他對質量把關極嚴，品種不好的、個子太小的、質量不好的橙子，他都讓農民摘掉，這是怕別人說：這是褚時健種的橙子，如果差了，丟臉，也壞名聲。據褚時健說，以前他在紅塔時，不在集團辦工，他一般在田地間考察，菸葉的質量就是這樣出來，菸葉的質量也和氮磷鉀成分有關，還有農民的種煙技術，他關注農民、菸草質量。
開始種植褚橙的時候，褚時健還是保外就醫，從人生巔峰跌落低谷，遭遇牢獄之災、喪女之痛，種種打擊沒有摧毀褚時健。在他身上非常鮮明地體現了企業家的素質：直面殘酷現實並且擊敗它。
褚時健的希望是把褚橙做到中國乃至世界第一，他的目標就是要超過美國的新奇士，他說：新奇士的外觀漂亮，口感不行，卻價格賣得很貴。他常告訴員工：現在還不能得意，如果哪天橙子的外表、口感都超過了新奇士，那才是真正的牛。褚時健說：“乾什麼都要爭第一！”
有個細節是，坐車的時候他喜歡車開得很快，別人都有點頭暈了，他還很興奮。80多歲的老人，不想輸給時間，更不想輸給所謂的命運。
11月4日更新：
今天打電話問了褚時健果園的一位負責人，了解到今年的數據：
2024年估計產量有1萬噸，批發價為10-14元/公斤，預計收入在1億元以上，利潤估計有幾千萬元。但褚時健並不滿足，大舉擴張，除了原有的雲南新平縣嘎灑鎮2400畝果園外，又在新平縣漠沙鎮種了3000多畝，在永勝縣金沙江邊種了1300多畝，加上嘎灑鎮周圍擴充的果園，目前種植規模已經有一萬畝。
在嘎灑的果園中間，褚時健投資2500萬元建了一座高檔酒店，明年將投入使用，作為觀光旅遊用。