亦稱湖州紫筍、長興紫筍，是浙江傳統名茶。產於浙北長興縣水口鄉顧渚村，早在1200多年前已負盛名。由於制茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。
長興縣位於浙西北太湖之濱，南、北、西三面環山，東臨太湖。境內有大小山峰300餘座，全縣屬亞熱帶季風區，年均氣溫15．6℃，年降水量1200毫米，無霜期135天，山區早晚雲霧瀰漫，土壤以黃、紅壤和石沙土為主。茶樹大部分種于山塢，稱之為“界”，以西塢界、竹塢界、方塢界、高塢界等地最多。新梢長勢旺，發芽整齊，葉片茸毛較多，產量亦高，為製作紅、綠茶兼適的優良品種。
每年於清明至穀雨期採摘一芽一葉或一芽二葉初展，其製作，經攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等過程。製成的極品茶芽葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。成品色澤綠翠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮美，茶湯清澈晶亮，葉底細嫩成朵。被譽為“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”。
唐陸羽著《茶經》稱：“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。故本茶名為“紫筍”，當有質優品上的含義。自唐代廣德年間（76年前後）至明洪武八年間375）被列為貢茶。清代以後停產、失傳。新中國建立後，於1979年恢復生產。連續多年被評為省級名茶，1982、1986年被評為全國名茶之一。年產量約3000公斤，銷往北京、上海、南京、杭州等城市，並遠銷日本，深受歡迎。