開水白菜

材料：　

白菜心750克、肥母雞一隻、豬排1000克、火腿適量

做法：

肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開後除去浮沫，用文火熬成清湯；白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙；置於碗中，注入清湯上籠蒸透即成。