1．含義 將淨選或切制後的藥物，加入一定量的酒拌炒的方法稱為酒炙法。
2．酒的選擇及用量 酒炙藥物以黃酒為佳。酒的用量一般為每100kg藥物，用黃酒10～20kg。
3．酒炙的目的 改變藥性，引藥上行。如大黃、黃連、黃柏。增強活血通絡作用。如當歸、川芎、桑枝。矯嗅去腥。如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車。減少副作用。如常山。
4．酒炙的操作方法
5．注意事項
藥物加入酒拌勻悶潤過程中，容器上應加蓋，以免酒揮發。
若酒的用量較少，不易與藥物拌勻時，可先將酒加適量水稀釋後，再與藥物拌勻。
藥物在加熱炒制時，火力不宜過大，以免酒迅速揮發，達不到炮炙目的。