其林酥

原料：[麵粉][乾麵][生油][炸油][飴糖][粘糖][蘇打][蜂蜜][棗泥餡]

掌故說明：

北京特色風味小吃。其林酥表面粘糖均勻，呈白色，口感酥脆香甜，具有濃厚的棗香。

製作方法：

將生油、蘇打、飴糖和水放入盆中攪拌均勻後，加入麵粉攪拌成麵團；將乾麵、棗泥餡、炸油拌成餡料，飴糖、蜂蜜熬成漿料；將麵團摘劑，擀製成麵皮：包上餡料製成半成品，按成扁圓形小餅，放入油中炸熟；將炸好的成品撈出瀝淨油，掛漿，拌上白糖即成。－