調製方法：用平底鍋油煎，待到兩面發黃，香氣溢出後塗上一層辣醬即成，味道鮮美至及。
傳說故事：相傳在康熙年紀那，歙縣有個名叫王致和的舉子，他不甘俯首豆腐祖業，一心迷戀科舉，寄望仕途。無奈屢試屢敗，始終名落孫山。絕望之下，心想自己莫非是豆腐之命，別無他路。嘆息之後，到也自我解脫，於是
乾脆接過父輩豆腐坊做起了豆腐生意，啟料這就發生了奇蹟。翌日，天氣悶熱，豆腐滯銷，他順受將多餘的豆腐鋪在稻草上，撒上鹽水，打算日後自家食用。過幾日，因事多，早忘到九霄雲外，待記起，那豆腐已是色變毛長，茸茸密密。他自任晦氣，打算倒掉，不經意信手掰開一點嘗嘗，居然嘗出一種難以言喻的鹹味，於是他便放些油及佐料下鍋煎烤，一時奇香四溢，出鍋口食，更是鮮美無比。他欣喜異常，從此做起了毛豆腐的生意且越做越大，一直做到了京城。