23、本責任書一式兩份，分別簽字後生效。一份由學校存檔，一份本人備查。
適用時間：20 13 年 2月 25日至20 XX年 8月 31日
學校校長簽字：
部門負責人簽字：
二〇一三年二月二十五日
中心校
食品衛生安全目標管理責任書
為切實做好學校食品衛生安全工作，加強食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生確保學校安全，維護社會的安寧，促進教育事業的健康持續發展，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規，特制定學校食品衛生安全目標管理責任書。
一、嚴防食物中毒事件的發生嚴防食物中毒事件的發生嚴防食物中毒事件的發生嚴防食物中毒事件的發生
1、┭細裎試鷸篇“誰主管誰負責”。各學校要設立食品衛生監督員、食品衛生管理員，建立健全學校食堂食品衛生安全監督管理機構。校長是學校食品衛生管理的第一責任人要對學校食品衛生安全負責要建立衛生管理組織層層明確責任並落實校長、分管校長、職能科室負責人、食品衛生監督員、食堂管理員、衛生室負責人的職責，嚴格問責制，實行“誰主管誰負責”。學校應積極落實各項衛生規章制度ǎ各項衛生規範、衛生制度上鏡上牆。
2、加強食堂基礎設施建設，食堂流程布局合理。食品功能區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流程，並防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、入口原料通道、出口與使用後的餐具回收通道、入口均宜分開設定。並做到人流、物流分開。
3、嚴把食品的採購、貯存、加工關 ①嚴把採購關各類食品包括肉類、蛋類等要到統一指定的單位購買對購進的食品及原料應索取生產單位有效的衛生許可證和近期合格的衛生檢驗報告嚴格原料出入庫登記制度使用應遵循先進先出的原則變質過期食品應及時清除。嚴禁購買《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品。②各類食品原料應做到植物性食品、動物性食品與水產食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具與容器必須標誌清楚分開使用保持清潔。學生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必須做到消毒合格。③防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染食品加工應做到燒熟煮透熟制加工完成至食用間隔時間不得超過2小時。學校食堂不得制售冷盤、生食水產品、隔夜飯菜、改刀熟食。堅持食品留樣制度每餐留樣食品應在48小時以上。④學校食堂一律不準承包，切實實行餐前檢查和經常性衛生檢查制度對發現的問題立即整改。⑤從業人員應持有效的健康證和衛生知識培訓合格證上崗，並做好個人衛生。禁止非食堂工作人員隨便進入食堂，嚴防投毒事件的發生。