基本飲食表
飲食類型
適用範圍
飲食原則
用法普通飲食病情較輕，無發熱和消化道疾患、疾病恢復期及不必限制飲食者營養平衡，美觀可口、易消化、無刺激性。一般食物均可，但應限制油煎、脹氣食物及強烈調味品每日3餐，每日總熱量9.2～10.88mj（2200～2600kcal），蛋白質70～90g軟質飲食消化不良、低熱、咀嚼不便、吞咽困難、老、幼及術後恢復期病人營養平衡，食物碎、軟、爛，易咀嚼，易消化，少油膩，少粗纖維蔬菜，少刺激性調味品。如軟飯、麵條、切碎煮爛的菜和肉等每日3～4餐，每日總熱量同上，蛋白質60～80g半流質飲食發熱、體弱、消化道疾病、咀嚼不便、手術後、消化不良的病人等營養平衡，質細軟，易消化，易咀嚼及吞咽，纖維少，無刺激性調味品，營養豐富的半流質食物。如粥、蒸雞蛋、肉末、豆腐等每日4～5餐，總熱量為6.276～8.368mj（1500～2000kcal）。蛋白質50～70g流質飲食病情嚴重、高熱、吞咽困難、口腔疾患、術後和急性消化道疾患的病人食物呈液態，易吞咽，易消化，無刺激性，如乳類、豆漿、米湯、肉湯、果汁、菜汁等。所含熱量和營養不足，故只能短期使用每日6～7餐，2～3小時一次，每次200～300ml，總熱量5.02～5.86mj（1200～1400kcal），蛋白質40～50g