★桂平西山茶產於廣西桂平縣的西山，在廣西的名茶中品質最好。★
桂平西山茶，又名棋盤石西山茶、棋盤仙茗。產於廣西桂平縣的西山。西山集名山、名泉、名寺、名茶於一地，景色迷人。在廣西的名茶中，桂平西山茶品質最好。
西山栽茶始於唐代，明代時己享有盛名。西山最高山岩海拔700米左右。山中古樹參天，綠林濃蔭，雲霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉晶瑩，氣候溫和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峰怪石間。
勤采嫩摘是西山茶的採摘特點。2月底或3月初開採，一直採到11月份，一年採茶20~30批。採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，長度不超過4厘米。要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致，保持芽葉完整新鮮。
西山茶妙制技術精湛。採用手工炒制，在潔淨光滑的鐵鍋內進行，全程採用抖、翻、滾、甩、拉、壓、捺等多種手法。妙制時按原料老嫩、含水程度、鍋溫高低及各工序的工藝要求不斷變換手法,達到西山茶色、香、昧、形的要求。
西山茶條索緊結，纖細勻整，呈龍捲狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久，滋味醇和，回甘鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明，經飲耐泡，採用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲後齒頰留芳，耐人尋味。
西山茶產品暢銷國內外，得到各方人士的高度讚揚。在1982年和1984年兩次被評為全國名茶。已故著名壯族詩人黃勇宗曾詠詩道：“乳泉水溫西山茶，又香蜜糖又香花，天下名茶我嘗過，如今只愛這一家。”