如何從大盤取菜

所有盛裝萊餚的大盤或大碗應該都是從左邊傳遞過來。如果傳過來的是類似馬鈴薯泥的食物，你只要用大碗裡的湯匙取出一小團，放在你的盤子裡，再把湯匙放回大碗就可以,假如弄髒了公用湯匙的把柄，用餐巾擦乾淨，再放回大盤。如果大盤中裝的是佐以配料烹製的肉片、小雞或小鳥，就比較複雜一點。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗裡，然後再拿大盤中你看中意的配料等等。大盤中如有裝飾用的材料，最好不要取用。從大盤取菜時，首要注意的是，取完萊後，盤中的取菜器具應該保持乾淨依序放好，讓隨後取菜的人方便使用。