一、屠宰稅的計稅依據
按照現行規定，屠宰稅的計稅依據有兩種，一種屠宰的牲畜的頭數，另一種是所屠宰的牲畜的重量。
二、屠宰稅的稅率
按照規定，屠宰稅的稅率分為定額稅率和比例稅率兩種。大多數地區屠宰稅實行定額稅率，按照屠宰應稅牲畜的頭數定額徵收，具體稅額由省級人民政府自行規定。
一般每頭豬的稅額從幾元到十幾元不等，每隻羊的稅額從一元到數元不等，菜牛等大牲畜的稅額每頭從幾元到十幾元不等。也有的地區屠宰稅按照比例稅率計征的，根據規定的比例稅率和牲畜宰殺後的實際重量進行徵收。
三、屠宰稅應納稅額的計算方法
按照規定，採用定額稅率徵收屠宰稅的，其應納稅額為：
應納稅額＝應稅牲畜頭數×單位稅額
採用比例稅率徵收屠宰稅的，其應納稅額為：
應納稅額＝宰殺後實際重量×稅率
四、屠宰稅會計處理方法
對於專門從事肉類加工的工業企業，宰殺牲畜為其經常性業務，一般採用定期繳納方式繳納屠宰稅，為此應當設定“應交稅金——應交屠宰稅”明細賬戶，專門用來核算企業發生的和繳納的屠宰稅，該賬戶的貸方反映企業計算出的應納屠宰稅，借方反映企業實際繳納的屠宰稅，餘額在貸方反映企業應繳而未繳的屠宰稅。相應地，企業繳納的屠宰稅，應當作為企業的營業稅金，計入“產品銷售稅金及附加”科目。而對於因自我消費而購入並屠宰應稅牲畜的工業企業，其應繳納的屠宰稅一般不通過“應交稅金”賬戶進行核算，而是直接計入企業的有關費用。