海底撈學習心得體會 篇1
之前都沒有聽說過海底撈，在公司的讀書會上，學習了《海底撈你學不會》這本書，知道了海底撈是一家很有名的火鍋店，下面將我在一個月的讀書會上了解的海底撈向大家一一道來。
1.這本書名字起得很好，海底撈我們確實學不會，因為企業管理就是一種藝術，而一個企業的核心競爭也正是優秀管理藝術的精華，其他企業是不可能完全複製，再說其實我們也不用學會，也許海底撈的管理方法可能只適合餐飲行業，具有很大的局限性。我認為我們讀海底撈的目的不是要成為第二個海底撈，只是為了吸取其管理的精華，變成我們自身的營養，以便之後可以取得遠遠超過它的成就。
2.一個人到一個地方工作，有兩點感覺很重要。一是感覺自己得到和自己的工作價值相當的勞動報酬，而是感覺自己每天工作的愉快、很有成就感。很多時候員工對後者的渴望要遠遠超過前者。人都是希望自己能被信任，被信任了才會有成就感，才有幹勁。其實在每個的心中都有一片芳草地，絕大多數人都是知恩圖報的，不願意辜負別人的信任。俗話說得好：“疑人不用，用人不疑”，最關鍵的是尊重和信任都必須是發自內心深處的而不是裝出來的。簡單說就四個字：以誠待人！俗話說，“精誠所至，金石為開”，員工的'心都是肉長的總不會比金石更難開吧？善待員工：領導者把員工當家人讓員工感到為企業工作和生活很快樂、幸福，才會讓客戶快樂、公平、公正的對待員工，儘可能提供好的福利和待遇，給員工公平晉升的機會，這會讓員工感到幸福指數在提高。
3.書中的海底撈的評價體系讓人嘆服，這也折射出其育人、選人、用人的不拘一格理念。海底撈的管理業績更多是用你培養了多少優秀員工、優秀店長、使多少客戶達到滿意程度來衡量。同時其評價全部採用優秀管理人員（全從一線成長，且經驗豐富）來測評。這些方面的確與當前的企業有很大不同。其評價體系很好的兼顧了客戶滿意和員工滿意兩大企業成功的關鍵，其不成功都難。從這點來看，雖然海底撈與我公司當前的體制存在很多差異，但就這點而言，如何更有效的進行評價、如何對評價激發一線的活力、如何讓一線的活力轉化發自員工內心的創新、服務、銷售，從而真正實現客戶的滿意，勢必要求我們進行不斷的改進和思考。
總結本書的閱讀感受，可以用開篇三章序中兩次標題都提及的詞語-“幸福”來總結：企業幸福、員工幸福、客戶幸福。
海底撈學習心得體會 篇2
看《海底撈你學不會》這本書時，感動的潸然淚下。我很奇怪中信的商業類書籍怎會有這種效果，於是買來一讀究竟，心想黃鐵鷹真有這種不俗的能耐么。現在想起，好像是有那么一兩處的感動，但是淚點還是比較高。強調這點並不是暗示什麼，讀完這本書，其實還是有收穫。至少，作為一個去過海底撈五六次的人，我才知道很多“變態”服務我都沒有享受到。
黃老師筆下的海底撈，肯定是你學不會的，任何一個餐飲企業也很難學會。它的服務，它的理念，它的草根性，它的人才選拔培養機制，它的考核方式方法，都是獨特的。他把普通農民工當成剛高中畢業的孩子，把他們住的地方安排在正規小區的三居室里，把他們的宿舍配備負責飲食起居的阿姨…他把一個個洗菜工、傳菜員、服務員培養成了分店經理，採購總管，甚至是企業副總經理…他定期走訪困難員工家庭，贊助優秀員工的父母各地旅遊…他已經成立了自己的企業大學——海大！這些，即使是你學恐怕也沒有實力去做。張勇先生正是運用這種獨特的管理方式和運營模式，才得以使海底撈不斷成長，甚至要撈到國外去。
前兩天，和老同學見面。在學校門口看了一圈，他決定去海底撈，正與我剛看完這本書，想再感受一把“變態”服務的願望契合。坐落片刻，之前沒來過這兒的他立馬感覺道：這兒的服務的確很不錯！可不，服務員笑容可掬，菜點多了提示你兩人夠吃了不必再點或者可以點半份，如果實在想點，吃不完也可以退，還沒等你叫他來添水，早就忙不迭的問你還要不要加點。海底撈就是憑藉“服務”這張牌立足於餐飲業這艘競爭異常激烈的快艇上的。還記得去年期末，部門一塊出去聚餐，正趕上我生日，還收到了他們免費的生日歌和搖擺驢。提供種種差異化的服務正是他們的王牌！
但是，從另一個角度看，我個人倒對這種以服務取勝的法寶存有疑議。服務員這種終端打折或免單的權利是為了讓他們獲取顧客下次再來的理由，同時這種過於積極主動的態度，去一下洗手間，也要點頭哈腰遞您個紙巾的狀態，也多少讓一部分人覺得彆扭。在我看來，海底撈的價格與同類火鍋店相比還是要更高一籌。我寧願去選擇味道獨特的小肥羊，或者簡單方便的呷哺，也不大會考慮要排隊等位很長時間的海底撈。難道真的是為了免費美甲擦鞋，抑或向服務員索要免費的小吃么。可能在中國目前服務行業普遍缺乏微笑和熱情的狀態下，服務這張牌還是會贏很久。
只是，蘿蔔青菜各有所愛，價廉味美才是我想追求的。
海底撈學習心得體會 篇3
20xx年07月13號，駐外分公司一大隊在南京市安德門辦事處，開上半年工作總結會。會後汪經理帶我們到南京《海底撈》體驗和學習。當開車到《海底撈》門口，門衛就開始一邊指揮我們停車，一邊對講機通報，並引導我們進入《海底撈》大樓，大樓里的服務員已經在等著我們了，迎接我們去包廂的路上，經過的服務員都會微笑而又熱情的和我們打招呼。讓我們感覺服務員就像是在家裡，我們就像是他們的親戚。
從包廂細膩、周到而又不厭其煩的服務，到各個環節之間服務員的銜接;從包廂到洗手間的物品擺放;充分說明經營者方方面面想的很全面，做的很細緻。對我的感觸很深，也很慚愧。想想我做的還有不足之處。我回來後立即組織隊員召開長達兩個半小時的會議，灌輸和學習《海底撈》的服務，共同進步;要求隊員做到取長補短、及時補位，你補和完善我們工作中的不足之處。樹立隊員主人翁的服務理念。
為了更好的關心愛護隊員，預防突發事件和平時更好的工作，讓隊員感覺有在家一樣的工作和生活。第二天我出去買了兩個小藥箱子和一些藥品一個放(扭傷藥、消炎藥、腸胃藥、呼吸道藥、消毒水、棉簽、紗布、皮膚藥、創口貼)等藥品。和一些夏季防暑用品(清涼油、風油精、人丹、藿香正氣水、花露水)夏季用品，還有一個放了一些、針、線、紐扣、牙籤、指甲剪、起子、膠水、小刀)等物品，然後用電腦做個標籤貼上，一個起名“急救醫藥箱”一個叫“家居用品箱”，看上去還不錯，備受隊員歡迎。
“大家都在做，比的就是服務”。在以後工作中我們要多向《海底撈》學習要從細微處著手不斷完善隊伍的管理。熱情服務、微笑服務。
真的很高興能有這樣一次學習的機會，能讓我零距離接觸海底撈。在去海底撈之前我已經從網站上、書本上對它有了一定的了解，但對於它那種傳奇性的故事，我還是有一點將信將疑。
海底撈的服務：
熱情
當我們還沒有走到店門口的時候，早就看見服務員在門口，笑臉相迎。對每一個進店的人都微笑面對，同時說歡迎光臨。從她們的笑容里可以感覺到時發自內心的微笑，很真誠，很熱情。我為了能多了解一點他們，多半時間是在外面逗留，這時總有服務員來問我需要幫助嗎，或向我指引洗手間的位置。每一個人都很熱情。想想自己公司員工，在這一點上做的真不如人家。我們的員工很不喜歡站門迎賓，面對進店的顧客也是公事化的，說著要求的歡迎詞，對於進店的顧客缺少了那么一點熱情與親切。
細緻
當我們還沒有走近店裡的時候，就有一個服務員端著一盤熱氣騰騰的毛巾，遞到我們每一個人的手上，同時說“歡迎光臨!請擦擦手”。對於這個提前上毛巾的動作我很是不理解，在落座後等著上菜的間隙，我去美甲區，美甲時與服務員說出了心中的疑惑，我問她，“一般的餐廳都是客人坐下來後才上毛巾，為什麼你們在客人進門時上毛巾呢?”她告訴我說“我們一般要上四次毛巾，一次是在客人進門時，擦擦手，或擦擦汗水，二次是在落座後，再次擦擦手，三次是在就餐中，四次是在就餐後。”就這上毛巾一點，有幾家餐廳能想到呢?說明了海底撈真是把顧客放在第一，任何時候都是站在顧客角度為顧客考慮。這一點真值得我們學習。
細緻的地方還不止這一點，包括就餐時，為我們送上圍裙，以防吃火鍋時衣服濺油，油碟也是有幾種口味的，吃飯的時候看我們喜歡吃鹹菜，特意為我們多送了幾碟。
就這些小細節，感動了我，感動了那么多的食客。
協作精神
海底撈值得我們學習的還有他們的協作精神。中途上廁所的時候，在過道上看見有一個服務員在端鍋底的時候，不小心撒了幾滴油在地上，這時有好幾個服務員拿著紙巾或抹布同時做地上的清潔。也許在他們那裡這是再尋常不過得小事，但就從這樣的小事上看出，他們的團結，做事的高效率。遇見問題不是等著別人做，而是迅速解決。這一點也真值得我們學習。我們遇到問題，哪怕是小事，也總喜歡把問題上交，或等著別人來處理。
理想與目標
海底撈的員工與其他的地方的員工不同，他們不空虛，他們有自己的理想和最求目標，在我們同事擦鞋的時候與負責擦鞋的服務員閒聊，得知他是店長的預備人選，看他擦鞋擦得那么有勁，就問他“為什麼你們的預備店長也要從擦鞋做起呢?”他說“我們每一個店長都是從基層做起的，只有做好了基礎的工作，才知道顧客的想法和員工的想法，才能更好的服務於顧客和員工”多么好的員工呀。海底撈有這樣的員工，他的生意能不好嗎?
總結張總說過的一句話：優質的服務加上顧客的滿意等於財富。
那么我們要做的就是激發員工的激-情，加強細緻服務。尋找顧客的需求，提升顧客的滿意度。