9分鐘,取出放烤網上放涼。

8、取一點點白朱古力溶化,點上小眼睛,再插上一根竹籤就大功告成,哈哈,用來哄孩子是相當不錯的呢。

小貼士:1、麵包機揉面很方便,量大的麵團比較好揉一點,所以揉了個250克粉量的麵團呢。

2、這個麵包的麵團比較薄,所以,我烤制的時間很短,9分鐘,已經完全熟了呢。

3、像這種要整形的小麵包,水份相對控制在60%-65%左右會比較好整形,整出來的造型也會比較好看喔。麵團不要太粘太濕,不然,就不好整造型了喔。

4、不太清楚如何整形的朋友,看著我的過程圖來,整形方法很簡單也很隨意的喔!