魚香脆皮茄子

  原料：

  茄子、麵粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。

  製作方法：

  ①茄子去皮，改刀切條。

  ②麵粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。

  ③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。

  ④另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。