豆沙碗豆黃

碗豆1000克，白糖600克，水1000克，瓊脂10克，豆沙餡500克。

1.先將碗豆洗淨加水，上屜蒸1個小時；下屜冷卻後過涼，再放入鍋中燒開，加入白糖和化開的瓊脂，再燒開後煮半個小時，定在盤中2厘米厚。

2.將豆沙餡擀成5毫米厚待用。

3.把冷卻定形的碗豆黃再次取出放在案子上，放上擀好的豆沙餡，豆沙餡上面再放上一層碗豆黃，切去邊，再切成菱形塊碼盤即可。