杜仲是杜仲科落葉喬木杜仲的樹皮，四川為主產地。4-5月間，剝取樹皮，壓平堆放，蓋以稻草，經一周許使之發熱，則皮色轉深，曬乾即成。本品不蛀，易保存。用時切碎，或用鹽水經微火炒斷絲。
杜仲，中醫屬補陽藥，可補肝腎，壯筋骨，安胎。主治：腰脊疼痛，足膝酸楚，陽痿早泄。習慣性流產，高血壓症等。
未經細加工的真品杜仲呈板狀或兩邊稍向內卷，大小不一，厚3-7毫米。外表淺棕或灰褐色，有明顯的皺紋，內表面暗紫色，光滑、質脆、易折斷，斷面有細密、銀白色、富彈性的橡膠絲相連，此細絲可拉到l厘米以上的長度，味稍苦。
常見的假杜仲有：杜仲藤、藤杜仲、紅杜仲三種。外表、顏色都與真品相似，但內表面的色都不同，且有細縱紋。斷面雖都有銀白色或白色膠絲，但都稀疏且彈力也不大。其味除藤杜仲也稍澀。“另有假杜仲絲棉木，外表面和內表面色均不同於真品，內表皮還有細縱紋，斷面的白色膠絲拉到3毫米即折斷，味微甜。