幼稚園食堂安全責任書篇四
為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。
1、牢固樹立“安全第一，責任重於泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證後才能從事食堂服務工作。
4、刀、墩、容器必須分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防投毒工作，離開食堂時，必須關鎖好食堂的門和窗。
6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便後，接觸初級食品原料或不乾淨的餐具、容器等之後，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔。工作時不能吸菸、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、幼兒開餐結束後及時整理餐具，同時進行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。
10、為幼兒提供合理的膳食，把菜、飯徹底煮熟。
11、食堂工作人員，每天離園前把食堂衛生清潔搞好。
12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。採購人員要建好台帳，並做好採購清單的記錄。把食物樣品封存好，保證封存72小時。
13、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。
工作人員簽字：
學校幼稚園(蓋章)
幼稚園食堂安全責任書篇五
為了保證來園幼兒及廣大教職工飲食衛生安全，認真落實食品衛生法及市區教委制定的食堂衛生安全的有關規定，嚴格食品衛生安全管理，強化各個部門的責任意識，特與有關人員簽訂此責任書：
1. 嚴格執行崗位負責人，採購人員嚴把進貨渠道，所有食品從正規商家進貨，購貨時索證、驗收，不符合衛生標準的，食品不得購買和使用，所購食品標示齊全，確保食品衛生安全。
2. 操作間空氣清晰、無異味，無垃圾雜物;吊扇、排風扇保持乾淨;桌面物品、設備潔淨無污垢;個人物品不得存放。
3. 規範操作環節，執行操作和消毒制度。按需採購食品，不買變質食品，不買無標示物品。驗收時要檢查食品的質和量後方可簽字。
4. 烹製間：無蠅、無鼠、無有害及個人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔淨無污垢;生、熟、葷、素盛具分用並及時消毒;調料盒及各種用具的蓋每日潔淨，每周消毒2次。
5. 嬰幼兒的一伙食供應，應保持衛生、安全。做到細、軟、嫩、小，主麵食外形新穎，幼兒喜歡，易於消化。
6. 認真聽取教師，家長對一伙食的意見和建議，及時改進工作中的不足。
7. 一伙食費要專款專用，精打細算，計畫開支，注意節約，合理使用。
8. 根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換，並保證按食譜投料製作，不得隨意更換。
9. 準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜，不得造成大量浪費。
10. 同保教人員定期計算幼兒進食量、營養量，保證兒童的進食量，蛋白質攝入量占應供給量的80%以上。
11. 按時開飯，不得提前或延後，兒童進餐時不應少於30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
12. 炊事人員努力鑽研飯菜質量，注意調配花樣，科學烹調，盡最大努力，保存營養素，特別防止維生素損失。
13. 食堂嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開，洗刷乾淨，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅設備。
14. 嚴把進貨關，購買回的糧、肉、菜、水果等用品，保健醫、炊事人員要檢驗質量，一看數量是否夠數，二看否新鮮，如有質量不合格或看著就有問題的物品，拒絕在單子上籤字，並要採購人員立即退換，對物品沒有標示的不予驗收。
15. 責任明確，各負其責，如有問題，分級分層追究責任。如採購回物品把關不嚴出現問題，連採購員和驗收人員一起追究責任。
16. 夏天太熱，加工食品在外面放置時間過長時，應注意冷藏，不要造成加工污染，並注意做熟後分發、運送過程中不要造成污染。
17. 廚房工作人員要注意個人衛生，穿工作服、戴工作帽，經常保持個人及儀表整潔，勤洗
18. 提高警惕，加強對食堂用品、食品的安全管理及時關好門窗，不讓無關人員進入食堂。
19. 工作人員要增強服務意識，提高飯菜質量，降低食品成本，節約用料，節約煤氣、水、電。
20. 對玩忽職守，不負責任，把關不嚴，不按操作程式加工飯菜，造成事故或出現問題的個人或組織，將根據情節輕重給予嚴肅處理。
21. 此責任書一式兩份，雙方各執一份。望認真履行。
有效期：工作人員離職
食堂人員簽字：
萌水希望幼稚園：