常見的轉基因食品包括：西紅柿、大豆、玉米、大米、土豆等。
3、發酵時間：經過低溫制曲，六個月恆溫發酵。
經過六個月的密閉恆溫發酵，蛋白質的分解率高，產生大量的脂醇類物質，營養最充分、最豐富。
知識點：富含胺基酸等多種有利於人體吸收的微量元素，胺基酸達到了21種，包括人體所需的蘇氨酸等八種胺基酸營養成分，其中谷胱氨態具有清除人體自由基功能，可減緩肌體衰老和消除皮膚黑斑；其中谷氨酸等給醬油帶來了好吃的鮮味。
4、不添加任何防腐劑；
知識點：選用德國的全封閉無菌罐裝技術，保證了產品的乾淨衛生，不容易腐敗，產品發酵過程中的產生了少量酒精也有助於防腐，產品所含的鹽也有助於防腐。(可以用下面表格後的關於微生物的控制數量低於國家佐餐醬油標準和與牛奶的對比)
5、低鹽：比國家標準低12%的鹽。低鹽有益於身體健康，尤其對中老年人。（目前此項技術在行業內處於絕對的領先水平。）
6、國家免檢產品。
二、六月鮮醬油的釀造工藝
六月鮮醬油採用高鹽稀態的釀造工藝，低溫制曲，恆溫發酵。蛋白質溶解率高，產生足夠的脂醇類物質，進而合成了大量對人體有益的胺基酸、碳水化合物與礦物質。
知識點：
高鹽稀態：高鹽、稀繆、低溫、發酵期長
高鹽稀態是目前世界上最先進的發酵工藝。
高鹽稀態能夠有效抑制雜菌；稀繆有利於蛋白質分解；
低溫有利於酵母等有益微生物生長、代謝，從而生成香味濃郁的產品。
據測定，高鹽稀態發酵工藝生產的醬油，其香氣物質多達300多種，胺基酸含量非常豐富。
高鹽稀態工藝的原材料為脫脂大豆和小麥。小麥富含澱粉，是微生物營養物質的碳源和發酵基質，水解發酵後生成糖、醇、酸和酯等，都是構成醬油呈味和生香的重要物質。
欣和醬油精選東北非轉基因大豆和山東小麥，醬油醇香鮮美更是非一般產品可比。
低鹽固態：成本低廉、高溫、發酵期短、營養少
低鹽固態工藝主要特點是原材料成本低廉（豆粕、麩皮），發酵周期短（15~30天），發酵溫度高，營養物質含量少。特別是低鹽固態經過高溫發酵，酶失活快，不利於胺基酸生成及產香產酯物質的產生，對後期熟成不利。由於發酵時間短，沒有後熟期，代謝產物本來不多，它們之間又來不及補充、調整、圓熟，故該法生產的醬油風味差很多。
低鹽固態工藝中所用地麩皮，澱粉含量少，生成葡萄糖量低，相應生成的醇、酸、酯等也少，風味必然差很多。但該種工藝簡單，設備投入少，生產成本低，故國內90%的生產廠家人採用低鹽固態。
三、六月鮮醬油的營養
大豆的蛋白質發酵後生成多種人體必須的胺基酸和微量元素.優質醬油不但是調味品,而且也是人體健康有益的營養品。優質醬油澄清、無沉澱無浮膜、色清呈紅褐色，細聞有醬香味和酯香味
電腦自動控制系統的套用使醬油產品的各項指標都有大幅度的提高。醬香更加濃郁。色澤更加紅亮。體態更加澄清。已超過目前國內最好水平，達到世界先進水平,這些指標已經說明了欣和公司的醬油、醬的生產技術水平已踏入世界先進水平行列，能夠為廣大消費者提供安全、營養、健康的調味品，這裡有一組數據，可能更能說明這個問題，國家營養檢測方面專家對我們的醬、醬油的營養成份做全面檢測，結果如下：
檢驗項目及單位
檢驗結果
醬油
醬
牛奶
熱量/（kj/100g）
342
580
1890
碳水化合物/(%)
11.1
16.2
51
蛋白質/(%)
9.32
14.4
16.5
脂肪/(%)
＜0.3
1.8
21
粗纖維/(%)
＜0.1
0.5
0
維生素c/(mg/100g)
81.2
106
4
鐵/(mg/kg)
29.1
29.6
1.2
鈣/(mg/kg)
950
1280
660
膽固醇/(mg/100g)
未檢出
未檢出
110
對醬油中的胺基酸種類進行分析，欣和醬油中胺基酸含量21種，其中人體必需的胺基酸有8種，其含量比較高，利於人體吸收。再一個微生物指標，由於加強品質監督和控制，醬油產品最低達到＜10個，一般控制在200左右。遠遠低於國家佐餐醬油30000的標準。比日常食用牛奶還要低幾十倍。
四、醬的相關知識
加上六月香的產品知識
醬是豆、麥發酵後加上鹽製成的糊狀調味品。豆類含有豐富的蛋白質，麥類的主要成分是澱粉，也含有一定的蛋白質。在發酵過程中，酵母菌產生的蛋白酶可將蛋白質分解成胺基酸等水解產物，澱粉可發生糖化，既可加速發酵過程，有可為醬增添甜味，澱粉還可使醬更加粘稠。1、溶解血栓：經過發酵的醬豆中含有原始大豆所沒有德納豆激酶，可起到使血纖維蛋白溶酶活化的作用，能溶解血栓。
2、降血壓：發酵豆製品中含有抑制ace的物質，能改善心血管功能，使血中膽固醇水平降低。
3、殺菌作用：發酵豆製品中使用具有抗菌性能的根酶為發酵劑，其成品對大腸桿菌引起的食物中毒和腐敗的細菌有較強的抑制作用。