蘄春綠茶，葉片細膩鮮嫩，湯色碧綠清澈，入口鮮爽醇永，具有色翠、味醇、形美的特點。李時珍說他最喜蘄茶“早年氣盛，每飲新茗必至數碗，輕汗發而肌骨清，頗覺痛快”。並說：“蘄茶諸種，唯仙人台茶最佳”。
仙人台主峰海拔一千一百七十六米。它勢若屏風，橫旦蘄州之北。這裡春夏兩季，經常雲霧繚繞，氣候溫和濕潤，宜於種茶。種茶興起於漢代，發展於盛唐。漢代茶林，遍及山腰，唐時茶花，笑開絕頂，故有“漢半腰唐到頂”之說。
蘄茶也和“蘄春四寶”一樣，出名以後就遭到厄運。貢茶使茶農不堪負擔，有一首民謠至今讀來仍字字催淚。“魚肥賣我子，茶香破我家，採茶婦，捕魚夫，官府拷掠無完膚。”到解放前夕，仙人台茶林不足二十畝。一九五六年，蘄春縣人民政府在這裡建起茶場，現有茶園一千多畝，年產茶葉八萬餘斤。制茶技術在吸取傳統經驗的基礎上有所創新，焙制的“旗槍”、“台茶”，其形如旗附槍，沖泡後，湯色碧綠明潔，香味醇厚，堪稱名茶，現已銷售港澳與南洋等地。