原料：
雞爪500克，蔥、蒜、桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油各少許，油半鍋，水適量。
做法：
1、先把買來的雞爪洗淨，放在陽台有太陽的地方曬乾，越乾越好，然後在鍋里放半鍋油，六七成熱的時候，把曬乾的雞爪放進油鍋里炸，等到雞爪一個個都從乾巴巴變得胖乎乎地脹起來以後，撈出來，放涼。
2、在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以後，把雞爪放進去，添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油，大火煮40分鐘到一個小時左右，即可出鍋。
特色：
香氣撲鼻，放進嘴裡，一吮即化，不像普通的雞爪那么難咬。