餐飲安全生產責任書 篇1
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄製度，認真做好進貨台帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記台帳建立率達100%。
四、採購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用台帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛生監督部門，積極配合衛生監督部門調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
衛生局
食品藥品監督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
餐飲安全生產責任書 篇2
根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合本鄉餐飲服務單位實際情況，進一步落實經營單位主體責任，確保餐飲環節食品安全，鄉(鎮)食品藥品監督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書。
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。
三、建立並落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度，認真做好進貨台帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記台帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷毀處理。
四、採購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。
五、杜絕使用“劣質食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉製品(瘦弱精)、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用台帳。加工製作冷盤必須在冷盤間內進行，並做到專人、專間、專用冰櫃、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。
本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失後需補簽的在鄉食藥監所補充簽訂。
監管單位(蓋章)
責任單位(蓋章)
負責人(簽字)
20xx年月日
百里鄉食品藥品監督管理所制
餐飲安全生產責任書 篇3
為認真貫徹安全第一、預防為主、綜合治理、文化引領、科技護航、和諧致運的方針，切實把安全工作落實到基層，確保實現公司安全生產目標，使安全工作更加規範化、標準化，達到安全重擔大家挑、個個崗位有指標。根據上級有關規定經公司總經理室研究，各部門與員工簽訂安全生產責任書，簽訂責任書如下：
一、控制指標
1、死亡及重傷(含交通責任)事故為零
2、重大火災(爆炸)事故為零
3、重大設備事故為零
4、職工工傷為零
5、重大責任事故為零
6、事故隱患整改率為100%
二、責任內容
1、履行崗位安全責任，嚴格遵守國家、行業、集團公司和交運出租公司的各項安全管理法律法規、規章制度，堅決服從管理。
2、支持交運出租公司安委會和上級安監部門的工作，積極接受安全管理人員和其他人員對自身行為的批評和建議並及時改正。
3、安全文明生產，嚴格安全操作規程及安全管理，做到日常工作中五不：不違章指揮、不違章作業、不違反勞動紀律，不酒後上班，不盲目作業。
4、嚴格按規定落實各項安全檢查，消滅火險、盜險，對上級下達的整改通知，按要求如期完成。
5、杜絕違章行為，開好安全車，保障乘客的安全。
6、積極參加交運出租公司舉辦的各種安全培訓和安全學習、安全活動、事故應急演練，掌握作業所需的安全生產知識，提高安全生產技能，增強事故預防和應急處理能力。
三、檢查考核辦法
1、按照交運出租公司部門月度工作質量考核表進行考核，考核結果存檔，作為月、年終表彰、獎罰的依據。
2、部門主要負責人定期對員工進行管理檢查，結果存檔作為評比獎罰的依據。
四、本責任書一式二份，部門、員工各執一份。本責任書自X年1月1日起至X年12月31日。
部門主管(簽字)： 員工(簽字)：
日期： 日期：