“我的孩子早餐吃得很好，天天都是牛奶加雞蛋，可是他還是很瘦，而且第三節課就犯困了，不知道是怎么回事啊？”這是很多家長帶孩子到醫院就診時候的疑問。廣州市兒童醫院保健科副主任醫師譚美珍介紹，現在不少家長認為牛奶、雞蛋富含高蛋白質，於是天天給孩子吃這套早餐。結果孩子攝入的熱能不夠，上課疲倦沒精神，影響學習成績，甚至影響生長發育。
對比國內外兒童早餐的情況，美國兒童的早餐食物主要有穀類、奶類或奶製品、肉類、蔬菜和水果等；我國城市兒童早餐主要是穀類或者是蛋、奶類。廣州市兒童早餐以穀類為主，有包子、粥、粉面，其次是雞蛋和牛奶，食物選擇比較單調。
熱量攝入低 上課沒精神
學齡期兒童一般上午有4節課，整個上午大腦持續處於高度緊張狀態，它需要消耗大量的熱能和營養素，所以必須從早餐中獲取足夠的熱量和營養素，才能保證腦力和體力活動的良好效益。
很多孩子早餐吃牛奶+雞蛋，沒有穀類食物，熱量明顯攝入不足，到了最後一節課已經疲倦了，這時血糖也低。因為早餐熱量低，不能維持血糖的正常水平。血糖是大腦直接利用的能源，人的血糖一般維持在每立升血1000-1200毫克的水平上。如果血糖下降到每立升700毫克之下，人便會感到飢腸轆轆，甚至會出現四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌多汗等“低血糖”現象。當血糖下降之後，大腦興奮性隨著下降，思維變得遲鈍，注意力不集中。
碳水化合物（穀類）、蛋白質（雞蛋）和脂肪合理配比的早餐，能較好地發揮碳水化合物於餐後前期的快速升糖作用，同時高效利用蛋白質和脂肪。
理想的早餐包括四部分
一般情況下，兒童應在起床後30分鐘後再吃早餐為宜。早餐的營養量應占到全天量的1/3左右，早餐的主、副食須科學搭配，經常變變花樣。理想的早餐包括四部分：穀類+動物性蛋白（雞蛋）+奶類+蔬菜水果。
早餐可以是一瓶牛奶、兩片麵包、一個雞蛋、半個水果，或者把麵包換成有肉的粥、饅頭、麵條等穀類食物都可以。優質蛋白質不可或缺，兒童正是處於生長發育的旺盛時期，補充優質蛋白質和鈣類相當重要，所以牛奶和雞蛋是比較好的選擇。為什麼還要加水果蔬菜呢？因為兒童早餐中的雞蛋、牛奶、包子等富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，而維生素很少，而且這類食物消化時間長，導致血液過久地蓄積在消化道，減少了腦細胞的供血供氧，吃一些蔬菜水果就可以平衡血液中的酸鹼度，減輕胃腸道的壓力。
早餐不要吃含糖量高的食物
孩子一次吃不完早餐中的四部分，可以將水果留在10點多鐘再吃。早餐儘量少吃含糖量高的食物，以防齲齒和肥胖。一些家長認為煉奶與牛奶一樣有營養價值，事實上，煉奶的營養價值遠遠比不上牛奶和優酪乳，而且含糖量很高，兒童儘量不要喝煉奶。此外，也不要空腹喝優酪乳，先要吃一些其他食物再喝優酪乳。家長要經常換早餐的花樣，乾稀結合。